干丝的家常做法大全（煮干丝怎么煮好吃又简单）

本文目录一览：

• 1、扬州大煮干丝做法大全
• 2、大煮干丝的家常做法
• 3、扬州干丝的做法及配料
• 4、干丝有哪些家常做法值得推荐?
• 5、炒干丝的家常做法
• 6、水煮干丝的家常的做法

扬州大煮干丝做法大全

1、步骤：把鸡肉洗净，锅内加水，放入鸡肉、葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮30分钟，制成鸡汤。将豆腐皮切成细丝，放入热水中焯一下。把火腿肉切成细丝，将笋切成细丝。锅内加水和鸡汤，锅内放入豆腐丝，放入鸡脯丝，大火烧开。15分钟后放入虾仁，放入盐调味，然后再放入火腿丝。盛入碗中，即可食用。

2、倒入足够的高汤或清水，水量要没过所有的食材。大火烧开后转中小火煮制，让食材充分吸收汤汁中的味道。收汁勾芡：待汤汁煮至食材软烂入味，汤汁浓郁时，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微浓稠。撒上葱花和青红椒丝增色增香。

3、放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用。香菇切丝，木耳切丝，火腿切丝，葱切丝。锅中再加入适量的高汤煮开。加入少许胡椒粉。加入盐。放入香菇，木耳继续煮至3分钟。然后加入豆腐丝煮上2分钟。加入火腿，加少许鸡精调味。1放入葱丝关火。

4、准备好河虾、火腿、鸡肉、扬州大白干等用料。将虾仁剥好，用蛋清腌制。将鸡肉撕成条，火腿蒸20分钟切细丝。将其他配料切好备用，将虾仁炒熟后，加入鸡汤和配料炖煮关火。

5、江苏大煮干丝是一道经典的江苏菜，尤其在扬州、苏州等地非常受欢迎。这道菜以其细腻的口感和清淡的风味著称，主要原料是豆腐皮，通过切丝、烹煮等工序制作而成。

大煮干丝的家常做法

用料：干丝肉丝少许、火腿肠半根、小青菜几颗、盐少许。先将干丝浸入清水使其分开，然后滗去水。然后放入大碗锅中，加少许盐，用开水浸烫两次，除去豆腥味；火腿肠切小片待用。往锅内加入清水后放一小块高汤调味品，烧开后就可以形成高汤了，汤开后变乳白色后将肉丝下锅划散，烧1分钟。

材料：淮扬方干100克，熟鸡脯丝50克，虾仁20克，金华火腿15克，冬笋25克，豌豆苗10克，虾籽5克，熟猪油25克，盐10克，上汤300克。将方干先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。

食材：豆腐干2块；河虾50克；鸡胸肉50克；咸肉30克；竹笋50克；高汤；香菜；姜。准备食材，豆干、香菜清洗干净备用。准备河虾、鸡胸脯肉、竹笋、生姜、家乡咸肉（用火腿最好），河虾剥虾仁洗净备用。鸡胸脯肉在开水中煮开，小火5分钟即可捞出，冷水冲洗一下。

扬州干丝的做法及配料

1、材料：白干3块，火腿丝，黑木耳，菜心，虾仁，生姜，盐，味精，胡椒粉，香油。首先豆干片成薄片，再切丝。切好的丝用清水洗两遍，再用开水烫一下，沥干水分，配上火腿丝、木耳、虾仁(虾仁用胡椒粉、盐先腌制一下)、菜心。锅里倒油，烧热，放姜丝煸炒。

2、配料： 熟鸡丝50克，虾仁50克，熟鸡肫片25克，熟鸡肝25克，熟火腿丝10克，冬笋丝30克，淖水的豌豆苗10克。调料：虾子3克， 精盐6克，白 酱油10克，鸡清汤450克，熟猪油80克。

3、扬州凉拌干丝的做法： 准备材料：干丝、黄瓜、胡萝卜、豆芽、香菜、花生碎、葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐、辣椒油。 干丝焯水，捞出沥干水分，放入碗中。 黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水后捞出沥干水分，香菜切碎，葱姜蒜切末。

4、主料：扬州白干、2块；辅料：姜丝10g、葱丝10g、红椒丝5g、酱油25ml、鲜贝露20ml、香醋15ml、白糖10g、适量清水、少许香油、食用碱适量。做法：准备好所有的食材。豆干洗净，就是这种白豆干，非常厚重紧实。把豆干片成薄片，在切丝。

5、扬州煮干丝是一道传统的扬州菜，下面是一种常见的做法：材料： 金丝煮干丝：适量 鸡蛋：2个 食用油：适量 葱姜蒜：适量 酱油：适量 盐：适量 白胡椒粉：适量 鸡精：适量 做法： 先将金丝煮熟备用。

6、扬州干丝的家常做法：用料：扬州干丝300g、碱10g、水1000g、生姜丝适量、生抽20ml、老抽5ml、盐少许、麻油适量、花生米少许、榨菜少许、香菜适量。步骤：将1000g水烧沸，加入10g碱，再倒入干丝浸泡10-15分钟后，用水冲洗直至没有黄水。再倒入沸水中浸泡10-15分钟。捞出。

干丝有哪些家常做法值得推荐?

1、大煮干丝：锅内放油(最好是豆油)，放点猪油，放生姜爆香，放虾米(提前用水泡下)，放水或高汤，煮沸后放干丝，放火腿(提前切长条)，放小青菜，起锅，放香油即可。凉拌干丝：锅中下油，全程开小火，慢炸辣椒段（还可以增加花椒粒和八角粒），注意不要炸黑。

2、主料：豆腐皮300克、鸡脯丝50克。配料：虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克。

3、干丝拌菜：将干丝切成细丝，用开水焯烫后沥干水分，然后与黄瓜丝、胡萝卜丝等生菜一起拌入调味料（如麻油、醋、盐、糖等），拌匀后即可食用。这种凉拌菜清爽可口，适合夏天食用。干丝烧菜：干丝也可以作为烧菜的主要食材，与肉丝、蘑菇、竹笋等一起烧制。

4、干丝拌黄瓜：将干丝和黄瓜切成细丝，放入大碗中。加入适量的蒜末、酱油、香醋、芝麻油、盐等调料拌匀即可。这道菜清爽可口，适合夏天食用，有助于消暑解腻。干丝炖鸡：将鸡肉切块，干丝泡软备用。锅中放油，加入姜片、葱段爆香，再放入鸡肉翻炒至变色。

炒干丝的家常做法

将干豆腐切丝，装盘待用。将锅中放入凉水烧开，放入干豆腐，面碱煮5分钟。捞出，过凉，挤干水分，装盘待用。热锅放油，下姜末炸锅。倒入干豆腐丝，翻炒。放入酱油炒几下，再放入精盐，黄豆芽汤慢煨一下。用大火收汁，放入辣椒。

豆干丝泡发：将豆干丝放入碗中，加入适量温水浸泡15-20分钟，直至豆干丝变软。然后用清水冲洗干净，沥干备用。 处理蔬菜：胡萝卜去皮切成丝，木耳泡软后切成丝。葱姜蒜切末备用。 炒制豆干丝：热锅加热，倒入适量待油，待油热后加入葱姜蒜末翻炒出香味。

炒干丝的做法 将大蒜切成碎末，干红辣椒切小块和花椒，花生碎放在一起备用。将小葱切成小段放在另外一个容器中备用。将瘦肉切成小长条备用。将干豆腐洗净切成细丝。（我买的这个太脆弱了，有些都断了，呜呜。。

大煮干丝：锅内放油(最好是豆油)，放点猪油，放生姜爆香，放虾米(提前用水泡下)，放水或高汤，煮沸后放干丝，放火腿(提前切长条)，放小青菜，起锅，放香油即可。凉拌干丝：锅中下油，全程开小火，慢炸辣椒段（还可以增加花椒粒和八角粒），注意不要炸黑。

水煮干丝的家常的做法

水煮干丝的做法 准备干丝。胡萝卜，黄瓜，火腿切成丝。葱姜蒜切末。锅里热油，放入葱姜蒜末爆香。放入火腿丝。放入干丝，加1000毫升的清水，煮10分钟。快起锅的时候放入适量盐胡椒粉调味，放入胡萝卜丝，黄瓜丝。盛盘，一道水煮干丝就做好了。

做法：干丝放水中焯水备用；锅中放入少许葱末爆香；倒入虾仁翻炒；加入火腿；倒入干丝，加入适量的水，煮10分钟，加入胡椒粉和盐，起锅前放入香油，胡椒粉，和盐即可。

将炒好的干丝倒入碗中，撒上蛋花和芝麻。烧一锅开水，将开水倒在碗中，将碗放入锅中蒸煮10分钟左右。步骤五：出锅装盘 取出碗中的蒸好的水煮干丝，将上面的水倒掉，将豆瓣酱油均匀倒在干丝上。最后，撒上切好的青蒜叶或葱花作为装饰。家常水煮干丝的做法就是如此简单。

水煮干丝的制作方法：主料：干豆腐2张、香菇4-5个、小白菜2棵、胡萝卜1根。调料：干辣椒4-5个、花椒二三十粒、生姜几片、香葱2根、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1大勺、盐少许、白糖1小勺、生抽1大勺、老抽小半勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺。

具体步骤：千张买回来后先用清水洗一遍，再将其切成细丝。猪里脊洗净切成条状，加入盐、料酒和淀粉拌匀。香菇、木耳需要先提前泡发洗净切丝，火腿肠、榨菜切丝备用。葱和姜也切好备用。将锅先烧热，放入切好的葱和姜爆香。将肉丝倒入锅内翻炒至颜色变白。

水煮干丝的做法 材料：白豆腐干3块 、肉丝、笋丝、虾米、配料：鸡汤500克、精盐、熟猪油、葱 制法：将豆腐干子先批成薄片，再切成细丝，放入沸水中浸烫2次，挤去黄浆水及苦味，捞出沥水。锅置旺火上，将熟猪油烧热，放入姜丝煸香后，放入肉丝，炒至乳白色待用。