土豆烧牛肉家常做法（四川土豆烧牛肉家常做法）

sss001 2个月前 (11-21) 阅读数 23 #美食食谱

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食材：牛肉（250g）、土豆(50g)、料酒（10g）酱油（30g）、食用油（50g）、精盐（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、葱（10g）、蒜末（10g）、青椒（30g）、香辣酱（20g）。将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点。

牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片，葱切段备用。锅中加水，凉水下入牛肉，加入点料酒，开水后，撇去浮末，姜牛肉捞出备用。锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和葱段，两个干辣椒，两个八角煸炒出香味。把牛肉倒入锅中煸炒均匀。加入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。

主料：牛腱子250克、土豆1个。辅料：胡萝卜1根、洋葱1/2个、番茄红烩调料1份、植物油2汤匙、水800毫升。把恒都牛腱子肉取出解冻，解冻后洗净。把牛腱子肉切大块，土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块。热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒。然后再把牛肉放入。

主料：牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。辅料：生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。

牛肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水。将洗净的牛肉沥干水分。锅中水开后，放入牛肉焯水，去除腥味，煮沸后捞出牛肉，沥干水分。生姜切片备用。在干锅中倒入适量油，放入姜片轻轻翻炒。将牛肉放入锅中，大火快速翻炒约3分钟。

食材：牛腩肉，土豆，老姜，大蒜，大葱、干辣椒，八角，桂皮，山奈，草果。牛腩肉切块，土豆削皮后切滚刀块，然后加水泡起来（防止土豆氧化变黑），老姜切姜粒。锅里烧上水，凉水下牛肉焯水，加适量料酒，水开之后捞去浮沫，再焯2分钟左右捞出牛肉。

土豆烧牛肉家常做法（四川土豆烧牛肉家常做法）

主料：牛肉适量、土豆适量。辅料：葱适量、姜适量、干辣椒适量、香叶适量、黄豆酱适量、番茄酱适量、盐适量、胡椒粉适量、蚝油适量、生抽适量。准备一块牛肉清洗干净。下锅焯水。起锅烧油下入葱，姜，香叶。放一勺黄豆酱。放一勺番茄酱。放一勺耗油炒香。

将牛肉洗净切小块，用水烧开后放入牛肉焯水，捞出备用。土豆去皮洗净切块备用。姜蒜切末备用。热锅凉油，加入姜蒜末和花椒炒香。加入焯水过的牛肉，煸炒至变色。加入料酒，煸炒均匀。加入生抽、老抽、糖、盐等调料翻炒均匀。加入香叶、大葱翻炒均匀。加入土豆块，翻炒均匀。

材料：土豆、牛肉、冰糖、葱姜、老抽、生抽、蚝油、料酒。牛肉切块，土豆切块，生姜切片，锅中倒入水，放入牛肉块，加入两勺料酒，煮至牛肉变白捞出。

牛肉切块洗干净。沥干水分。川味一定要用四川豆瓣酱和花椒，老姜和红尖辣椒。老姜和红尖辣椒切好备用。旺火烧锅。锅热倒入油。油8成热倒入牛肉。炒香。加豆瓣酱。炒香。1加开水，花椒，老姜，红尖辣椒，少量的盐和糖。1大火烧开。1倒入高压锅。

1、原料：牛肉、土豆、酱油、八角、茴香、花椒、盐、鸡精、豆瓣酱。土豆切块，牛肉切块。葱，蒜切块。把土豆和牛肉放入煲汤锅里，炖五分钟。炖好土豆，牛肉倒入容器中，待用。锅里到油，煸香葱，蒜，八角，茴香，花椒。放入土豆、牛肉。

2、牛肉切成丁放入盘中备用，青椒去籽切块备用，土豆切成块放入盘中备用，锅中倒入水，放入牛肉、料酒，水开后捞出浮沫，捞出牛肉放入盘中备用。

3、所使用的香料：花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果所用的配料：土豆、大葱姜、青红辣椒：是给牛肉增加鲜辣味道的，青椒我们使用的是螺丝椒，红椒是搭配颜色。主料：牛肉：选的是牛肋肉，牛肋肉吃着比较劲道。

4、牛肉切块洗干净。沥干水分。川味一定要用四川豆瓣酱和花椒，老姜和红尖辣椒。老姜和红尖辣椒切好备用。旺火烧锅。锅热倒入油。油8成热倒入牛肉。炒香。加豆瓣酱。炒香。1加开水，花椒，老姜，红尖辣椒，少量的盐和糖。1大火烧开。1倒入高压锅。

牛腩洗净切块，土豆去皮切小块。胡萝卜切小块。姜切片，大葱切粒。油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入牛腩、生抽1勺、老抽、冰糖炒匀。倒入高压锅中，加入桂皮、八角、香叶、盖上锅盖炖40分钟。

土豆切块，锅里放油，将土豆在锅里煎一下，稍微焦黄，铲出备用。剩下的油加入姜蒜八角爆香倒入切好的牛肉，加入料酒，翻炒几下加入葱，老抽，鸡精，五香粉，胡椒粉，盐，翻炒均匀上色。

牛肉切丁焯水捞出备用，青椒去籽切块，土豆切块备用。锅中倒油，油温五成热，放入蒜、姜片、葱段、豆瓣酱炒香，放牛肉、料酒。加水放土豆、调料炖煮30分钟，放青、红椒炖煮3分钟，倒水淀粉收汁，装盘，完成。

---做法--- 准备好所有的食材。牛肉切小块冷水入锅焯烫。葱姜，调料准备好。炒锅倒油烧热，爆香调料，再放入牛肉翻炒片刻。加入白酒炒香。加入老抽炒至上色。再加入白糖继续翻炒。加入适量的开水。大火煮开中小火焖烧1个半小时。然后加入土豆和胡萝卜。

土豆1个、牛腩约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。制作方法：牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。

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