煎鱼的家常做法（煎鱼的家常做法文字）

本文目录一览：

• 1、煎鱼应该要牢记哪些小技巧,才能不粘锅不破皮?
• 2、爆煎鱼的家常做法
• 3、香煎鱼块的家常做法
• 4、煎鱼块的家常做法

煎鱼应该要牢记哪些小技巧,才能不粘锅不破皮?

1、技巧五：在煎鱼时，可以在鱼身上涂抹一些食醋，这样可以防止鱼皮粘锅。煎鱼不掉皮技巧一：在煎鱼前，用厨房纸巾将鱼身擦干，或者沥干水分。技巧二：用小火煎鱼，避免油温过高将鱼煎糊。技巧三：鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。

2、沥干水 鱼清洁完之后一定要沥干水，煎鱼时油不崩，鱼皮就不容易破。腌入味 鱼提前用盐腌制一下去腥味道好，但是腌鱼时盐要抹在鱼肚子里，不能抹在鱼皮上，不然鱼皮易破。

3、煎鱼怎么不粘锅不掉皮的方法有不要经常翻动鱼身、把鱼表面的水分擦干净、用姜汁涂抹在锅的内壁、在鱼身上裹上淀粉、保证锅内无水、先大火后中火等等。不要经常翻动鱼身 有的人在把鱼下入热锅后担心鱼会粘锅，就会经常去翻动鱼，殊不知这样经常的翻动才会更容易让鱼皮破裂粘锅。

4、方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

5、油热法：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。也可以在鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，这样煎的鱼也不会粘锅。

爆煎鱼的家常做法

鲫鱼尽量选小的，容易入味，开膛去鳞，沥干水分。葱姜切末与花椒拌匀，装进鱼肚子里，鱼表面用手抹上盐，腌制2小时左右。腌制好的鱼表面沾玉米面，准备入锅煎。平底锅内少许油，覆盖锅底即可，油温六成热时下锅炸，一面金黄色后反面煎，两面金黄色时出锅。

煎鱼块食材明细 草鱼适量 生粉适量 葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 糖适量 花椒粉适量 白胡椒粉适量 黑胡椒粉适量 醋适量 老抽适量 料酒适量 原味口味 煎工艺 十分钟耗时 普通难度 煎鱼块的做法步骤 1 草鱼身子切大块，用盐、糖、葱姜蒜、花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、醋、老抽、料酒腌一个小时。

去内脏，洗净 用盐，生姜，大蒜，葱，茴香，酱油，料酒拌匀一起腌制4小时，夏天温度高，用保鲜膜盖住晚，放入冰箱。腌制鱼 佐料拌匀。经过4小时腌制，鱼已入味。在锅里倒入油。油5成熟时。腌制后控制多余水分，多余水分逼出，水分太多炸出后整个炸鱼就不脆了。我们是直接放鱼下去，直接油炸。

香煎鱼块的家常做法

鸡蛋液与面粉、孜然粉搅拌均匀后加水调成粘稠的面糊备用。让起锅放油烧热。将鱼块逐个滚上鸡蛋面糊液后依次放入锅内小火煎。让煎到晃动锅鱼块可以移动时再翻另一面煎，直至两面变成金黄色。1将煎好的鱼块装碟，洒上葱花。

用料：草鱼600克、姜适量、盐适量、酱油1勺、小米椒1个。选用新鲜草鱼，鱼剁成块状，姜和小红椒切成碎。加入盐，姜末、小米椒，酱油。抓均匀，腌制15～30分钟。腌制好了，隔着屏幕都感觉很新鲜嫩滑的鱼块啦。

第 把食材准备好，鱼块适量，香菜两根。鱼块买的是草鱼的鱼腩部分，这个位置的鱼刺少，鱼骨都比较大根，没有小鱼刺。第 鱼块去掉鱼鳞，清洗干净，沥干水分，备用。第 姜和蒜头一起剁碎，备用。

鱼收拾干净，切成适量的大小块；剁姜末，蒜末，加油盐，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌匀，腌15分钟以上；双面煎锅中放入鱼块，盖上盖子，然后中小火煎约两分钟；熟后翻面再煎熟另一面即可。

添加香料：在煎制过程中，可以加入一些香料如八角、桂皮、香叶等，这些香料能增加鱼肉的香气，使其更加诱人。制作酱汁：为了使香煎鱼块的味道更加丰富，可以准备一些酱汁搭配食用。例如，可以用番茄酱、糖、醋、酱油、水淀粉等调制出酸甜口味的酱汁，或者用黄油、大蒜、香菜等制作出浓郁的西式酱汁。

煎鱼块的家常做法

将鱼肉洗净后用厨房纸吸干水。将鱼肉切成长6cm、厚2cm的鱼块。加入料酒、生抽、糖、盐、黒胡椒粉和2片姜拌匀，腌渍15分钟。鸡蛋液与面粉、孜然粉搅拌均匀后加水调成粘稠的面糊备用。让起锅放油烧热。将鱼块逐个滚上鸡蛋面糊液后依次放入锅内小火煎。

第 把食材准备好，鱼块适量，香菜两根。鱼块买的是草鱼的鱼腩部分，这个位置的鱼刺少，鱼骨都比较大根，没有小鱼刺。第 鱼块去掉鱼鳞，清洗干净，沥干水分，备用。第 姜和蒜头一起剁碎，备用。

原料：咸鱼块、料酒、生抽、香醋、姜、小米辣、蒜、豆瓣酱。锅中油预热，放入蒜子生姜炒香。放入鱼块煎至两边微黄。放入一勺料酒。放入一勺生抽，一勺香醋。放入适量清水，小米辣煮开。放入一勺豆瓣酱焖煮10分钟即可出锅。

草鱼洗净，沥干表面水分，然后切成块。加入老酒、老抽、盐、两片姜、蚝油充分拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏最少1小时。炒锅倒入油，油稍微多倒一点，烧热加入一片姜，然后将腌制好的鱼块倒入锅中，转中小火，慢慢煎至金黄色再翻面，直到鱼块煎熟出锅即可食用。

家常煎鱼块的美味秘诀 原料准备：咸鱼块、料酒、生抽、香醋、姜、小米辣、蒜和豆瓣酱。这些都是煎制美味鱼块的必备要素。烹饪步骤： 锅热油预熟：首先，我们要预热锅中的油。这一步是保证鱼块煎制成功的关键。 香料炒香：放入蒜子和生姜，小火慢炒，让它们的香味充分释放出来。

烹饪步骤：热锅：在平底锅中加入适量的橄榄油，开中火加热至油温适中。放入鱼块：将腌制好的鱼块轻轻放入锅中，注意不要拥挤，以免降低煎制效果。首次煎制：煎至鱼块底部金黄色，大约3-4分钟，根据鱼块厚度调整时间。翻面：用锅铲小心翻面，避免破坏鱼块的形状。