菜角的家常做法（炸菜角用全烫面还是半烫面）

本文目录一览：

• 1、菜角的做法
• 2、炸菜角的做法
• 3、菜角的家常做法

菜角的做法

1、炸菜角的做法：准备馅，多数以素馅为益，一般是韭菜粉条鸡蛋馅。包好菜角后，锅内加入半锅食用油，把锅内油烧热，慢慢大火至沸腾冒泡。然后把包好的菜角，缓慢地放入到油锅内。使菜角在油锅内煎炸5左右，用罩滤进行捞出，并适量的空出油来。

2、准备面粉、肉馅、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油等食材。将面粉加水揉成面团，醒发30分钟。将肉馅加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油等调料，搅拌均匀。将面团擀成薄片，切成小块，包入肉馅，捏紧口部。将包好的菜角放入蒸锅中，蒸10分钟即可。

3、锅中加入适量油，烧至八成热时下入菜角生坯。1炸至金黄后捞出沥净油即可。

4、先准备馅，多数以素馅为益，和面后擀面皮后进行包菜角。包好菜角后，锅内加入半锅食用油，把锅内油烧热，慢慢大火至沸腾冒泡。然后把包好的菜角，缓慢地放入到油锅内，当心油溅到手上咯，在锅内用罩滤适量的晃一下。

5、蒸菜角的做法： 准备好菜角皮、猪肉馅、香菇、胡萝卜、葱姜蒜等食材。 将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、葱姜末、香油等调料，搅拌均匀。 香菇、胡萝卜切成小丁，葱姜蒜切末备用。 取一张菜角皮，放入适量猪肉馅和蔬菜丁，将皮对折成三角形，用手捏紧封口处。

炸菜角的做法

1、锅中加入食用油加热，看到锅中中间的油开始向四周冒泡下入菜角，中低温炸制；1沥净油份，装盘即可。

2、红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末。炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用。炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可。

3、炸菜角的做法：准备馅，多数以素馅为益，一般是韭菜粉条鸡蛋馅。包好菜角后，锅内加入半锅食用油，把锅内油烧热，慢慢大火至沸腾冒泡。然后把包好的菜角，缓慢地放入到油锅内。使菜角在油锅内煎炸5左右，用罩滤进行捞出，并适量的空出油来。

4、盖上保鲜膜醒30分钟。醒好的面团搓成条后下成适当的剂子，擀成薄圆片。1对折后用刀从中间切开。1捏严刀口处，填入适量的馅料。1再捏严封口不要漏馅，即成菜角生坯。1锅中加入适量油，烧至八成热时下入菜角生坯。1炸至金黄后捞出沥净油即可。

菜角的家常做法

先准备馅，多数以素馅为益，和面后擀面皮后进行包菜角。包好菜角后，锅内加入半锅食用油，把锅内油烧热，慢慢大火至沸腾冒泡。然后把包好的菜角，缓慢地放入到油锅内，当心油溅到手上咯，在锅内用罩滤适量的晃一下。

蒸菜角的做法： 准备好菜角皮、猪肉馅、香菇、胡萝卜、葱姜蒜等食材。 将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、葱姜末、香油等调料，搅拌均匀。 香菇、胡萝卜切成小丁，葱姜蒜切末备用。 取一张菜角皮，放入适量猪肉馅和蔬菜丁，将皮对折成三角形，用手捏紧封口处。

炸菜角的做法：准备馅，多数以素馅为益，一般是韭菜粉条鸡蛋馅。包好菜角后，锅内加入半锅食用油，把锅内油烧热，慢慢大火至沸腾冒泡。然后把包好的菜角，缓慢地放入到油锅内。使菜角在油锅内煎炸5左右，用罩滤进行捞出，并适量的空出油来。

盖上保鲜膜醒30分钟。醒好的面团搓成条后下成适当的剂子。擀成薄圆片。1对折后用刀从中间切开。1捏严刀口处，填入适量的馅料。1再捏严封口不要漏馅，即成菜角生坯。1锅中加入适量油，烧至八成热时下入菜角生坯。1炸至金黄后捞出沥净油即可。

以下是河南菜角的正宗做法：准备面粉、肉馅、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油等食材。将面粉加水揉成面团，醒发30分钟。将肉馅加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油等调料，搅拌均匀。将面团擀成薄片，切成小块，包入肉馅，捏紧口部。将包好的菜角放入蒸锅中，蒸10分钟即可。

红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末。炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用。炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可。