原来（lái）的（de）“高级水果”今年（nián）却跌下（xià）神坛：到（）底发生（nián）了什么

比起前两年（nián），今年（nián）车厘子（zǐ）的（de）价格简直是（ shì）是（ shì）断崖式下（xià）降！

往年（nián）七八一0块钱一斤的（de）车厘子（zǐ），今年（nián）甚至跌到（）了 一五 元一斤，就（jiù）算是（ shì） 二-三J 的（de）车厘子（zǐ）也（yě）就（jiù） 二五-三五 元一斤。据专家（jiā）预测，今年（nián）车厘子（zǐ）价格将在（zài）一月底跌至最低，那（nà）么为（wéi / wèi）何今年（nián）价格会（huì）如此便宜呢？我（wǒ）们（men）今天（tiān）来（lái）简单了解一下（xià）车厘子（zǐ）降价的（de）原因。更重要（yào）的（de）是（ shì）教大（dà）家（jiā）怎么才能（néng）挑选到（）好（hao）吃的（de）车厘子（zǐ）。

漂洋过（guò）海车厘子（zǐ）

超市里卖的（de）车厘子（zǐ），是（ shì）“cherries”的（de）音译，通常特指甜樱桃。其历史可（kě）以（yǐ）追溯到（）古罗马时（shí）期，传说（shuō）当时（shí）车厘子（zǐ）被视为（wéi / wèi）珍贵的（de）水果，只有（yǒu）贵族才能（néng）享用（传说（shuō）不（bù）知道（dào）是（ shì）不（bù）是（ shì）真的（de），车厘子（zǐ）通常都比较贵倒是（ shì）真的（de）……）。随着时（shí）间的（de）推移，车厘子（zǐ）逐渐传播到（）世界各地（dì），包括美洲、亚洲等地（dì）。

智利位于（yú）南美洲的（de）西海岸，气候凉爽，阳光充足，降雨适中（zhōng）。在（zài）这（zhè）里，安第斯山脉和（hé）太平洋的（de）环绕为（wéi / wèi）车厘子（zǐ）的（de）生（nián）长提供了理想的（de）条件。智利的（de）中（zhōng）央山谷地（dì）区土壤肥沃，昼夜温差大（dà），有（yǒu）利于（yú）糖分的（de）积累，使得车厘子（zǐ）口感香甜、品质上（shàng）乘。

智利车厘子（zǐ）的（de）成熟期恰逢北半球的（de）冬季。当中（zhōng）国（guó）和（hé）其他（tā）北半球国（guó）家（jiā）的（de）本土樱桃尚未上（shàng）市时（shí），智利车厘子（zǐ）正好（hao）进入收获季节，填补了市场空缺。这（zhè）种反季节优势使得智利车厘子（zǐ）在（zài）冬季市场上（shàng）具有（yǒu）独特的（de）竞争力。

为（wéi / wèi）何今年（nián）车厘子（zǐ）价格“断崖式下（xià）降”？

车厘子（zǐ）降价的（de）原因说（shuō）穿了很简单，总结起来（lái）就（jiù）是（ shì）“产量变多，成本降低”。近年（nián）来（lái），智利车厘子（zǐ）的（de）种植面积显著增长。根据智利农业研究和（hé）政策办公室的（de）数据，车厘子（zǐ）的（de）种植面积，从 二000 年（nián）的（de） 三二四一 公顷增长到（） 二0二二 年（nián）的（de） 六一五五九 公顷，到（） 二0二四 年（nián），种植面积进一步增加到（） 七四一四八 公顷。

二0一五-二0二五年（nián）智利车厘子（zǐ）出（chū）口量(预计二0二五年（nián）出（chū）口量陡增)（作者绘制）

除了逐年（nián）扩大（dà）的（de）种植面积，二0二四-二0二五 产季迎来（lái）了创纪录的（de）产量，预计出（chū）口量将比上（shàng）一产季增长 五0%，全球出（chū）口总量约 六五 万吨。产量的（de）大（dà）幅增加导致市场供应量远超需求，从而（ér）压低了价格。

其次是（ shì）今年（nián）海运成本的（de）下（xià）降。随着海运车厘子（zǐ）的（de）大（dà）量到（）货，运输成本相比空运大（dà）幅下（xià）降。海运的（de）规模效应使得单位运输成本降低，进一步推动了车厘子（zǐ）价格的（de）下（xià）降。相较以（yǐ）往 三0-四0 天（tiān）的（de）海运时（shí）间，目前的（de）运输周期缩短到（）了大（dà）约 二0 天（tiān）左右，这（zhè）大（dà）大（dà）减少了车厘子（zǐ）在（zài）运输过（guò）程中（zhōng）的（de）损耗。

车厘子（zǐ）家（jiā）族竟有（yǒu）这（zhè）么多品种

市面上（shàng）车厘子（zǐ）的（de）品种非常多，已知商业化的（de）品种就（jiù）有（yǒu）三百多种，接下（xià）来（lái）简单介绍一下（xià）几种较为（wéi / wèi）常见的（de）车厘子（zǐ）品种和（hé）他（tā）们（men）的（de）特色差异。

一、桑提娜（Santina）

桑提娜是（ shì）市场中（zhōng）量非常大（dà）的（de）一个（gè）品种，上（shàng）市时（shí）间在（zài） 一二 月-一 月，属于（yú）是（ shì）较早上（shàng）市的（de）品种，果实呈心形，颜色为（wéi / wèi）深紫红色，外观鲜艳诱人（rén）。果子（zǐ）比较大（dà），价格也（yě）很合适，性价比之（zhī）王，果肉厚实，核小，口感脆甜，甜度较高，味道（dào）香甜，单颗重量能（néng）达到（） 一二 克以（yǐ）上（shàng），经过（guò）长时（shí）间贮藏后（hòu）品质依然保持良好（hao）。

四J 的（de）桑提娜车厘子（zǐ）（作者拍摄）

二、宾（Bing）

宾是（ shì）桑提娜过（guò）季节后（hòu）的（de）首选，上（shàng）市时（shí）间在（zài） 一 月-二 月，宾的（de）果实较大（dà），呈心形，表皮为（wéi / wèi）红黑色，有（yǒu）光泽。果肉脆硬，汁多，甜度高，口感非常开胃。

宾（Bing） 图片来（lái）自（zì）wiki

三、甜心（Sweetheart）

每年（nián） 一 月-二 月上（shàng）市，果实呈圆形或心形，颜色鲜艳深红色。果肉多汁，口感醇香甜润。甜度中（zhōng）等，味道（dào）酸甜。

四、拉宾（Lapin）

每年（nián）一二月-一月上（shàng）市，长相与桑提娜相似，甜度中（zhōng）等，口感略带酸味。果实较大（dà），颜色为（wéi / wèi）红黑色。果肉脆硬，口感酸甜。

五、布鲁克斯（Brooks）

上（shàng）市时（shí）间早，每年（nián）的（de） 一0-一二 月，果实呈扁圆形，果皮大（dà）红色，底色淡黄，油亮光泽。果肉紫红色，肉软硬适中（zhōng），果核较小。甜度适中（zhōng），风味略带酸。

六、皇家（jiā）黎明（Royal Rainier）

上（shàng）市时（shí）间早，每年（nián）的（de） 一一 月-次年（nián）一 月，果实较大（dà），颜色为（wéi / wèi）红色到（）深红色，果肉柔软多汁。带有（yǒu）淡淡的（de）蜂蜜香味，口感甜美，糖酸比例较好（hao）。

七、斯基纳（Skeena）

每年（nián） 一 月-二 月上（shàng）市果实呈黑红色，外观独特，车厘子（zǐ）中（zhōng）的（de）顶级品种。果肉致密，果肉多汁，口感醇厚。硬度高的（de）同时（shí）甜度在（zài）线，酸度低于（yú）其他（tā）品种。同时（shí）价格也（yě）较高。

八、雷尼尔（Rainier）

每年（nián） 一一 月-二 月上（shàng）市，因其金黄色的（de）果皮又称为（wéi / wèi）“金车”，果肉鲜嫩，脆甜汁水足，风味较好（hao）。

雷尼尔（Rainier） 图片来（lái）自（zì）wiki

挑选车厘子（zǐ）要（yào）注意以（yǐ）下（xià）几点

一、外观

选择表皮光滑、色泽鲜艳的（de）车厘子（zǐ）。避免选择表面有（yǒu）凹陷或色泽暗淡的（de）果子（zǐ），还应当选择果梗新鲜翠绿，果实颜色均匀的（de）果子（zǐ）。过（guò）于（yú）深红或浅淡的（de）车厘子（zǐ）可（kě）能（néng）品质不（bù）佳。

二、大（dà）小

车厘子（zǐ）大（dà）小一般分为（wéi / wèi） L、XL、J、JJ、JJJ、JJJJ，个（gè）头越大（dà）往往价格越贵虽然大（dà）小不（bù）是（ shì）唯一标准，但较大（dà）的（de）车厘子（zǐ）通常口感更甜、水分更足。同时（shí）应当注意，有（yǒu）的（de）不（bù）良商贩会（huì）拿小规格的（de）车厘子（zǐ）虚标为（wéi / wèi）大（dà）规格进行（xíng）出（chū）售。

三、硬度

新鲜的（de）车厘子（zǐ）应有（yǒu）一定的（de）硬度，过（guò）于（yú）软或有（yǒu）凹陷的（de）可（kě）能（néng）已经变质。不（bù）建议购买。

四、产地（dì）

优质的（de）车厘子（zǐ）主要（yào）产自（zì）智利、美国（guó）、加拿大（dà）等地（dì），选择进口车厘子（zǐ）时（shí）应注意查看原产地（dì）和（hé）进口证明。

五、品牌

选择知名品牌的（de）产品，可（kě）以（yǐ）更好（hao）地（dì）保障品质和（hé）安全。

六、箱体标签

车厘子（zǐ）外包装（作者拍摄）

品种名（图中（zhōng）为（wéi / wèi） SANTINA，桑提娜）、产地（dì）（Chile，智利）、生（nián）产日期和（hé）规格（0二/一二/二0二四 二.五kg），日期越新说（shuō）明是（ shì）空运，超过（guò） 三0 天（tiān）说（shuō）明可（kě）能（néng）是（ shì）海运。

小小车厘子（zǐ）营养很丰富

车厘子（zǐ）果肉中（zhōng）富含花青素（作者拍摄）

车厘子（zǐ）富含多种营养成分，如维生（nián）素 C、维生（nián）素 A 和（hé）维生（nián）素 E，以（yǐ）及丰富的（de）花青素和（hé）类黄酮等抗氧化物质。

其中（zhōng），维生（nián）素 A 有（yǒu）助于（yú）维护视力和（hé）皮肤健康，维生（nián）素 E 则以（yǐ）其强大（dà）的（de）抗氧化特性著称，而（ér）花青素和（hé）类黄酮不（bù）仅有（yǒu）助于（yú）清除体内自（zì）由基，还有（yǒu）助于（yú）美容养颜。

需要（yào）注意的（de）事（shì），虽然营养丰富，但车厘子（zǐ）含有（yǒu）较多的（de）膳食纤维和（hé）果胶，过（guò）量食用会（huì）增加肠胃负担，导致腹胀、腹泻等消化不（bù）良症状。尤其是（ shì）对（duì）于（yú）胃肠道（dào）功能（néng）较弱的（de）人（rén）群，更容易出（chū）现不（bù）适。

车厘子（zǐ）中（zhōng）糖分含量较高，主要（yào）是（ shì）葡萄糖和（hé）果糖。对（duì）于（yú）糖尿病患者或血糖不（bù）稳定的（de）人（rén）来（lái）说（shuō），一次性吃太多车厘子（zǐ）会（huì）使血糖水平迅速上（shàng）升，影响身体健康。对（duì）于（yú）控糖人（rén）群和（hé）想减肥的（de）朋友一定要（yào）适量的（de）“炫”哦~

策划制作

作者丨张聪 农艺与种业专业蔬菜方向研究生（nián）

审核丨宋爽 中（zhōng）国（guó）疾病预防控制中（zhōng）心营养与健康所 副研究员

策划丨丁崝

责编丨丁崝

审校丨徐来（lái）、林林