家常凉皮（家常凉皮的做法）

本文目录一览：

• 1、自制凉皮的家常做法
• 2、高担凉皮的家常做法
• 3、家常凉皮的做法
• 4、用电饼铛如何做凉皮?

自制凉皮的家常做法

准备白凉粉10克，小麦淀粉6克，适量的盐，200克的温水。 将白凉粉、盐和温水混合均匀，调成糊状。 小麦淀粉加入少量凉水调成糊，倒入烤盘中，与之前的混合糊搅拌均匀。 将混合好的凉皮糊平铺在烤盘中，放入蒸箱，选择原气蒸功能，蒸4分钟。 在蒸凉皮的同时，调制佐料。

准备用料：高筋面粉、水。面粉加水，和筷子搅成絮状。和成面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。开始洗面，大盆里放2碗水，把面团用力揉捏搓。洗到面粉水变得奶白奶白的，把它倒出另一个盆子里，继续加清水，继续重复洗面，洗出的水全部倒在一个大盆子里。

用料 ：普通面粉 适量 醋、盐、辣椒酱、糖、蒜末/韭菜 适量 黄瓜丝、胡萝卜丝 适量 自制凉皮——简单干净美味的做法 准备面粉适量。倒水和成软硬适中的面团。为防止一次倒水太多导致面团过软，建议分次少量倒水。揉光面团，以不粘手为标准。盖住面盆，醒15分钟左右。

、开大火，将蒸锅里的水烧开，把凉皮面糊放进去，一定要用大火蒸，小火蒸凉皮会断开。1盖上盖子，大火蒸1分钟左右。具体时间还是要根据你用的盘子来决定，面皮表面微微变黄、凝固即可。1将盘子取出来，稍微放凉后揭下来。因为抹了油，很容易揭下来。1蒸好一张，就将它放在案板上。

高担凉皮的家常做法

主要食材：高筋面粉500克、水300克、植物油20克、黄瓜50克、油泼辣子10克、醋10克、蒜5克、盐5克、碱面3克。将面粉倒入盆中。加入少许水，搅拌。在加入水，搅拌。把所以的水加入，搅拌至无颗粒状。准备黄瓜。准备一点熟油。捣少许蒜泥。锅中烧水，放入面糊。

高担凉皮的做法： 准备好面粉和水，按照2：1的比例混合，揉成面团，醒发30分钟。 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入开水中煮熟，捞出放凉。 准备调料，将蒜末、辣椒油、花生酱、醋、酱油、盐、糖、味精等混合搅拌均匀，制成酱汁。 将凉好的面条放入碗中，加入酱汁，拌匀即可。

高担凉皮的做法： 将面粉、淀粉、面筋粉、鸡蛋清、食用碱水、油、盐混合搅拌均匀，揉成面团，醒发30分钟。 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入开水中煮熟，捞出沥干。 将煮熟的面条放入冷水中，用手搓洗，直到面条变得柔软，没有黏性。

高担凉皮的家常做法，如何制作凉皮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！解主料：高筋面粉500克，水300克，植物油20克，黄瓜50克，花椒10克，醋10克，大蒜5克，盐5克，碱面3克。把面粉倒进盆里。加入少许水搅拌。加水搅拌。加入所有的水，搅拌至无颗粒。准备黄瓜。

蒜 5克 盐 5克 碱面 3克 制作方法：将面粉倒入盆中。加入少许水，搅拌。在加入水，搅拌。把所以的水加入，搅拌至无颗粒状。准备黄瓜。准备一点熟油。捣少许蒜泥。铺均匀。锅中烧水，放入面糊。准备1盆凉水，容易取出凉皮。15分钟后取出凉皮。1放在案板上切条。

家常凉皮的做法

面水静置4至5小时左右，待用。洗得的面水，用盘或专用工具上火蒸制，用勺盛在上面捣匀蒸5分钟，取出放入冷水中，然后从冷水中捞出两面摸油。重复此步骤，直到够食量。蒸好的凉皮成品。高筋面团上笼蒸20分钟左右。蒸好的高筋面团切条或是其他形状。蒸好的凉皮切条待用。

准备用料：高筋面粉、水。面粉加水，和筷子搅成絮状。和成面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。开始洗面，大盆里放2碗水，把面团用力揉捏搓。洗到面粉水变得奶白奶白的，把它倒出另一个盆子里，继续加清水，继续重复洗面，洗出的水全部倒在一个大盆子里。

主要食材：高筋面粉500克、水300克、植物油20克、黄瓜50克、油泼辣子10克、醋10克、蒜5克、盐5克、碱面3克。将面粉倒入盆中。加入少许水，搅拌。在加入水，搅拌。把所以的水加入，搅拌至无颗粒状。准备黄瓜。准备一点熟油。捣少许蒜泥。锅中烧水，放入面糊。

每一层之间刷油避免粘连。面筋同样开水上锅蒸半小时（我的蒸锅上双层的，上面制作面皮，底下蒸面筋，一举双得）。1将凉皮卷起来切成较宽的条，放入面筋，加入黄瓜丝，蒜末，花生碎，芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油，醋，盐，香油，搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀。

做法：（1）准备食材及调料：凉皮，姜片、大蒜、小葱、香菜、小米辣。（2）老姜、大蒜、小米辣切碎；小葱、香菜切段。（3）姜末、蒜末、小米辣混合，用温开水浸泡出香味。（4）随后调入酱油、香醋、油泼辣子、花椒油、细砂糖、盐，搅拌均匀。（5）凉皮用温开水浸泡片刻。（6）捞出，控干水分。

用电饼铛如何做凉皮?

1、准备食材：制作凉皮的主要食材包括面粉、水和盐。根据个人口味，还可以添加一些调料如鸡精、花椒粉等。 搅拌面糊：将面粉、水和盐按照一定比例混合，搅拌均匀，直至面糊变得光滑。 加热电饼铛：将电饼铛预热至适宜的温度，一般为180°C左右。

2、电饼铛可以做凉皮，还是比较方便的，我们把面糊在电饼铛里面焖两分钟，出气泡的时候就可以出锅了。我们在日常生活中，制作凉皮时多使用洗面的方法，这种方法是比较费时间、费力气的。

3、电饼铛预热后刷适量的油，倒入4~5小勺面糊，搬起电饼铛上下左右晃动，将面糊晃至均匀地铺满锅底，盖上盖子开上下火，小火焖30秒，依次做好所有凉皮，凉皮切条放入碗中，放上黄瓜丝淋上酱汁撒上香菜即可。

4、洗面筋剩下的面水。放入碗内沉淀3个小时，撇去上面的清水。电饼铛抹油加热，倒一勺面筋水转匀，盖盖三分钟揭盖就熟了。做好的凉皮，两张中间抹油防止粘连。切一公分宽。放入所有配料拌匀即可。