红烧昂刺鱼的家常做法（红烧昂刺鱼的家常做法菜谱）

本文目录一览：

• 1、昂刺鱼如何烧
• 2、昂刺鱼红烧的做法
• 3、红烧昂刺鱼的家常做法

昂刺鱼如何烧

食材：昂刺鱼4条，花椒30粒，葱2根，姜1块，蒜4瓣，辣椒2个，花椒适量，料酒1勺，盐1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖适量，鸡精适量，米醋适量。昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。

昂刺鱼宰杀治净。锅中放油，把鱼两边煎一下倒出。锅中加少许油，放入葱姜蒜仔煸香。加入辣酱煸炒。放入昂刺鱼，加水，调入蚝油，老抽。大火烧制，加入糖、盐、鸡精调味收汁。烧好的昂刺鱼。

宰杀好的鱼彻底洗干净，沥干。用厨房纸吸干水分、两面粘上薄薄的干淀粉。葱洗净切段、姜洗净切片、蒜剥皮、红辣椒洗净。锅烧热、加适量油，7成热时放鱼煎至两面金黄。锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，放入煎好的鱼。

将昂刺鱼清洗干净， 生姜和红干辣椒切丝，小葱打结；油锅烧热，加入昂刺鱼煎到发黄；生姜丝，红干辣椒丝和葱结，爆出香味；入适量的水，小火慢炖20分钟，大火将汁即将收干，加入适量的盐即可。

将昂刺鱼处理干净，切块备用。锅中放入适量的水，加入姜片、葱段、料酒和鱼块，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢煮至鱼肉熟透。根据个人口味可以加入豆腐、蘑菇等其他食材，调味后煮沸即可。 昂刺鱼烧烤 将昂刺鱼清洗干净，切成适当大小的块状，用盐、黑胡椒、橄榄油和柠檬汁腌制30分钟。

昂刺鱼红烧的做法

1、食材：昂刺鱼4条，葱2根，姜1块，蒜4瓣，辣椒2个，花椒适量，料酒1勺，盐1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖适量，鸡精适量，米醋适量。昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。

2、主料：昂刺鱼5条【约600克】。辅料：葱2根、姜4片、蒜仔10个、辣酱1小勺、蚝油5克、老抽5克、盐适量、糖适量、鸡精适量。昂刺鱼宰杀治净。锅中放油，把鱼两边煎一下倒出。锅中加少许油，放入葱姜蒜仔煸香。加入辣酱煸炒。放入昂刺鱼，加水，调入蚝油，老抽。

3、炖鱼：放入煎好的鱼，加入料酒一勺，盐一小勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖适量，再加清水，水位漫过鱼背，煮约十分钟。收汁：转大火收汁，加入鸡精、米醋，撒上葱花。完成：将做好的鱼出锅装盘，红烧昂刺鱼完成。

4、准备食材：昂刺鱼三条。辅材：香菜、葱、姜、蒜、料酒、老抽 、盐、糖、食用油适量。昂刺鱼洗净控水后装盘。小葱切段、姜片去皮切七八片、大蒜七八瓣拍碎待用。开小火，用生姜擦拭热锅内壁，这步是为了防止鱼皮粘锅。

红烧昂刺鱼的家常做法

食材：昂刺鱼4条，葱2根，姜1块，蒜4瓣，辣椒2个，花椒适量，料酒1勺，盐1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖适量，鸡精适量，米醋适量。昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。

主料：昂刺鱼5条【约600克】。辅料：葱2根、姜4片、蒜仔10个、辣酱1小勺、蚝油5克、老抽5克、盐适量、糖适量、鸡精适量。昂刺鱼宰杀治净。锅中放油，把鱼两边煎一下倒出。锅中加少许油，放入葱姜蒜仔煸香。加入辣酱煸炒。放入昂刺鱼，加水，调入蚝油，老抽。

炖鱼：放入煎好的鱼，加入料酒一勺，盐一小勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖适量，再加清水，水位漫过鱼背，煮约十分钟。收汁：转大火收汁，加入鸡精、米醋，撒上葱花。完成：将做好的鱼出锅装盘，红烧昂刺鱼完成。