炖酸菜的家常做法（小鸡炖酸菜的家常做法）

本文目录一览：

• 1、炖酸菜怎么做好吃(炖酸菜的做法)
• 2、东北特色炖酸菜的做法
• 3、东北炖酸菜的家常做法

炖酸菜怎么做好吃(炖酸菜的做法)

主料：酸菜400g。辅料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、八角适量、调和油适量、花椒粉适量。酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟。挤干水分备用。脊骨洗净，葱蒜切末。热油锅，放入脊骨翻炒。放入葱末炒香。放入酸菜炒匀。放入适量的花椒粉炒匀。

主要原料：酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙。锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。下入肉片，翻炒到肉变白。加入酸菜丝，翻炒2分钟。加入骨汤，旺火大火煮沸。加入牡蛎，再次煮开。

洗干净食材 粉条浸软，捞起备用。骨头焯水，捞起洗去血沫备用。把骨头放入煲汤锅里加入莫过骨头的水香叶姜葱煮约30分钟。热炒锅加入适量的猪油，加入八角，桂皮、辣椒干、姜片炒香。倒入酸菜煸炒，去水分。将酸菜移入煲汤锅炖酸菜，加适量盐炖约25分钟。

酸菜半棵猪排骨600克，猪五花肉300克，大葱半根，姜3片，料酒2勺，盐适量。酸菜清洗切丝备用。排骨和五花肉凉水下锅，加料酒焯水3分钟，然后捞出，用温水清洗干净。另起锅烧开水，放入清洗好的排骨和五花肉加入葱姜，炖半小时。酸菜比较吃油，放块五花肉出点油水，酸菜更好吃。

东北炖酸菜是一道经典的东北菜，以酸菜为主要食材，搭配猪肉、土豆等配料，制作而成。酸菜的酸味能提醒胃口，同时还能帮助消化，增加食欲。下面将为大家介绍一下东北炖酸菜的家常做法。

东北特色炖酸菜的做法

主要原料：酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙。锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。下入肉片，翻炒到肉变白。加入酸菜丝，翻炒2分钟。加入骨汤，旺火大火煮沸。加入牡蛎，再次煮开。

东北炖酸菜锅做法 准备食材：猪肉、酸菜、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、清水。 猪肉切成小块，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉腌制半小时。 酸菜洗净切成小段，土豆、胡萝卜、洋葱切成小块，姜、蒜切末备用。

酸菜半棵猪排骨600克，猪五花肉300克，大葱半根，姜3片，料酒2勺，盐适量。酸菜清洗切丝备用。排骨和五花肉凉水下锅，加料酒焯水3分钟，然后捞出，用温水清洗干净。另起锅烧开水，放入清洗好的排骨和五花肉加入葱姜，炖半小时。酸菜比较吃油，放块五花肉出点油水，酸菜更好吃。

花生油 接近平时炒菜两倍 东北炖酸菜的做法 酸菜洗干净，切丝（菜帮的地方刀片着切就行），切好放水洗一遍攥干即可。我家酸菜洗一遍酸度刚好。葱姜蒜花椒 油比平时多 加入酸菜略微翻炒 加入香油、十三香、盐、味极鲜、一点老抽调颜色 炒透 加开水、粉条炖即可。粉条没有白心差不多了。

东北炖酸菜的家常做法

1、东北炖酸菜锅做法 准备食材：猪肉、酸菜、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、清水。 猪肉切成小块，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉腌制半小时。 酸菜洗净切成小段，土豆、胡萝卜、洋葱切成小块，姜、蒜切末备用。

2、主要原料：酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙。锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。下入肉片，翻炒到肉变白。加入酸菜丝，翻炒2分钟。加入骨汤，旺火大火煮沸。加入牡蛎，再次煮开。

3、酸菜半棵猪排骨600克，猪五花肉300克，大葱半根，姜3片，料酒2勺，盐适量。酸菜清洗切丝备用。排骨和五花肉凉水下锅，加料酒焯水3分钟，然后捞出，用温水清洗干净。另起锅烧开水，放入清洗好的排骨和五花肉加入葱姜，炖半小时。酸菜比较吃油，放块五花肉出点油水，酸菜更好吃。

4、酸菜洗净。用刀把酸菜片开，这样切出来的丝细。切好用水洗净，弄成团。五花肉切片，葱花大料姜片。起锅烧油，下入切好的肉片，十三香，酱油，大料，葱花，姜片，翻炒至肉变色。最后下入酸菜再翻炒，加入水炖20分钟即可出锅。

5、酸菜洗净切丝备用，冻豆腐用凉水化开。猪肉切2-3mm左右的片，葱切片，姜切丝备用。锅中倒入食用油，放入五香粉。烧至八分开，放入猪肉煸炒，炒至肉片变色，放入葱，姜爆香。放入生抽煸炒，放入酸菜煸炒3分钟左右，加水（水量自己定，喜欢喝汤可以多加水），放入盐，冻豆腐挤出水分放入，放入粉条。

6、准备食材：大骨头一块(二斤)，五花肉一块，酸菜三斤，葱，姜适量 开始操作：把骨头和五花肉放在盆中，放凉水泡一会，锅里放水，水要多一些，大火烧开，用热水浇在骨头上面，冲洗干净。锅内放凉水，把肉和骨头放入，再扔三片姜，三段葱，盖上锅盖，开始炖。大火烧开后换小火。