牛腩怎样做才好吃（牛肉怎么做好吃又嫩）

本文目录一览：

• 1、牛腩怎样做的鲜嫩好吃?
• 2、牛腩怎么做好吃
• 3、牛腩怎样炖才烂嫩
• 4、牛腩怎么做才好吃
• 5、请问牛腩怎样做好吃
• 6、牛腩怎么炖才好吃?

牛腩怎样做的鲜嫩好吃?

1、提前处理。在炖牛腩的前一天，我们可以先做简单的处理，就是在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且也易炖烂。水最好一次性加足。

2、）牛腩浸泡，买回来的牛腩用清水洗干净，泡在冷水里，中间换两次水，至少泡两个小时，去除多余的血水，浸泡也可以使牛腩煮出来的肉质更嫩。

3、选购优质牛腩：选择新鲜且带有一定脂肪的牛腩，脂肪可以增添口感和香味。 充分腌制：在炖之前，将牛腩块与调料一起腌制，可以使肉质更加鲜嫩，可选择大葱、姜片、料酒、盐和胡椒等调料进行腌制。

牛腩怎么做好吃

1、用料：牛肉250克、西红柿1个、番茄酱适量、油适量、盐适量、葱花适量、生姜一块。牛肉洗净后切成小块。将西红柿切成小块。生姜洗净去皮后切成薄片，香葱切成葱花。锅中添入凉水，放入生姜，有葱白段也可以放入。放入牛肉，大火煮开。撇去表面的浮沫，将牛肉捞出。

2、卤牛腩的方法：准备材料：牛腩750g、干辣椒两个、八角一个、姜三片、香叶两片、料酒小半碗、生抽两匙、盐一匙、十三香两匙、白糖一匙、鸡精一匙、陈醋一碟。锅里烧开水下牛腩煮一分钟，再倒出洗干净。

3、牛南，牛腩的一种，因肉质细嫩、口感鲜美，适合多种烹饪方式，如红烧、清炖、烤制和炒菜等。 红烧牛南是受欢迎的家常菜。制作时，将牛南切块焯水去腥，热锅加油爆香葱姜蒜，加豆瓣酱炒红油，再加入牛南煸炒，调味后慢炖1至2小时至入味。 清炖牛南能保留肉质原味。

4、将腌制好的牛腩放入电压力锅中，加入姜片、葱段等调料及适量清水。 炖煮半小时至牛腩熟烂，盛出即可。土豆炖牛腩 食材准备：牛腩、土豆、西红柿等。做法步骤： 牛腩切块后焯水，去除浮沫。 锅中加油烧热，爆香蒜、姜等调料，加入牛腩翻炒并加入盐等调料调味。

5、牛腩提前泡水去血水，切块备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛腩煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒炒匀。 加入足量的水，加盖炖煮2-3小时，至牛腩软烂入味即可。牛腩煮法： 牛腩提前泡水去血水，切块备用。

6、提前处理。在炖牛腩的前一天，我们可以先做简单的处理，就是在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且也易炖烂。水最好一次性加足。

牛腩怎样炖才烂嫩

提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可。一次性加足水。在炖牛腩的时候，清水最好是一次性加足，实在不够时可以加点开水或者热水，不要加冷水，冷水会使牛腩质地变硬。注意火候。

提前处理，在炖牛腩的前一天，可以先做简单的处理，即在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净即可，用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且容易炖烂。

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

正确的焯水方式：焯水是去除牛腩腥味的重要步骤。正确的做法是将牛腩和冷水一起放入锅中，水要没过牛腩。在煮的过程中，要去除浮沫和血沫，但不要用热水或者沸水。因为用沸水焯水会使牛腩表面收缩，影响口感和软烂程度。

加白醋 在炖牛腩的时候，加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛腩的口感是没有影响。

牛腩怎么做才好吃

1、第高压锅炖萝卜牛腩 材料：萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。

2、用料：牛肉250克、西红柿1个、番茄酱适量、油适量、盐适量、葱花适量、生姜一块。牛肉洗净后切成小块。将西红柿切成小块。生姜洗净去皮后切成薄片，香葱切成葱花。锅中添入凉水，放入生姜，有葱白段也可以放入。放入牛肉，大火煮开。撇去表面的浮沫，将牛肉捞出。

3、准备好牛腩、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、盐等食材。 牛腩切块，焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛腩煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、盐等调料，加水没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。

4、牛腩切小块，在水里泡，换3-4次水，直到泡出来的水比较干净，无血。沸水中加料酒姜片和牛腩，煮到牛肉变色。飞好水的牛肉，滤出来，在流水下冲掉浮沫。番茄去皮洗净。将番茄切成小块。

5、做法步骤： 牛腩切块，清水冲洗干净后焯水，去除血水和杂质。 锅中加油烧热，放入姜片、蒜片炒香，再加入牛腩翻炒至表面微焦。 加入腐乳、腐乳汁、食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。 加入适量开水，焖煮30分钟至牛腩熟烂，最后大火收汁，撒上葱花即可。

请问牛腩怎样做好吃

1、第高压锅炖萝卜牛腩 材料：萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。

2、牛南，牛腩的一种，因肉质细嫩、口感鲜美，适合多种烹饪方式，如红烧、清炖、烤制和炒菜等。 红烧牛南是受欢迎的家常菜。制作时，将牛南切块焯水去腥，热锅加油爆香葱姜蒜，加豆瓣酱炒红油，再加入牛南煸炒，调味后慢炖1至2小时至入味。 清炖牛南能保留肉质原味。

3、牛腩提前泡水去血水，切块备用。 锅中加入足量水，放入牛腩块，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，大火煮沸后撇去浮沫。 转小火煮2-3小时，至牛腩软烂入味即可。

牛腩怎么炖才好吃?

1、加一些酒、醋等调料。为了使牛腩炖得既好吃又烂，在炖的过程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般来说两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋。这些加酒或醋炖煮的牛腩，会使肉质鲜嫩还易烂。放茶叶一同炖煮。为了使茶叶既美味又易炖烂，我们可以加入茶叶一起炖炖。

2、牛腩炖的很烂秘诀：冷水入锅 牛肉要冷水入锅，用冷水来煮，这样水开之后牛肉更容易烂，口感也更好。与茶叶一起煮 将茶叶用纱布包好，放入锅中和牛肉一起煮，会使牛肉更加软烂。加入酒或者醋 酒和醋都是可以软化肉质的，炖牛肉加酒或者醋更容易让肉软烂。

3、牛腩切块，注意不要切得太小啦，因为煮了以后会变小。把切好的牛腩下入冷水中煮沸捞出。锅里放少量油，把煮好的牛腩下锅炒一下，炒出香味后，加入盐、洋葱、生姜、醋、生抽、八角、陈皮、香叶、白胡椒继续炒。加入水和料酒，注意水不需要太多，没过牛肉即可，就可以开始炖了。

4、高压锅是一个非常好的选择，因为它能够在短时间内将牛腩炖煮至软烂。使用高压锅时，可以先将牛腩与调料一同放入，然后加入适量的水，盖上锅盖，选择适当的烹饪时间。一般来说，高压锅炖牛腩大约需要30分钟左右，具体时间还要根据牛腩的大小和高压锅的功率来定。

5、第高压锅炖萝卜牛腩 材料：萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。

6、红烧牛腩：这是最常见的牛腩烹饪方法之一。将牛腩切块，用开水焯水去除血沫和杂质。然后将牛腩放入锅中，加入生姜、葱段、八角、桂皮等香料，再加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和水。盖上锅盖，用小火慢慢炖煮至牛腩软烂入味。咖喱牛腩：这道菜融合了印度或东南亚的风味。