牛腿肉怎么做好吃（牛腿肉怎么做好吃又嫩家常做法）

本文目录一览：

• 1、鲜嫩的牛腿肉,别卤也别拌馅,怎样炒上一盘特别嫩,越吃越香呢?
• 2、后腿牛肉怎么做好吃后腿牛肉如何做好吃
• 3、牛腿肉适合炒还是炖?
• 4、牛腿肉怎样炖又嫩又烂又好吃呢
• 5、牛前腿肉怎么做好吃
• 6、牛腿肉最佳吃法

鲜嫩的牛腿肉,别卤也别拌馅,怎样炒上一盘特别嫩,越吃越香呢?

1、第一步适当牛肉切割成均匀的片状，碗中添加一个鸡蛋清，木薯淀粉、糖、盐、黑胡椒粉、鸡精粉、食用油（腌渍牛肉）辣椒干5个食用油、米酒、生抽酱油、盐放入牛肉片，添加一勺玉米粉，少量糖和盐，再放入少量黑胡椒粉。拿手充足抓匀，假如感觉有些干，就倒入少量食用油，再次抓匀。

2、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。

3、牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)辣椒去蒂洗净 辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。锅烧热后加油(热锅冷油)，入牛肉丝大火快速翻炒。

后腿牛肉怎么做好吃后腿牛肉如何做好吃

1、食材：牛后腿肉，佐料。牛肉丸子汤：把牛肉剁碎，或者用绞肉机绞烂牛肉泥，弄成肉丸就可以做汤了。炖牛肉：用高压锅现将牛肉压30分钟后，放入小锅里然后加土豆、西红柿、胡萝卜炖30分钟后就可以了。

2、食材：牛后腿肉700g，葱姜适量，草果1个，八角2瓣，香叶2片，辣椒2个，橙皮适量，糖1大勺，盐4g，耗油1大勺，酱油2勺，料酒1大勺，老汤适量。牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。牛肉冷水下锅，加入橘皮。烧开撇去血沫，放入高压锅中，加入老汤和所有辅料。烧开后煮30分钟。

3、将牛腿清洗干净，将其切成小块，一定要顺着肉的纹路进行切，这样肉做出来会更嫩些。要想好吃就要想味道，第二步是腌制，把牛后腿肉切成小块，将适量的盐，生粉，香辛料，味精，料酒，葱，姜等，在一起在腌制4个小时左右，如果有条件的话可以把肉摔打一下，让牛肉肌纤维松散一下。

4、食材：牛腿肉一斤，西红柿一个，大葱一根，干山楂片六片，桂皮备一小块，姜四片，八角两个，花椒一把，食用油和盐适量，料酒一勺。先将牛腿肉清洗干净，然后放在清水里浸泡一个半小时。去掉血水以后，将牛腿肉取出切成块。不要切太小，不然炖了以后容易缩得更小。

5、牛后腿肉可以用以下方法做得很美味： 红烧牛肉：将牛后腿肉切成块状，放入热油中煎至两面金黄。然后加入葱姜蒜爆炒，加入适量的料酒、生抽、老抽调味。然后加入适量的水，加入冰糖，炖煮1-2小时，直到牛肉变得非常烂。最后可加入一些蔬菜增加口感。

6、爆炒：牛后腿肉切片后，可以用来快速爆炒。将牛肉切成薄片，用淀粉、料酒、酱油等腌制片刻。热锅冷油，快速将牛肉下锅翻炒至变色，加入葱段、辣椒等配料继续翻炒，调入适量的盐、胡椒粉等调味料，炒至出锅前加入少许香油提香即可。卤制：牛后腿肉还可以做成卤牛肉。将牛肉切块，用开水焯水去血沫。

牛腿肉适合炒还是炖?

1、除了炖肉和烤肉，牛腿肉还可以用来炒制。在快炒的过程中，牛腿肉能够迅速吸收调料的味道，同时保持肉质的爽滑。例如，可以搭配蔬菜如洋葱、青椒等进行炒制，或者制作成酱爆牛肉等经典菜肴。这些做法不仅丰富了牛腿肉的口感，还能提供多样化的营养搭配。最后，牛腿肉也是制作肉汤的优质选择。

2、牛腿肉适合炖并不适合炒。牛腿肉是牛肉中相当便宜的一种，但如果烹饪方法不正确的话，做好的牛腿肉会又硬又难嚼。而所有做法中加汤汁慢煮又是最好的。牛腿肉肉质结实脂肪含量少，肌肉多。

3、我认为牛腿肉吃起来口感俱佳、味道较好，有嚼头而受人喜爱，一般适合红烧。炒至冰糖融化起泡呈枣红色后放入牛肉快速翻炒上色，焖煮。水涨后换高压锅压40分钟，放入鸡精搅拌均匀，最后装盘撒上葱花。

牛腿肉怎样炖又嫩又烂又好吃呢

1、这样做没有办法把里面的血水以及脏东西去除，应该放到清水里面泡30分钟以上，然后清洗干净以后炖煮，炖煮牛腿肉中间不要加冷水，这样会让牛腿肉更难煮熟，在炖煮期间可以加一些热水，这样才能避免热胀冷缩，炖出来的牛腿肉也会更加软嫩。

2、红烧牛肉 准备食材：牛腿肉、八角、桂皮、干辣椒、陈皮、盐、葱、姜、蒜、油、料酒、花椒、老抽、生抽、蚝油、冰糖、鸡精。做法： 牛肉洗净切块，冷水下锅后放入姜片、料酒、花椒焯水5至10分钟，然后捞出备用。

3、将牛腿肉切成适当大小的块状。 在一锅中，加入橄榄油（或其他植物油），加热。 将切好的洋葱、胡萝卜和大蒜一起放入锅中炒熟。 加入牛腿肉块，煸炒至表面变色。 加入适量的酱油和料酒，炒匀。 加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉和八角粉，翻炒均匀。

4、可以在炖制过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感。炖好的牛腿肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富。烤牛腿：将牛腿肉腌制一段时间，可以使用盐、黑胡椒、迷迭香、大蒜、橄榄油等调料。然后将腌制好的牛腿肉放入预热的烤箱中，根据个人口味选择适当的温度和时间进行烤制。

5、牛肉炖煮容易烂的方法 炖煮牛肉时，选择低温慢炖的方式更易使牛肉烂软。具体解释如下： 选择牛肉部位：要炖煮容易烂的牛肉，建议选择牛腿肉或牛肩肉部位，这些部位的肉质相对较松软。前期处理：在炖煮前，先将牛肉用冷水浸泡一段时间，去除血水。

6、炖牛腿肉具体时间取决于炖的方式、厨具以及牛腿肉的大小。使用压力锅来炖牛腿肉，时间会相对较短，需要45至60分钟；使用普通锅具，时间需要延长至2至3小时。在炖煮过程中，可以加入一些有助于肉质软烂的调料，如姜片、葱段、料酒、生抽、老抽等，同时可以根据个人口味加入适量的盐和糖。

牛前腿肉怎么做好吃

把牛前腿肉洗净。葱切段，姜切片。准备好八角 桂皮 草果 香叶。牛肉焯水后，把血沫冲洗干净。把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。注入水烧开撇去血沫。加入葱姜，八角 桂皮 草果 香叶。倒入老汤烧开，大火烧开转小火焖煮1小时。关火后不打开盖子，腌制2小时以上。

辣椒炒牛前腿肉 食材：牛前腿肉160克、菜椒1个、料酒5克、味极鲜10克、黑胡椒粉1克、玉米淀粉5克、橄榄油15克。步骤： 牛肉洗净切片，加入味极鲜和料酒拌匀腌制。 加入黑胡椒粉和玉米淀粉，腌制十五分钟。 菜椒去蒂去籽切块备用，热锅加油。 油热后下牛肉炒至变色，迅速盛出。

牛前腿肉清洗干净切薄片，撒一小勺淀粉、少许盐、生抽，搅拌拌匀。土豆、胡萝卜、洋葱切块，青蒜、小米椒切小段。砂锅加热后倒入植物油，将土豆、胡萝卜放入砂锅中，煎炒至土豆变透明。将洋葱、小米椒放入锅中，加入盐、酱油、半碗热水，翻拌均匀后，将腌好的牛肉片铺在上面。

前腿肉炒辣椒。准备食材：牛前腿肉160克、菜椒1个、料酒5克、味极鲜10克、黑胡椒粉1克、玉米淀粉5克、橄榄油15克。把牛肉洗净切薄片，加入味极鲜和料酒抓匀。撒上黑胡椒粉和玉米淀粉，抓匀后腌制十五分钟入味。菜椒洗净去蒂去籽切好备用，热锅倒入橄榄油。

牛腿肉最佳吃法

我认为牛腿肉吃起来口感俱佳、味道较好，有嚼头而受人喜爱，一般适合红烧。炒至冰糖融化起泡呈枣红色后放入牛肉快速翻炒上色，焖煮。水涨后换高压锅压40分钟，放入鸡精搅拌均匀，最后装盘撒上葱花。

在我看来，红烧牛腿肉是牛腿肉的最佳吃法。从选材到烹饪方法，再到调料搭配，每一个环节都需要我们用心去处理。只有这样，我们才能享受到美味的牛腿肉。

卤制完成的牛腿肉风味独特，搭配得当可以进一步提升其美味。一种常见的享用方式是将卤好的牛腿肉切片，搭配蒜泥、辣椒油等调料一起食用，这样既能感受到牛肉的醇厚香味，又能享受到辛辣鲜香的刺激。此外，卤牛腿肉也可以作为面条或米饭的佐料，其浓郁的肉汁能够为简单的主食增添无限风味。

将牛腿肉切成薄片，用刀背轻轻拍松。在牛腿肉上撒上盐、黑胡椒粉，并加入适量的料酒和姜丝腌制15分钟，增加牛肉的鲜嫩口感。热锅加入适量的植物油，放入姜片、大蒜和葱段炒香。将腌制好的牛腿肉放入锅中翻炒，炒至变色。倒入适量的生抽和酒，继续翻炒均匀。

牛腿因长期运动，肉比较紧密结实，肌肉多、脂肪少，吃起来口感俱佳、味道较好，有嚼头而受人喜爱，一般适合红烧、酱牛肉、清炖等。其做法如下：红烧牛肉 准备食材：牛腿肉、八角、桂皮、干辣椒、陈皮、盐、葱、姜、蒜、油、料酒、花椒、老抽、生抽、蚝油、冰糖、鸡精。