关东煮的做法（关东煮的做法底料配方视频）

本文目录一览：

• 1、关东煮做法窍门
• 2、街边关东煮做法
• 3、关东煮的汤料做法及配方谁知道
• 4、懒人版的关东煮应该怎么做?
• 5、关东煮做法及配方
• 6、关东煮的汤底做法

关东煮做法窍门

关东煮的制作方法：选料阶段：将土豆切片，白萝卜切片或切块。选择新鲜的肉类，如牛肉、猪肉、鱼丸等，并将其切片或切块。用特定的腌粉和调味料进行腌制，让其更入味。食材中的海鲜、牛、猪、羊、鸡肉等均可使用，生菜、萝卜则无需腌制。汤底调制：调制不同口味的汤底是关键。

准备材料：鸡蛋煮熟去壳，萝卜去皮切厚片，海带发泡洗净系成海带结...再分别将每样材料放入开水中汆烫一遍，除去材料本身多余味道和油份。1000-1200ML的水中加入1包关东煮调料。

控制火候：关东煮需要用小火慢炖，这样可以让食材充分吸收高汤的味道，同时保持食材的完整性。如果火太大，食材容易煮散，汤底也会变浑。调味：关东煮的基础调味是酱油和米酒，但你也可以根据个人口味添加味噌、盐或其他调料。调味应在高汤熬制完成后进行，以免影响汤底的清澈。

街边关东煮做法

1、首先把木鱼花和昆布放进锅里。加水大火煮开后转小火炖煮至食材香味完全散发出来。把木鱼花和昆布捞出，弃去不用，只留清汤。加入一杯味淋。加入半杯酱油。1/4杯清酒，没有的话用料酒代替。我用的是这种赤味增。挖一勺进去。搅拌均匀，汤底就做好了。

2、街边小摊的串串香可以改做关东煮，关东煮是关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。做法如下：准备材料：鱼丸串等十串、包菜1个、山药10克、猪肉糜10克、食盐10克、鸡粉5克、味噌5克、七味粉10克、生抽5克、柴鱼花5克、昆布150克。先把鱼丸等用竹签串好。

3、骨头处理：将骨头清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，然后捞出冲洗干净备用。香料准备：大葱切段，姜切片，蒜拍碎；八角、香叶、桂皮等香料准备好。炖煮汤底：在锅中加入适量清水，放入处理好的骨头，再加入准备好的香料（大葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮等），大火烧开后转小火慢炖。

关东煮的汤料做法及配方谁知道

配方：水：3000ml ，鸡骨：500 克，海带：20 厘米 ，洋葱（小）：1 颗，红萝卜：1 条 ，卷心菜（中）：半颗，姜：适量， 葱：适量，柴鱼片：30 克， 酱油：1 大勺，细砂糖：1 大勺， 料酒：80ml。

主料：水1800毫升、昆布35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个。辅料：章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、盐少许。

关东煮汤头原料：干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。将干葱、姜、白胡椒、小茴香、以上配料调味品市场均可买到、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2：0.5的比例配好，粉碎至{粉末状｝即可。

懒人版的关东煮应该怎么做?

煮鸡蛋：将提前煮熟并去壳的鸡蛋放入汤中，煮几分钟，让鸡蛋也吸收一些汤汁的味道。检查味道：尝一下汤的味道，根据个人口味调整，可以再加一点酱油或味醂。完成：一旦所有食材都煮熟，味道也调整好，就可以关火了。让关东煮稍微冷却一下，但保持温热状态食用最佳。

关东煮，不辣版的麻辣烫，也可以叫它混血麻辣烫，特点是食材一直在煮，口味不辣十分亲民，关东煮是火锅的曾孙砸。 冷锅串串，怕有味就吃它，是懒人版串串香，吃法和蘸料与串串香没有区别，好处是吃完身上不会有火锅味。 钵钵鸡，冷锅串串中的绿箭，在川渝大地上非常多。

关东煮做法及配方

1、配方：水：3000ml ，鸡骨：500 克，海带：20 厘米 ，洋葱（小）：1 颗，红萝卜：1 条 ，卷心菜（中）：半颗，姜：适量， 葱：适量，柴鱼片：30 克， 酱油：1 大勺，细砂糖：1 大勺， 料酒：80ml。

2、关东煮汤头原料：干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。将干葱、姜、白胡椒、小茴香、以上配料调味品市场均可买到、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2：0.5的比例配好，粉碎至{粉末状｝即可。

3、关东煮汤料做法：干葱600克、姜100克、白胡椒60克、小茴香40克、干柴鱼100克，粉碎至粉末状即可。将水烧开，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟。关东煮汤头制作完成，加入食材即可。

4、配方：熟鸡蛋1个、白萝卜50g、蒟蒻2个、干海带50g、鱼蛋12个、油豆腐泡6个、竹轮回12个，关东煮调料包1袋。做法：（1）分别将每样材料放入开水中汆烫一遍，除去材料本身多余味道和油份。（2）1000-1200ML的水中加入1包关东煮调料。

关东煮的汤底做法

1、调关东煮的汤底时，先准备白萝卜半根、苹果半个、干香菇4朵，木鱼花、虾米各15克，昆布2片、食盐5克、白糖15克，清酒、酱油各15ml；将白萝卜去皮切片，昆布泡开撕成大片，苹果切块，干香菇用温水泡开。

2、首先把木鱼花和昆布放进锅里。加水大火煮开后转小火炖煮至食材香味完全散发出来。把木鱼花和昆布捞出，弃去不用，只留清汤。加入一杯味淋。加入半杯酱油。1/4杯清酒，没有的话用料酒代替。我用的是这种赤味增。挖一勺进去。搅拌均匀，汤底就做好了。

3、白萝卜半根去皮切片，中间切十字刀。昆布泡开撕成大片、苹果半个对半切开、干香菇4朵用温水泡开。锅中倒入适量清水，加入白萝卜片、昆布、木鱼花15g、虾米15g、苹果、香菇，开大火煮沸，盖上盖子，转小火熬煮2小时。