麻婆豆腐的家常做法（麻婆豆腐的家常做法文字版）

sss001 2个月前 (11-21) 阅读数 14 #美食食谱

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家常麻婆豆腐做法食材：豆腐一块，猪肉少些，豆瓣酱一罐，葱、姜各适量，料酒、盐适量。

第1步、准备好材料第2步、辣椒粉，为了更辣点第3步、郫县豆瓣酱第4步、切好块的豆腐第5步、小尖椒很辣的不能吃辣的可以不放。第6步、豆腐盐水泡一下第7步、肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来最好切片第8步、少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀，腌制十分钟左右。

步骤：姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末。锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用。锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。

豆腐切块，五花肉切末，锅内放油，放入肉末，肉末炒熟，盛出备用。锅内放油，放入郫县豆瓣酱2勺，翻炒均匀，倒入少许水。放入花椒10克、胡椒粉3勺、辣椒面2勺，放入肉末。搅拌均匀，放入豆腐，放入水淀粉即可。

麻婆豆腐食材：一块老豆腐、葱花、蒜末、豆瓣酱。制作：老豆腐切成小方块，不用太小，锅中水烧开加盐，放入豆腐，煮2分钟。锅中少油，放葱花蒜末爆香，放一勺豆瓣酱，炒出红油，加一碗清水，放入豆腐煮开。两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点盐和白糖。

猪肉洗干净用料理机打成肉糜。将豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡淋干水分。炒锅烧热倒入油，放入肉糜炒散；待猪肉馅炒成变色。放入豆瓣酱同炒。放入葱花、糖，生抽，花椒粉，蚝油至肉糜上色。倒适量水煮沸；放入豆腐煮3分钟。

豆腐切成小方块，姜切丝，大蒜切末。小葱切成葱花锅内烧肉。油热下豆瓣酱。生姜丝，花椒爆香轻轻倒入豆腐块，用锅铲推，不要搅拌加入适量的酱油。轻轻在锅内推，防止生锅糊了加入花椒面，大蒜末，适量的盐起锅前加入水淀粉勾芡，撒上葱花。简单家常麻婆的豆腐完成。

食材：豆腐300克、牛肉馅100克、青蒜50克、豆瓣酱40克、辣椒面10克、花椒面5克、黄酒20克、盐5克、姜末3克、水淀粉40克、高汤250克等。

首先备好豆腐、肉末、葱和豆瓣酱，豆腐切方形小块。锅中烧水，把豆腐块倒进去煮片刻，捞起沥干水。锅烧热，放油，倒入肉末爆炒至肉末松散，加入豆瓣酱，再加入少许花椒油，继续翻炒。接着倒入豆腐炒匀，加上适量清水，盖上锅盖大火煮沸。调好酱汁勾芡，倒入锅中，拌匀至汤汁浓稠，撒下葱花即可。

麻婆豆腐是四川著名的家常菜之一，以其香辣麻辣而闻名于世。

但是，不加肉的麻婆豆腐同样可以做得美味可口。下面就来介绍一下这道家常素食麻婆豆腐的做法。首先，准备好所需要的材料：豆腐一块、青蒜苗适量、豆瓣酱适量、生姜适量、蒜适量、花椒粉适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、香油适量。接着，将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出控干备用。

把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末。把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。倒出多余的水，把这水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌均匀。再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可制作完成。

豆腐切小块，蒜切末备用。葱切成葱花。豆腐开水煮烫捞出备用。热油下锅，下入切好的蒜末。放入豆腐翻炒。把豆腐放到一边，放入俾县豆瓣酱2勺，炒出香味，炒匀。调入盐花椒。碗内用淀粉勾芡(淀粉中倒入冷水搅匀)，倒入锅内。淀粉炒匀后炖2分钟调入味精，紧接着撒入葱花出锅即可。

麻婆豆腐的家常做法（麻婆豆腐的家常做法文字版）

食材准备：豆腐1块，猪肉100克，花椒、葱、蒜头各适量，郫县豆瓣酱、水淀粉各1大勺，生抽1小勺，白糖1/2小勺，盐、植物油各适量。豆腐切成大小合适的块，猪肉切末，葱切葱花，蒜头切蒜泥。一锅中加适量水烧开，加入少许盐，倒入豆腐块焯水后捞出沥水。

食材：豆腐300克、牛肉馅100克、青蒜50克、豆瓣酱40克、辣椒面10克、花椒面5克、黄酒20克、盐5克、姜末3克、水淀粉40克、高汤250克等。

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