白切鸡的做法(白切鸡的做法全过程)
本文目录一览:
- 1、白切鸡的做法家常做法
- 2、广东白切鸡的做法
- 3、白斩鸡的做法
- 4、白切鸡的做法
白切鸡的做法家常做法
把鸡洗净,切下鸡爪,切去爪尖。蒸锅倒入半锅清水烧开,加入生姜片、葱、料酒,调入鸡粉、盐、味精,煮沸。手提鸡头,将鸡身浸入锅中,氽烫片刻提起控水,重复数次后再将整只鸡放入锅中。用小火煮20分钟,将鸡煮熟透,取出。放入冰水中浸没冷激2-3分钟。
步骤1 食材:鸡500克、小葱1根、姜10克、大葱10克、大蒜8瓣、八角1个、桂皮2克、香叶2片、花椒1克、草果1个、西蓝花10克。调味料:料酒3克、油辣子5克、生抽5克、醋3克、藤椒油2克、芝麻油3克、白糖1克。步骤2 西蓝花掰成小朵,放入沸水锅中焯烫30秒,捞出备用。
准备材料:三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
准备用料。清远鸡、姜、小葱、蒜、食盐、白糖、植物油、冰块。葱头和蒜拍扁放入碗内。用擀面杖把它砸碎。再磨入姜茸。加入食盐,白糖拌匀。锅内放油烧滚。将滚油浇入姜茸碗内,拌匀即可成酱汁,剩下的熟油备用。锅内加入清水,放葱白和姜片。
广东白切鸡的做法
1、广东白切鸡的正宗做法: 准备材料:鸡一只、姜、葱、料酒、盐、生抽、花生油。 将鸡洗净后放入锅中,加入姜、葱、料酒和足够的水,大火煮开后转小火煮20分钟。 煮好后将鸡捞出,放入冰水中浸泡5分钟,使鸡皮更加爽脆。 将鸡切成块,放在盘子中,撒上盐和葱花。
2、原料:净嫩土鸡:500克植物油:40毫升,姜末,10克,葱末:10克,味精:少许白糖:1小勺,盐:1小勺,芝麻油:1小勺,酱油2勺 大汤锅内加入大半锅水,置大火上烧开。把鸡放入,浸1分钟,拿出水面,转动鸡,再放入水里1分钟。如此连续3次,让鸡皮收紧。
3、、45分钟时间到了,白切鸡也就做好了,这时可别着急,还有一个小窍门,就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了,这样鸡皮遇冷水收缩,鸡皮不但爽滑还紧致有弹性。1最后把鸡捞出沥干,全鸡切成小块,盛入盘中,吃的时候蘸调料即可食用。
4、白切鸡做法: 将鸡洗净,放入锅中加入适量的水,加入姜片、葱段、料酒、盐,大火煮开后转小火煮20分钟。 关火后让鸡在锅中焖10分钟,然后捞出晾凉。 切好姜葱末,加入盐、鸡精、香油、生抽、白胡椒粉,拌匀成蘸料。 将晾凉的鸡切成块,放在盘中,淋上蘸料即可。
5、可以准备一些姜蒜酱料,姜蒜一起剁碎,放入碗中,加入适量的花生油、酱油、葱花、盐,搅拌均匀即可。第鸡煮熟后,捞起来放碟子上放凉,然后把玉米块放入锅中,把玉米给煮熟,加入少许盐,就可以喝上浓香的鸡汤了。第土鸡放凉后,切成小块,装碟子上,一碟美味的白切鸡就做好了。
白斩鸡的做法
1、步骤1 准备食材:鸡200克、料酒1茶匙、姜1块、生抽1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克、小葱1根、醋1茶匙、辣椒面1茶匙、步骤2 鸡肉洗净。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 小米椒切圈。步骤6 首先碗中倒入生抽、小米椒、辣椒面、葱花、醋搅拌均匀备用。
2、食材:母鸡1-2只、葱花适量、花生油一勺、蒜末适量、食盐少许、豆瓣酱小半勺、酱油半勺。准备好1-2只处理干净的土鸡备用。锅中加入适量的水,将土鸡整只放入锅中煮熟。(水要没过土鸡身子)把捞出的土鸡倒着放,将鸡肚子里面的汤汁倒出。
3、三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。注:可酌情配料。调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
4、鸡去毛,洗净,将胸脯、大腿砍下。将能淹没鸡的水烧开,鸡胸、大腿入水加盖大火1分钟,加入其余部分继续大火2分钟,改温火3分钟,接着大火两分钟。关火,保持加盖焖5分钟后捞出。取出沥干,斩成约1-2公分鸡块,淋自家炮制的作料即成。余汤可加喜爱的蔬菜烧开,美味。
5、葱洗干净,2根挽结,4根切段。香菜洗干净切段。小洋葱去皮切片。姜洗干净,一半切片,一半切丝。鸡毛收拾干净,从屁股下面划一刀,掏出内脏,鸡油,清洗干净。烧开一锅开水,放入姜片,葱结,料酒,放入鸡只,转小火,浸泡20分钟。趁这段时间,炒好芝麻,炒香花生,把花生放入臼里捣碎。
白切鸡的做法
1、准备材料:农家土现鸡1只约5斤、姜片三片、八角2颗、蘸料适量 鸡现宰洗净,掏出内脏。锅放凉水,放隔层,姜片,八角,鸡。水没过鸡身1/2处。大火煮20分钟。20分钟后翻面再煮20分钟。时间到,捞起放凉。准备蘸料:酱油,香葱,辣椒粉,加热香油。
2、准备材料:三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
3、步骤1 食材:鸡500克、小葱1根、姜10克、大葱10克、大蒜8瓣、八角1个、桂皮2克、香叶2片、花椒1克、草果1个、西蓝花10克。调味料:料酒3克、油辣子5克、生抽5克、醋3克、藤椒油2克、芝麻油3克、白糖1克。步骤2 西蓝花掰成小朵,放入沸水锅中焯烫30秒,捞出备用。
4、把鸡洗净,切下鸡爪,切去爪尖。蒸锅倒入半锅清水烧开,加入生姜片、葱、料酒,调入鸡粉、盐、味精,煮沸。手提鸡头,将鸡身浸入锅中,氽烫片刻提起控水,重复数次后再将整只鸡放入锅中。用小火煮20分钟,将鸡煮熟透,取出。放入冰水中浸没冷激2-3分钟。
5、白切鸡的简易做法:食材准备主料:走地鸡1只;配料:姜一块、葱2根、蒜2瓣、料酒、生抽、盐、麻油、冰水少许。把整鸡掏干净内脏,把内脏都洗干净备用。锅里放入合适的清水,放1勺盐,1朵八角。水烧开后,把整鸡放下。小火煮10分钟。10分钟后,把整鸡翻另外一面再小火煮10分钟。
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