鲶鱼家常做法（鲶鱼家常做法红烧鲶鱼粤菜）

本文目录一览：

• 1、学做凉拌菜在哪里学？
• 2、川菜红烧鲶鱼做法家常
• 3、鲶鱼做法大全家常做法
• 4、红烧鲶鱼的家常做法
• 5、鲶鱼的家常做法

学做凉拌菜在哪里学？

1、学拌凉菜到广州厨煌比较好。广州厨煌餐饮培训是一家以小吃培训为主及餐饮策划推广服务的培训基地，学校一向以品质为先，味道为本为宗旨。专业的技术加上出色的味型在业界得稳固培训基地。学员每天可进行反复实习，训练，慕求令到每位学员学到真技术。教学流程：秘制辣椒油的制作。各种菜品前期处理。

2、御卤坊老店，学卤肉、凉拌菜，毫无保留教学。只要你愿意学，就完全开放知识，传授技艺。离开后，如遇技术难题，也能回店学习升级。寻找可靠实体店铺学习，御卤坊无疑是最佳选择。在御卤坊，老店的名声和传统技艺传承，吸引了众多学员。这里，师傅不藏私，将卤肉、凉拌菜的技术悉数传授。

3、学习制作凉拌菜，可以去烹饪学校去学习的，学校会有系统的课程，至于学费会因自己选择的学习方式、课程内容以及所在区域的不同有所差异，一般来说在千元左右，学习的时候注意问一下学校的学费是否包含食材费等等。

4、在探索学习川味卤菜与凉拌菜的途径时，成都新东方烹饪学校是一个值得考虑的选择。这所学校以教授川菜闻名，其中包括卤菜和凉拌菜等特色菜品的制作技艺。对于有志于创业的朋友来说，学习卤菜技术无疑为开设一家特色餐饮店提供了专业支持。

川菜红烧鲶鱼做法家常

鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用。长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐。净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用。锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒。下茄子、五香粉、白糖炒匀。

红烧鲶鱼：这道菜色香味俱佳，是很多人喜欢的一道家常菜。将鲶鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，切成适当大小的块。锅中加入适量的油，放入鲶鱼煎至两面金黄，捞出备用。

首先，将鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10分钟左右。将鲶鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。

鲶鱼头做丸子。把鱼头弄碎以后加入调教，很美味。

清蒸是保留鲶鱼原汁原味的最佳方式。将鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。

红烧鲶鱼：这是一种口味较重的做法，适合喜欢浓重味道的人。将鲶鱼处理干净后，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒等爆香，然后加入适量的水或高汤，放入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调味料，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。

鲶鱼做法大全家常做法

土豆炖鲶鱼材料：鲶鱼、土豆、香菇、干辣椒、花椒。做法：首先将新土豆煮熟至八成熟，去皮备用。鲶鱼收拾干净后焯水，再清洗一遍。热锅加油，花椒和干辣椒炒香后捞出，放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油，接着加入蒜、姜炒香，倒入清水（或高汤）煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味。

先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。拌匀，腌制30分钟。鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。

(1)清蒸鲶鱼：材料：鲶鱼一条，葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许，蒸鱼豉油、鸡油 做法：鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜；鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟；蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。

清蒸鲶鱼：将鲶鱼宰杀去内脏，用盐和料酒腌制片刻；葱姜切丝，放在鲶鱼腹内；将鲶鱼放入蒸锅中，撒上葱姜丝，蒸10-15分钟即可。 红烧鲶鱼：将鲶鱼宰杀去内脏，切成段；将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒香；加入鲶鱼翻煎至两面金黄；加入适量的水、料酒、老抽、糖、盐、生抽，炖煮20-30分钟即可。

清蒸鲶鱼：将鲶鱼去鳞去内脏后，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜蒜腌制片刻。蒸锅加水，烧开后放入鲶鱼蒸8-10分钟，取出后撒葱花、香菜末，淋上热油即可。 红烧鲶鱼：将鲶鱼切块，用盐和料酒抓匀，腌制片刻。锅中倒入适量油烧热，放入姜蒜煸炒出香味后加入鲶鱼煎至两面金黄。

糖适量、干辣椒一个、大料一个。步骤：鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜。倒油加入葱。加水（先加水再放入鱼，这样可以使鱼肉更嫩）。加入准备好的鲶鱼。加入大酱，生抽，盐，醋，糖。盖上盖子开锅后转小火炖10分钟。加入鸡精，可以出锅了。放入葱和香菜即可完成。

红烧鲶鱼的家常做法

1、主料：鲶鱼500克。辅料：韭菜20克，小麦面粉20克。调料：料酒10克，白砂糖20克，酱油10克，葱汁10克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克，猪油（炼制）120克。

2、第把食材准备好，鲶鱼一条、老豆腐一块、香菜两根。第老豆腐清洗一下，切成薄片。第鲶鱼切成两厘米厚，清洗干净，加入少许料酒、盐，腌制半小时。第姜切成薄片，最好用老姜。香菜清洗干净，切段，备用。

3、做法 1。 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，2。 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。

4、红烧鲶鱼的做法步骤 步骤 1 鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。

鲶鱼的家常做法

(1)清蒸鲶鱼：材料：鲶鱼一条，葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许，蒸鱼豉油、鸡油 做法：鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜；鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟；蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。

鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜。倒油加入葱。加水（先加水再放入鱼，这样可以使鱼肉更嫩）。加入准备好的鲶鱼。加入大酱，生抽，盐，醋，糖。盖上盖子开锅后转小火炖10分钟。加入鸡精，可以出锅了。放入葱和香菜即可完成。

材料：鲶鱼1000g、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、红糖适量。鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液。锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香。倒入鲶鱼块煎至外青微黄。倒入适量的红糖。加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色。

主料：鲶鱼500克。辅料：韭菜20克，小麦面粉20克。调料：料酒10克，白砂糖20克，酱油10克，葱汁10克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克，猪油（炼制）120克。

鲶鱼是一种淡水鱼，常见于中国的江河湖泊中，具有肉质鲜嫩，营养丰富的特点。下面是一些常见的鲶鱼家常做法： 清蒸鲶鱼：将鲶鱼宰杀去内脏，用盐和料酒腌制片刻；葱姜切丝，放在鲶鱼腹内；将鲶鱼放入蒸锅中，撒上葱姜丝，蒸10-15分钟即可。

第 把食材准备好，鲶鱼一条、老豆腐一块、香菜两根。第 老豆腐清洗一下，切成薄片。第 鲶鱼切成两厘米厚，清洗干净，加入少许料酒、盐，腌制半小时。第 姜切成薄片，最好用老姜。香菜清洗干净，切段，备用。