家常牛肉丸子的做法（家常牛肉丸子的做法窍门）

本文目录一览：

• 1、牛肉丸子的做法是什么
• 2、牛肉丸子的家常做法是什么
• 3、清水丸子怎么做才劲道?
• 4、鲜目录寿司怎么样？
• 5、溜牛肉丸子家常做法
• 6、牛肉小丸子的家常做法和配方

牛肉丸子的做法是什么

1、原料：后腿肉，淀粉各适量。牛后腿肉，切成薄片。牛肉和60克冰水放入料理机，这样肉泥细腻，大约20秒钟左右（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）。加入6克盐。继续搅拌成这样肉泥细腻。拿出来，放入盆里。用手摸摸（大慨十几次）。淀粉分三次加入摸均匀。

2、将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有弹性。

3、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来。接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机。接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来。

4、牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。步骤：1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。

5、随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性。大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可，牛肉丸子就做好了。

牛肉丸子的家常做法是什么

原料：后腿肉，淀粉各适量。牛后腿肉，切成薄片。牛肉和60克冰水放入料理机，这样肉泥细腻，大约20秒钟左右（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）。加入6克盐。继续搅拌成这样肉泥细腻。拿出来，放入盆里。用手摸摸（大慨十几次）。淀粉分三次加入摸均匀。

主料：牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。然后牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性。

牛肉丸入油锅。炸至金黄。葱姜蒜片爆锅，倒入调料汁（酱油、少许水）后，将炸好的肉丸倒入，翻上一个个。1油菜摆在盘子周围，肉丸出锅装盘。

主料：牛里脊500g。辅料：食盐适量、淀粉适量、调和油适量、鸡蛋1个、花椒粉适量、姜粉适量。将牛里脊肉剁成馅。打入一个鸡蛋清，放入淀粉，花椒粉，精盐，白胡椒粉，姜粉适量。搅拌均匀。

那么牛肉丸子的家常做法是什么？准备蒜末，洋葱末。准备牛肉末，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，洋葱末，蒜末，搅拌均匀。加入蛋清，顺时针搅拌至牛肉上劲。锅中倒油，大火烧至七成热。肉馅汆成丸子，放入锅中，中火炸至焦黄浮起。关于牛肉丸子的家常做法是什么内容的介绍就到这了。

清水丸子怎么做才劲道?

1、将牛肉在清水中浸泡20分钟，充分泡出血水，并把表面的筋膜去除。 因为筋膜韧劲高，不易打烂，在汆丸子的过程中容易拖泥带水，造成丸子多出个小尾巴的尴尬情况，且筋膜难嚼，影响整体口感。 将牛肉手工或机器搅成肉馅，尽量越细越好，用手抓捏几下，尽量让肉馅中的筋膜彻底去除。

2、把丸子煮熟后（多尝尝）加入香菜，香喷喷的清水丸子就做好了。

3、清水汆丸子所需原料包括纯瘦肉肉馅、白菜、香菜和粉丝。 调味的作料包括盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉和香油。 肉馅的制作先将纯瘦肉馅加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉和香油，搅拌均匀备用。 白菜处理为切丝状，以备使用。

4、搅拌：在调料盆中使用筷子同一方向搅拌肉馅，直至肉馅起劲，即变得有弹性，类似于搅不动的状态。 制丸：烧开一锅水，洗净双手，用左手抓一把肉馅，从虎口处挤出形成肉丸，右手用调羹将其从空中取下放入锅中。重复此动作，制作肉丸。

鲜目录寿司怎么样？

我小区门口的那家鲜目录开了好多年了，一直都是吃他们家的寿司，味道很好的，最爱的就是他们家的招牌海苔 鲜芒黄金甲寿司了！每次去都必点，就是我的胃太小了，吃不下双份。

菱井寿司好。食材选择：菱井寿司对食材的选择非常严格，坚持使用最新鲜、最优质的食材，以确保每一道料理的口感和品质，而鲜目录寿司在食材选择方面没有菱井寿司那么严格，导致其料理的品质有所欠缺。

鲜目录寿司加盟通常不会导致亏本。 在我附近的鲜目录寿司店已经经营了好几年。 该店的生意一直很好，因此亏本的情况不太可能发生。 虽然加盟鲜目录寿司可能会盈利，但具体盈利多少则因情况而异。

不会。加盟鲜目录不会亏钱，这是因为鲜目录寿司店品牌效应好，加盟成本低，利润空间大，平均出售一份寿司可以赚5元，只要选好开店位置能够迅速回本。加盟鲜目录时一定要提前做好市场调研工作，在店址的选择上一定要注意周围人流量，交通状况和周围居民和单位情况，要有充足的加盟资金。

禅意十足的摆盘 在摆盘中，鲜目录寿司简洁，轻快，强调菜肴自身的质朴美，这是日料的重要特色。一如既往的日式禅意也得到精准的运用。优秀的日料大师不仅精确留存食材的本味，更会通过色彩和器皿的碰撞带给食客一场美的不忍伸筷的艺术之旅。

溜牛肉丸子家常做法

1、主料：牛肉100g、油菜50g、杏鲍菇100g、鸡蛋1个。辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、淀粉适量、酱油适量。杏鲍菇切成小丁。牛肉切成末。加入一个鸡蛋。加入十三香、盐、鸡精、等调味料，并加入适量淀粉搅拌成粘稠的馅。油菜打水焯。牛肉丸入油锅。炸至金黄。

2、首先，将木耳洗净并用清水泡发，同时将豌豆苗洗净，只取嫩尖。大葱和姜也洗净后切成末。然后，将淀粉与适量的水混合成湿淀粉备用。对于牛肉，去除筋膜后剁成茸泥，加入鸡蛋清、4克味精、1克胡椒、2克盐以及30克湿淀粉和1克葱姜末，按照一个方向，先轻后重地用力搅拌，直到肉泥充分上劲。

3、牛肉丸子的做法 原料：牛肉、清水、食用油、淀粉、葱、姜、泡姜、椒盐粉、食盐、味精、生抽。做法步骤：第1步、牛肉5斤。第2步、只取净肉。第3步、清水反复一下。第4步、切葱姜和泡姜。第5步、取绞肉机。第6步、放入肉块和葱姜。第7步、打成肉糜。第8步、取出肉糜，放食盐。

4、牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。步骤：1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。

5、首先，准备好牛肉和配料。牛肉较好选用肥瘦相间的肉，这样做出来的牛肉丸子口感更好。配料可以根据个人口味来选择，一般有姜、葱、盐、酱油、料酒等。其次，将牛肉剁成肉泥。将牛肉切成小块，放入搅拌机中搅打成肉泥。如果没有搅拌机，也可以用刀将牛肉剁成细碎的肉末。

6、主料：牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性。

牛肉小丸子的家常做法和配方

主料：牛里脊500g。辅料：食盐适量、淀粉适量、调和油适量、鸡蛋1个、花椒粉适量、姜粉适量。将牛里脊肉剁成馅。打入一个鸡蛋清，放入淀粉，花椒粉，精盐，白胡椒粉，姜粉适量。搅拌均匀。

食材：牛肉300g、洋葱100g、蒜10g、调和油30g、食盐5g、沙拉酱4g、料酒20g、酱油5g。将洋葱，牛肉等食材洗净装盘准备好。将牛肉剁成你牛肉馅。将洋葱切细成丁。蒜去皮切成蒜蓉。将处理好的牛肉洋葱蒜蓉放入大盘子中加入适量的酱油、盐、料酒，搅匀。将搅匀的肉团捏成小丸子。

主料：牛肉300g，洋葱100g，蒜10g。调料：食盐适量，酱油适量，料酒适量，调和油适量，沙拉酱适量。准备好食材。牛肉洗净后剁成肉绒。洋葱洗净切小丁。蒜头切成蒜蓉。

主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。

将牛肉馅倒入大碗中，加入生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉和姜蒜末，搅拌均匀。 手上沾些油，然后将牛肉馅揉捏成小丸子。 热锅准备，加入适量油，使锅底均匀受热。 将丸子放入热锅中煎至两面金黄色。 锅中加入适量水，水量要稍高于丸子的表面，然后盖上锅盖煮开。