猪皮冻的做法（猪皮冻的做法最正宗的做法）

本文目录一览：

• 1、猪皮冻的做法
• 2、猪皮冻怎么做?
• 3、家庭做猪皮冻的做法

猪皮冻的做法

主料：猪皮适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量。生猪皮，洗净，切长段。把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

主料：猪皮750克、肉汤适量。辅料：大料1个、香叶2片、花椒适量、桂皮3小块、白酒2大勺、白醋1大勺、葱1棵、姜5片、盐3大勺、老抽适量。猪皮洗净，用刀平行削去猪皮内层的肥肉。猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟，捞出控水。

猪皮冻的做法： 准备材料：猪皮、猪蹄筋、猪骨、姜、葱、料酒、盐、醋、冰糖、八角、桂皮、花椒。 猪皮、猪蹄筋、猪骨洗净后焯水，去除血水和杂质。 将焯水后的猪皮、猪蹄筋、猪骨放入锅中，加入适量的水，加入姜、葱、料酒、盐，大火煮开后转小火炖煮2-3小时。

猪皮250克，清水3升，碱面适量，葱花适量，辣椒酱1勺。用镊子将猪皮上的毛拔干净。锅里接半锅凉水。把猪皮放入凉水锅里大火煮开。水开后煮两分钟。把煮好的肉片拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。把所有的肉皮全部清理干净。把清理干净的肉皮放入大碗中。

猪皮冻怎么做?

1、猪皮清洗干净，冷水下锅倒入1勺料酒焯水，焯水后用流动水冲洗干净。刮掉皮层上的脏物，再刮掉里面的白色油脂切成丝。再用清水冲洗两三遍至水清澈，猪肉洗净切成丝。锅里放冷水，加入猪皮、肉丝、料酒1汤匙、全部调料大火烧开，撇去浮沫转小火慢煮40分钟左右。

2、家庭自制肉皮冻做法如下：处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。猪皮焯水。

3、倒入猪皮，开水下锅，焯水去腥去血沫。倒入清水，大火煮沸，倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟。倒入模具，倒入汤汁。冰箱冷冻成型。做调料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，搅拌均匀，猪皮冻切片即可。

4、、准备香料入盒。1锅内倒入肉汤和猪皮。1开锅后先撇去浮沫和浮油。1再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽调色。1大火煮开转中小火煮40分钟左右，中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒。1倒入容器，加盖入冰箱冷却一晚即可。

5、、让猪皮冻放置在空气中自然冷却结冻。天冷冻的就比较快，如果是夏天的话也可以放置在冰箱里冷藏起来，那样更容易冻上。1将冷却好的猪皮冻切块装盘。这里在烧的时候没有加入生抽上色，所以出来的成色是白色透明的。

6、猪皮冻的熬制方法如下：1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。4：捞出香料，加入2勺生抽调色。

家庭做猪皮冻的做法

1、开火， 大火烧开。1转小火煮两个小时。1煮到汤汁浓稠， 水剩三分之一。1准备光滑的容器， 把煮好的肉皮、汤计倒入碗中。1自然冷却或放入冷藏室冷藏。等肉皮冻凝固。2用吹风机吹碗底四周。2轻轻去掉碗，将肉皮冻完整取出。2将肉皮冻切成薄片。

2、主料：猪皮适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量。生猪皮，洗净，切长段。把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

3、：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。

4、准备用料。猪皮、蒜、盐、生抽、鸡精、辣椒油。把猪皮清洗干净，然后下入锅煮4~5分钟，再捞出放凉去掉皮上的肥油。再把猪皮切皮小丁备用。把切好的猪皮放入锅里，再加入4倍的清水。然后大火烧开转小火炖。中间可以用勺子撇去上面的油质，煮40~50分钟即可称出放凉。

5、锅内倒入肉汤和猪皮。1开锅后先撇去浮沫和浮油。1再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽调色。1大火煮开转中小火煮40分钟左右，中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒。1倒入容器，加盖入冰箱冷却一晚即可。1冻好的肉皮冻取出，将其切成小块再切成片。

6、猪皮冻的做法： 准备材料：猪皮、猪蹄筋、猪骨、姜、葱、料酒、盐、醋、冰糖、八角、桂皮、花椒。 猪皮、猪蹄筋、猪骨洗净后焯水，去除血水和杂质。 将焯水后的猪皮、猪蹄筋、猪骨放入锅中，加入适量的水，加入姜、葱、料酒、盐，大火煮开后转小火炖煮2-3小时。