午餐肉的做法（午餐肉的做法和配方的全过程）

本文目录一览：

• 1、午餐肉的家常做法
• 2、午餐肉的做法
• 3、午餐肉做法
• 4、自制正宗午餐肉的做法
• 5、自制午餐肉(午餐肉怎么做)

午餐肉的家常做法

1、将午餐肉片先在鸡蛋液中均匀裹上一层，再放入装有面粉的盘子中，使其两面都均匀裹上一层面粉。确保每一片午餐肉都被蛋液和面粉完全覆盖。步骤四：炸制 在锅中倒入足够的油，烧至中火，油温大约达到150-160摄氏度左右，可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡即可。

2、准备一块五花肉，把五花肉切成小块，在切几片姜片和葱段，一起放入绞肉机或料理机里面打成肉泥，打不动的话可以加一点清水进去继续搅拌。

3、肉糜加姜汁，葱，一起用料理机打成肉泥。没有料理机的用肉锤锤一会。加入盐，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖，食用油，蛋清，料酒一起按照一个方向搅拌上劲。搅拌好的肉泥，加干淀粉充分搅拌静置20分钟。屉布洗净拧干放在案板上，抓一把肉泥摔在上面。

午餐肉的做法

1、将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整。盖上保鲜膜。放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，蒸至熟透即可。做好的午餐肉直接切片吃，或者凉调、炒菜、做汤都可以。

2、面粉、淀粉、鸡蛋、水混合。肉、葱花、姜蓉、酱油、玉米油、糖、盐、五香粉、料酒、红曲粉放入搅拌机，肉泥搅打到上劲。完成后放入面粉混合溶液中，搅拌均匀，装入放蛋糕的模具，压实，盖上锡箔纸，水开后放入蒸锅，中大火蒸40分钟。

3、午餐肉可以做午餐肉拌黄瓜、韭黄炒午餐肉、午餐肉炒饭等。午餐肉拌黄瓜：午餐肉1盒、黄瓜3根、香菜适量、蚝油适量、葱花适量、小米椒2个、盐适量、百香果适量、白醋适量。午餐肉用勺子挖出来，黄瓜切段。切香菜末、葱花和小米椒。全部食材放盆里，放百香果、盐、蚝油、白醋拌匀即可。

4、将猪肉放绞肉机里面搅成泥状（要很细腻的这种），不然做出来的不光滑，不紧实。

5、午餐肉的做法： 准备好午餐肉、盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段等调料。 将午餐肉切成薄片或小块，放入碗中，加入适量盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段等调料，腌制10分钟。 热锅凉油，将腌制好的午餐肉放入锅中煎至两面金黄即可。 可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒粉、花椒粉等。

6、肥瘦适宜的去皮猪腿肉 300g，玉米淀粉 20g，面粉 20g，清水 180ml，鸡蛋 半个，生抽 15ml，盐 2g，糖 10g，香葱 2根，生姜 1片，红曲粉 2g。先将玉米淀粉和面粉过筛，加入打散的半个鸡蛋，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全部融化。

午餐肉做法

将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整。盖上保鲜膜。放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，蒸至熟透即可。做好的午餐肉直接切片吃，或者凉调、炒菜、做汤都可以。

面粉、淀粉、鸡蛋、水混合。肉、葱花、姜蓉、酱油、玉米油、糖、盐、五香粉、料酒、红曲粉放入搅拌机，肉泥搅打到上劲。完成后放入面粉混合溶液中，搅拌均匀，装入放蛋糕的模具，压实，盖上锡箔纸，水开后放入蒸锅，中大火蒸40分钟。

将猪肉放绞肉机里面搅成泥状（要很细腻的这种），不然做出来的不光滑，不紧实。

材料：熟鹌鹑蛋，鲜肉500克（7瘦肉：3肥肉），黄酒2勺，黑胡椒粉3克(2个1/4小勺），鸡蛋1个，淀粉50克，水50克，盐2小勺，酱油2勺，红曲粉3克，蚝油1勺，糖1勺（10克左右），姜末少许。新鲜的猪肉，大约肥瘦三七比，切成块状。用料理机的大孔绞成肉末。

午餐肉的做法： 准备好猪肉，将猪肉切成长条状，放入碗中加入盐、糖、味精、料酒、生抽、蚝油、五香粉、姜末、蒜末、胡椒粉等调料，搅拌均匀腌制20分钟左右。 取一块保鲜膜，将腌制好的猪肉码放在保鲜膜上，用保鲜膜将猪肉卷成圆柱形，两端用扭紧的方式封口。

自制正宗午餐肉的做法

1、将猪肉放绞肉机里面搅成泥状（要很细腻的这种），不然做出来的不光滑，不紧实。

2、将猪肉搅成肉泥。葱姜切末放进肉泥里拌匀。加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀。将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整。盖上保鲜膜。

3、面粉、淀粉、鸡蛋、水混合。肉、葱花、姜蓉、酱油、玉米油、糖、盐、五香粉、料酒、红曲粉放入搅拌机，肉泥搅打到上劲。完成后放入面粉混合溶液中，搅拌均匀，装入放蛋糕的模具，压实，盖上锡箔纸，水开后放入蒸锅，中大火蒸40分钟。

4、蒸制起锅烧水，水开将肉馅放入蒸锅，盖上锡箔纸开大火蒸25分钟。

5、午餐肉的做法： 准备好猪肉，将猪肉切成长条状，放入碗中加入盐、糖、味精、料酒、生抽、蚝油、五香粉、姜末、蒜末、胡椒粉等调料，搅拌均匀腌制20分钟左右。 取一块保鲜膜，将腌制好的猪肉码放在保鲜膜上，用保鲜膜将猪肉卷成圆柱形，两端用扭紧的方式封口。

6、步骤1 准备食材：五花肉200克、鸡蛋1个、大葱1段、姜1块、淀粉10克、香油1茶匙、生抽1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、糖1茶匙。步骤2 五花肉洗净切片。步骤3 鸡蛋打散备用。步骤4 大葱切段。步骤5 姜切片。

自制午餐肉(午餐肉怎么做)

1、将猪肉放绞肉机里面搅成泥状（要很细腻的这种），不然做出来的不光滑，不紧实。

2、材料准备：高筋面粉100克，低筋面粉100克，盐1/2小勺，白糖10克，酵母2克，清水110ml，橄榄油10ml。 煸炒午餐肉：在锅中加入少许油，将午餐肉煸炒至微黄，然后盛起备用。 炒洋葱粒：将洋葱粒放入锅中煸炒，直至释放出香味。 加入番茄酱：将番茄酱加入锅中，翻炒均匀。

3、处理辅料葱切葱花，生姜切末，切得越细越好。筛入面粉用细网筛先筛入20克的玉米淀粉在大碗中，再筛入20克的普通面粉。打鸡蛋在面粉中打入鸡蛋，加上90克的清水，搅拌均匀。

4、面粉、淀粉、鸡蛋、水混合。肉、葱花、姜蓉、酱油、玉米油、糖、盐、五香粉、料酒、红曲粉放入搅拌机，肉泥搅打到上劲。完成后放入面粉混合溶液中，搅拌均匀，装入放蛋糕的模具，压实，盖上锡箔纸，水开后放入蒸锅，中大火蒸40分钟。

5、淀粉、面粉、鸡蛋、清水，这些材料全部放在一个盆里，然后将其搅拌成面糊，放到一旁待用。紧接着我们准备一块猪肉，猪肉选用2肥8瘦的，放入绞肉机内，绞成肉馅随即把上面所有的调料，全部倒在猪肉馅中，用筷子不停搅拌，一定要顺着同一个方向搅拌哦，直至搅拌到上劲。