炸茄盒的做法（炸茄盒的做法家庭版简单）

本文目录一览：

• 1、炸茄盒儿怎么做的酥脆
• 2、炸茄盒的家常做法
• 3、炸茄盒的做法
• 4、肯定要吃炸茄盒呀

炸茄盒儿怎么做的酥脆

1、面糊中一定要加淀粉：面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感，假如更喜欢膨膨的感觉也可以适量加入一点泡打粉，但是我家都是不加的。假如全面用面粉可能口感没有脆脆的感觉。做法是：把面粉和淀粉用2：1的比例和匀即可。

2、茄子片切得不要太厚，太厚了难入味，当然也不能太薄了，太薄了炸好后的茄盒会容易变软，不成形，更容易散开，厚度大约在3mm左右为宜，尽量均匀些。

3、用少许面粉来裹一下，炸出来的茄盒才会酥脆，具体做法如下： 用料：茄子1个、牛肉(可以猪肉代替)250g、鸡蛋1个、葱少许、盐少许、料酒少许、淀粉 少许、面粉 少许、生抽少许、五香粉少许、胡椒粉少许、辣椒面 适量 首先先在牛肉末里，加入葱末、盐、五香粉、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉，腌制半小时。

4、炸茄盒的面糊调酥脆合的步骤：材料准备：茄子1根，猪肉馅50克，蚝油1勺，生抽1勺，食盐少许，料酒1勺。猪肉馅剁好，加入生抽、蚝油、食盐和少许的料酒，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，让猪肉馅入味，茄子一根，清洗干净，切去两头。

5、步骤1：将猪肉馅剁碎，加入生抽、蚝油、食盐和少许料酒，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，让猪肉馅充分入味。步骤2：清洗茄子，切去两头，然后切成1厘米厚的片。在每个茄片中间切一刀，但不要切断。将腌制好的猪肉馅准备好，取一个茄夹，放入一勺猪肉馅，夹好做成茄夹。

6、将茄子切成“连刀片”只切透，不切断。将饺子馅加少许盐和酱油搅匀，塞入茄子夹中。（茄子吸油所以用酱油和盐调一下，吃清淡的就不用再加）把所有的茄盒塞好。将两个鸡蛋打碎搅匀，把茄盒在蛋液中快速地滚一下，均匀蘸满蛋液。

炸茄盒的家常做法

1、、准备一小锅油，大火烧到大概150度。1将茄盒在蛋糊中蘸匀。1下入油锅，改成小火。1炸至两面金黄捞出。1沥油装盘即可。

2、将茄子切成“连刀片”只切透，不切断。将饺子馅加少许盐和酱油搅匀，塞入茄子夹中。（茄子吸油所以用酱油和盐调一下，吃清淡的就不用再加）把所有的茄盒塞好。将两个鸡蛋打碎搅匀，把茄盒在蛋液中快速地滚一下，均匀蘸满蛋液。

3、茄子去皮切成小块，加入盐腌制10分钟。将葱姜蒜切成末，猪肉末加入盐、鸡精、生抽、葱姜蒜搅拌均匀。将腌制好的茄子块沥干水分，用淀粉裹上一层。将淀粉裹好的茄子块放入肉馅中，搅拌均匀。用手将茄子肉馅揉成球状，再沾上一层面包糠。将油烧热，放入茄子球炸至金黄色即可。

4、先准备茄子、肉馅儿、葱、姜等材料。然后将茄子切成片，不要太薄，从中间切个小口。葱姜切成末，切好后加入肉馅儿中，加入适量的酱油、适量的食用油、一勺淀粉、一小勺盐，搅拌均匀。将调好的肉馅儿放入茄中备用，在水中加入适量的淀粉，搅拌成糊状备用。

5、炸茄盒的做法 食材：新鲜茄子1个、猪肉馅、葱、姜 调料：生抽、盐、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、香油、食用油 烹饪步骤：准备新鲜茄子一个，表皮清洗干净后，切去头尾，切5厘米厚的夹刀片。所谓夹刀片就是切第一片不要切到底，用来放肉馅，切第二片直接切到底，这样就成了茄盒。

6、炸茄盒是一道传统的家常菜，也是一道非常美味的素食菜品。

炸茄盒的做法

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步骤1 准备食材：茄子1根，肉末100克，鸡蛋1个，大葱20克，姜2克；调味料：食用油2克，盐2克，胡椒粉2克，鸡精1克，面粉50克，料酒2克。步骤2 茄子去皮。步骤3 切均匀大小的圆片。步骤4 大葱切末。步骤5 姜切末。步骤6 肉末中加入料酒、盐、胡椒粉、大葱、姜，拌匀，腌制15分钟。

茄盒，也叫茄夹，用油炸着吃，又香又脆，下面就说说炸茄盒或茄夹的做法。准备茄子、肉馅、葱。茄子最好是长茄子，切出的片差不多大。将茄子洗净，切成薄厚均匀的片，要注意的是，每两片的一边是连在一起的，这样便于夹肉馅。

把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。

茄子适量、肉馅适量、淀粉适量、面粉适量、泡打粉适量、吉士粉适量、鸡蛋适量、食用油适量。选择粗一点的茄子，去皮，切茄夹。茄子夹上调好的肉馅。碗里放一勺淀粉，两勺面粉，适量的泡打粉、吉士粉（没有也可以不放），打入一个鸡蛋。加入适量的水，搅拌均匀，搅成面糊状。

肯定要吃炸茄盒呀

肯定要吃炸茄盒 做法 猪肉馅里加生抽一勺 老抽半勺 蚝油一勺 鸡蛋一个 盐鸡精五香粉适量，搅拌均匀。加一勺油 半勺淀粉 搅打上劲， 再加一把葱花。长茄子用打皮刀刮成片，薄薄铺一层肉馅，卷起来（卷的紧一点）。

制作：茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片，沾上面粉备用。鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。做12个茄盒。

个鸡蛋打散，倒入面粉和清水，加少许盐调味，搅匀成面糊。将茄盒放入面糊中，待全部裹上面糊后，夹起沥掉多余面糊。

下油锅之前，让茄盒在冰箱里休息一会，这样炸出来会更酥脆。油温控制在175-180度，用筷子伸进去，如果周围有小气泡冒出来，就说明油温刚刚好。千万别内急 炸茄盒不能心急，要耐心等待。小火慢炸，才能让茄子内部熟透。当茄盒表面变成诱人的金黄色，就可以捞出来沥油啦。