口水鸡的做法（口水鸡的做法最正宗的做法视频）

sss001 2个月前 (11-18) 阅读数 23 #美食食谱

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1、准备材料有：葱姜蒜，芝麻，花生米，辣椒粉，半只鸡。鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。洗干净锅，加入少许油和花椒，小火爆香后捞出花椒。鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁。

2、主料：鸡腿500g、黄瓜200g。辅料：醋10g、味精5g、生抽10g、花椒油10g、白糖10g、芝麻酱10g、芝麻油30g、辣椒油10g、香菜25g。将所有辅料放在碗中，制成调味汁备用。黄瓜改刀，切成大小相等的条条，取一直碗或盘子放在底部（最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏口感更佳）。

3、主食材：鸡大腿2个。配料：葱适量，味精适量，五香粉适量，生抽适量，香醋适量，花椒油适量，红油适量，香油适量，味极鲜适量，鸡汁适量，白糖适量，姜适量，鲍鱼汁适量，海鲜酱适量，花椒适量，料酒适量，小米辣适量，线椒适量，小葱适量，花生碎适量，芝麻适量。

4、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；取一只干净的碗，放入麻辣酱。另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。

5、姜切片，蒜切末，大葱切段；锅中放入适量水烧开，放入鸡腿、姜片、葱段、花椒1克、料酒1勺。盖盖换小火焖煮10分钟，再关火焖20分钟。

6、主料：嫩鸡一只。辅料：油35毫升、黄酒25毫升、花生20克、香菜少许、生姜片少许、小葱少许、麻辣粉1汤匙、鲜酱油2汤匙、蒜末10克、香油少许。鸡洗净。先备好煮鸡的调料，生姜片，小葱打结，黄酒。鸡冷水下锅下入葱姜，黄酒。盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟。

口水鸡的做法（口水鸡的做法最正宗的做法视频）

食材：鸡腿一个，蒜末一把，辣椒30g，酱油1勺，辣椒油一勺。准备食材。鸡腿洗干净放入冷水、姜片，热水绰掉血沫捞出。捞出待用。鸡腿放入冷水，姜片，葱段，花椒，干辣椒烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。

鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟。再关火焖熟，大约十五分钟左右。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。然后捞出放入冰水中泡冷。洗干净锅，加入少许油和花椒，小火爆香后捞出花椒。

烹制口水鸡，首先将鸡洗净，置于冷水中，加入姜片、葱和十颗辣椒。水煮沸后调小火，炖煮五分钟。然后熄火，继续焖炖约十五分钟。使用筷子夹住鸡腿最厚部位，如能渗出清澈汁液，表示鸡肉已熟，随后用冰水浸泡。接着，将锅清洗干净，加入少量油和花椒，待花椒散发出香味后，捞出花椒。

香辣口水鸡的做法冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。

1、准备的材料有葱姜蒜，芝麻，花生米，辣椒粉，半只鸡。鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。洗干净锅，加入少许油和花椒，小火爆香后捞出花椒。鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁。

准备材料有：葱姜蒜，芝麻，花生米，辣椒粉，半只鸡。鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。洗干净锅，加入少许油和花椒，小火爆香后捞出花椒。鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁。

光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用；葱切成段，姜切片，干辣椒切碎。烧开锅内的水，水量以没过鸡身为宜，放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子捅穿。

口水鸡是一道非常有名的川菜，以其麻辣鲜香的味道而闻名。以下是口水鸡料汁正宗做法：将一只鸡放入锅中，加入适量的水，加入一些姜片、葱段、料酒和盐，煮至鸡熟透。将煮熟的鸡取出，放入冰水中浸泡，使其肉质更加鲜嫩。

主料：三黄鸡或者土鸡一只。调料：姜、大葱、蒜头、花椒油、辣椒、盐、料酒、生抽、芝麻油、米醋、白砂糖。鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大葱段同时腌制。酒，加盖用大火煮开。入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开。

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