钵仔糕的做法（米糕的制作方法）

本文目录一览：

• 1、地摊钵仔糕的做法和配方
• 2、自制钵仔糕的做法
• 3、钵仔糕家常做法,正宗钵仔糕怎么做
• 4、钵仔糕的制作方法

地摊钵仔糕的做法和配方

1、钵仔糕粉200克，热水300克，蜜红豆适量，桂花蜜酱适量，百香果酱适量。碗里称200克钵仔糕粉，倒入300克热水边倒边搅拌，用蛋抽搅均匀，然后用过滤网过筛做成钵仔糕粉糊 这样的目的让钵仔糕的口感吃起来有嚼劲没有颗粒。

2、第一步： 马蹄可以买的时候让市场阿姨帮忙削皮，回家自己清洗一下，切成小粒，注意一定要切成小粒哦，大粒的在最后撒在钵仔糕上会沉到底下去哦，就没有那么好看了。

3、地摊小吃摆摊最火的项目包括卷面皮、冰糖葫芦、芒果糯米饭、钵仔糕、夏日冰粉和卤味等。卷面皮以其独特的口感和方便快捷的食用方式，深受都市人的喜爱。其原料简单，成本低廉，制作迅速，非常适合摆摊新手。冰糖葫芦则是一款历经岁月沉淀的小吃，酸甜可口，回味无穷，大人小孩都爱。

4、不能。制作过程耗时长，费人工精力。销路不好，只有少数人去购买它。没有固定的摆摊点，遇上阴雨天就不能摆摊了。

自制钵仔糕的做法

1、水500毫升，白糖100克，熟绿豆适量。把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开。将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团。

2、倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。1水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。1由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。1水烧开后后放上钵仔。

3、准备材料：钵仔糕粉100g、椰浆74g、牛奶100g、糖32g、蜜豆适量；牛奶加糖，煮至糖融化，稍冷却后，加椰浆、钵仔糕粉拌匀，过筛一遍，模具里放一些蜜豆，倒入粉浆；冷水入蒸锅，蒸13-15分钟，蒸至中间没白心，放凉后脱模或者冷藏后脱模即可。

4、制作步骤 红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

钵仔糕家常做法,正宗钵仔糕怎么做

1、步骤：碗里放入钵仔糕粉，加入130克清水。搅拌至融化无干粉。奶锅里加入白糖和清水110克。中小火煮至沸腾。沸腾后趁热把糖水倒入粉浆里。迅速用蛋抽搅打均匀。过筛一次更细腻哦。钵仔糕碗里放入红枣丁（推荐）。这是枸杞的。这是椰蓉（椰蓉的很香，推荐）。

2、把糖桂花和蜜红豆分别装在小钵中。碗中倒入500g温水 ，加入100g白砂糖。搅拌至完全融化。倒入糕粉。搅拌至无颗粒， 糕浆就做好了，备用。锅中水开上气，把小钵放入锅内。盛入糕浆，大火先蒸15分钟 ，焖3分钟再开盖。钵仔糕蒸好了 ，晾凉。

3、木薯粉，澄粉，糖粉，全部倒进一个容器里，加入清水，搅拌至无颗粒。然后在蛋挞杯抹上一层食用油，放入蜜豆，如下图所示。接着将之前做好的粉浆搅拌均匀倒入蛋挞杯，如下图所示。上锅蒸，大火烧开水，蒸20分钟。打开盖看看，如果粉浆已经变透明，表明熟了。

4、钵仔糕的做法： 准备材料：糯米粉、油、水、肉末、虾米、葱花、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、清水。 将糯米粉、油、水混合搅拌均匀，倒入碗中蒸熟备用。 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入虾米、葱花、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、清水煮开，煮至汤汁浓稠。

5、步骤：混合木薯粉和澄粉搅匀。加水搅匀。糖和水煮至冒泡，关火，晾凉。提前准备一锅水，烧开。学厨蛋挞模刷一层油。碗底铺蔓越莓干。糖水凉透后加入粉浆。粉浆倒入。因为粉浆容易沉淀，头倒蛋挞模具之前搅匀。倒入模具中，配方刚好是4个学厨蛋挞模具。

6、准备好用料：木薯粉100克，澄粉28克，细砂糖60克，水200克，红豆、桂花、葡萄干各适量。木薯粉和澄粉混合均匀。100克的水倒入粉中拌匀，另外100克的水加入细砂糖烧开，然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态。钵仔碗里刷一层油，各放入适量红豆、桂花、葡萄干。

钵仔糕的制作方法

食材：马蹄粉40克、木薯淀粉40克、白糖45克、蜜豆适量、咸蛋黄1枚、红糖45克、芝士块若干、椰蓉适量 马蹄粉40g、木薯淀粉40g、水70g混合粉浆 ，锅中加入水100g、白糖45g搅匀煮沸。倒入粉浆，撒上适量蜜豆，放入咸蛋黄去1枚，蒸15分钟。加入水100g、红糖45g搅匀煮开。

红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.钵仔糕 将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊 将余下之5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。体仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满，加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。凝结成水晶状。

食材：200g淀粉、180g水（淀粉糊用）、150g水（白糖水用）、80g白糖、红豆。200g的淀粉加上180g的凉水搅拌均匀，搅成细腻的糊；锅中倒入150g的清水，倒入80g的白糖，开大火把糖煮至融化。

水500毫升，白糖100克，熟绿豆适量。把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开。将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团。

准备钵仔：首先我们需要准备一个特制的钵仔，它是制作钵仔糕的关键。钵仔是一种小碗，通常由陶瓷制成，底部有许多小孔。这些小孔能够让蒸汽透过，使钵仔糕更加松软。 准备糯米糊：将糯米粉和适量的水混合搅拌均匀，直到没有颗粒状物质。糯米糊的浓稠度需要适中，既不能太稀也不能太稠。