萝卜糕的做法（正宗广式萝卜糕的做法）

本文目录一览：

• 1、萝卜糕家常的做法
• 2、台湾萝卜糕的做法
• 3、萝卜糕的做法

萝卜糕家常的做法

1、主料：白萝卜2500克、腊肠1根、腊肉半根、虾米50克、香菇2朵。辅料：食盐1茶匙、鸡粉1茶匙、胡椒粉适量、白糖2/3茶匙、灿米粉500克。萝卜洗干净去皮擦丝。将萝卜丝下锅煮软出水备用。将腊肉、腊肠、香菇切碎，虾米泡发切碎。

2、第一步提前准备食物。白萝卜600克、砂锅土豆粉淀50上下、小麦面粉80克。第二步把白萝卜擦成细丝，如图。丝尽可能细一点哦，擦之后，若是有比较长的萝卜丝，还可以再切几刀。切短一些，蒸好后更好吃。第三步锅里倒进适量水烧开了，随后擦好一点的萝卜丝放入锅里煮1分钟。

3、将萝卜去皮切成丝，加入盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。 香菇泡软，切成丝，青葱切成葱花备用。 将糯米粉加水搅拌均匀，加入腌制好的萝卜丝、香菇丝、虾皮、青葱，再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。 将混合好的糯米粉倒入蒸锅中，用中火蒸30分钟。

台湾萝卜糕的做法

台湾萝卜糕的做法 准备材料：白萝卜、米粉、虾米、葱、盐、胡椒粉、鸡精、油。 将白萝卜去皮，切成小块，放入搅拌机中打成泥状。 将虾米用清水浸泡30分钟，然后沥干水分，切碎备用。 在锅中加入适量油，放入葱花爆香，加入虾米炒香。 加入白萝卜泥，翻炒均匀。

台湾萝卜糕的做法： 准备材料：白萝卜、米粉、虾米、香菇、葱、盐、胡椒粉、鸡精、水。 将白萝卜切成小块，放入搅拌机中打成泥状。 将虾米和香菇切碎，葱切成葱花。 在一个大碗中，将米粉、虾米、香菇、葱花、盐、胡椒粉、鸡精和水混合均匀，然后加入白萝卜泥，搅拌均匀。

萝卜糕的做法步骤如下：白萝卜刨丝，香肠切丁，虾皮洗净。锅中倒入适量油，煸炒香肠和虾皮。倒入萝卜丝翻炒。加入适量精盐。加入适量白糖。淋入适量水。加入粘米粉。翻拌均匀。碗中抹一层油，放入馅料压紧。盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。1冷却后切块。

开始蒸制：大火将蒸锅的水烧开后，将模具放入蒸锅中，大火蒸约45分钟至1小时，用筷子插入萝卜糕中心，如果拔出来没有粘稠物则表示已经蒸熟。冷却与脱模：将蒸好的萝卜糕取出，放置冷却至室温，然后从模具中取出。

萝卜糕的做法

1、将糕盘刷上一层薄薄食用油，倒入搅拌好的食材，用锅铲将表面抹平。上锅蒸制。蒸好后晾凉，放砧板切片约1厘米厚。1一盘糕体不可能一次吃完，取当餐所需量，烧热锅下油下切好的萝卜糕，煎至两面金黄即可。1装盘即可食用。

2、正宗萝卜糕的做法： 准备材料：糯米粉、萝卜、香菇、虾皮、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、油。 将萝卜切成小块，香菇切碎，葱姜切末。 将萝卜放入锅中，加水煮熟，捞出晾凉备用。 热锅凉油，放入葱姜末、虾皮和香菇翻炒。 加入萝卜翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、老抽调味。

3、萝卜糕的做法步骤如下：白萝卜刨丝，香肠切丁，虾皮洗净。锅中倒入适量油，煸炒香肠和虾皮。倒入萝卜丝翻炒。加入适量精盐。加入适量白糖。淋入适量水。加入粘米粉。翻拌均匀。碗中抹一层油，放入馅料压紧。盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。1冷却后切块。

4、第十步：准备一个稍大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把萝卜糊端进去放架子上，盖上锅盖大火蒸40分钟。第十一步：时间差不多了，关火出锅，我们的萝卜糕就蒸好了，端出来先别动它，放一边放凉后再切块，如果切块会粘刀，那就放一夜再切。

5、克萝卜糕粉加入400克清水，搅拌均匀，待用。白萝卜一根，去掉根部和头部比较硬的部位，用擦丝器擦成细丝。香菇提前泡法。腊肠切小粒，香菇挤干水分，切成小块，姜切成末。炒锅不放油，放入拉长煸出油脂，再下入姜末、香菇末、萝卜丝翻炒。

6、食材：白萝卜480g、粘米粉280g、澄粉90g、腊肠100g、腊肉50g、虾米50g、瑶柱50g、盐8g、糖5g、清水500g。将萝卜洗干净，去头尾，擦丝。用沸水烫两分钟，捞出后，冷水泡凉，挤干水分备用。虾米、瑶柱洗净，用水泡10分钟，切碎，备用。