家常卤鸡爪（家常卤鸡爪的制作方法）

本文目录一览：

• 1、鸡爪需要卤多少分钟
• 2、自制卤鸡爪需要什么调料呢?
• 3、怎么做鸡脚好吃

鸡爪需要卤多少分钟

1、卤鸡爪需要卤大约40分钟。需要提前准备的材料有：鸡爪500克、卤料1包、干辣椒20个、花椒20粒、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片。鸡爪备好。卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。坐锅烧热水加姜片料酒。放鸡爪下去焯水去腥。然后捞出洗净。

2、鸡爪要卤1个小时左右。如果鸡爪之前是在冰箱中放着冷冻的，需要先在锅中焯2-3分钟水，否则鸡爪成熟后容易掉皮，没有嚼劲，影响口感。刚煮好的鸡爪立马不能从锅中拿出来，要等5-6分钟拿出来即可。鸡爪要卤1个小时左右。

3、卤鸡脚需要卤大约四十分钟，卤的时间不要太长了，因为卤的时间长了，会容易使卤汤变得太浓稠，吃起来就没什么嚼头。具体内容鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。

4、卤鸡爪需要卤一般大约为40分钟。卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。鸡爪也称“鸡掌”、“鸡脚”、“凤爪”、“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。

自制卤鸡爪需要什么调料呢?

卤鸡爪放：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

花椒：花椒为卤鸡爪增添了麻辣的口感，是卤味中不可或缺的调料。 桂皮：主要用于提升卤汤的香味，使鸡爪更具风味。 八角：八角的香味浓郁，能够为卤鸡爪增添独特的香气。 香叶：增加卤味的香气，使整体味道更加丰富。 草果：草果具有特殊的香气，能够去腥增香，提升卤鸡爪的口感。

综上所述，自制卤鸡爪所需的调料主要包括基础香料、调味料、辛香料等，通过合理的搭配和精细的操作，可以在家中轻松制作出口感鲜美、色泽诱人的卤鸡爪。

卤鸡爪的调料有八角、桂皮、十三香、姜片、冰糖、盐巴、酱油、生抽、料酒、味精，将鸡爪洗净后，剪掉指甲，接着锅中倒入适量油，将这些调料炒出香味，然后倒入鸡爪和清水，水没过鸡爪就行，卤15到20分钟就可以出锅了。卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。

怎么做鸡脚好吃

鸡脚好吃的做法如下。准备半碗花生米、一把红枣，倒入适量温水，浸泡。鸡脚去掉指甲，切成两半。鸡脚冷水下锅，加入生姜、料酒。大火煮开，去掉浮沫，捞出鸡脚。砂锅中加入水，放入鸡脚、泡好的花生和红枣、一把干桂圆、几片生姜。大火烧开后去掉浮沫。

要做好吃又简单的鸡爪，可以尝试以下方法： 煮炖法：将鸡爪洗净后，放入锅中加入适量的水，再加入生姜、葱段、料酒和盐。大火烧开后转小火煮约30分钟至鸡爪变得软烂。最后可以根据个人口味加入适量的酱油和糖，继续煮5分钟即可。 清炖法：将鸡爪洗净后放入锅中，加入清水使之刚好淹没鸡爪。

做法：鸡爪洗净，剪去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

【食材】：鸡爪、姜片、料酒、花椒、八角、香叶、米醋、生抽、白糖、食盐、鸡精、小米辣、柠檬。准备鸡爪2斤，放入盆中加入清水清洗干净，再剪去指甲，这样干净又卫生，备用。

要做好吃的鸡爪，你可以尝试以下的做法： 清洁鸡爪：将鸡爪洗净，去除表面的杂质和毛发。可以用刀刮去爪面上的死皮。 煮熟鸡爪：将鸡爪放入沸水中煮5-10分钟，直到鸡爪变得更白且骨骼变软。这样可以去除可能存在的细菌并令鸡爪更加嫩滑。

先将鸡脚洗净，用刀在鸡脚上划几刀，以便入味。 将鸡脚放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至鸡脚变软。 将煮好的鸡脚捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、香油、蒜泥、辣椒油等调料，拌匀即可。