酸菜炖排骨的家常做法(酸菜炖排骨的家常做法东北窍门)
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排骨炖酸菜的家常做法
1、酸菜炖排骨的做法如下:原料:排骨、酸菜、料酒、大料、葱、姜、蒜、盐。第1步、酸菜多洗几遍。第2步、攥干水分备用。第3步、排骨泡十分钟去除血水洗净。第4步、排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟。第5步、捞出排骨。第6步、洗净血沫。第7步、放压力锅级加2升水一点盐煮十分钟。
2、主料:猪小排、酸菜。辅料:水、姜、大葱、八角。调料:食盐、白糖、花生油。锅中放入10克食用油和20克白糖,开中火烧开。白糖慢慢地熔化,转小火,用铲子不断地搅拌,使糖受热均匀。炒至糖泡由大变得小而细腻后,倒入1碗清水,继续搅拌。
3、首先我们准备食材,新鲜排骨500克,酸菜1颗,姜片适量,小葱2颗,食用盐适量,鸡粉适量。将排骨下入冷水中,放入姜片,和小葱,水开后捞出,冷水冲洗血沫,沥干水分备用。锅中加入适量植物油,油热后加入排骨,翻炒出香味,然后倒入适量开水,大火烧开后转为小火炖30分钟。
东北人都爱吃的酸菜炖排骨,怎么做才地道好吃
酸菜炖排骨的做法步骤8焯水的排骨放入汤锅中,加入适量的热水。酸菜炖排骨的做法步骤9加入葱姜 八角 桂皮,大火烧开,转小火煮至40分钟。酸菜炖排骨的做法步骤10另起锅,加入油爆香干辣椒。酸菜炖排骨的做法步骤111下入酸菜丝煸炒片刻。酸菜炖排骨的做法步骤121倒入煮排骨的汤汁。
第1步、酸菜多洗几遍。第2步、攥干水分备用。第3步、排骨泡十分钟去除血水洗净。第4步、排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟。第5步、捞出排骨。第6步、洗净血沫。第7步、放压力锅级加2升水一点盐煮十分钟。第8步、用豆油炒香大料、葱姜蒜。第9步、加酸菜团用筷子把酸菜团划散。
先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。在烫排骨的过程中,可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。
处理排骨,排骨切成小块,冷水入锅加葱姜八角桂皮水开后打净血沫然后转中火炖40分钟,炖30分钟的时候加适量的盐。处理酸菜:超市里买的酸菜 最好直接买酸菜丝,过一遍冷水,粉条用开水泡一下,备用。开始制作,锅内下入荤油,油热爆香葱姜然后下入酸菜炒出酸香味儿。
大骨头炖酸菜的做法窍门
大骨头焯水去血水,洗净备用。酸菜洗净,切成小段备用。热锅凉油,放入姜片和葱段爆香。放入大骨头煸炒至表面微焦。加入适量料酒,煮至料酒香味挥发。加入清水,没过大骨头,煮开后撇去浮沫。加入酸菜,煮开后转小火炖煮1小时。加入适量盐、生抽、老抽和白胡椒粉,继续炖煮30分钟。
制作原料:酸菜、冻豆腐、猪腔骨。制作调料:盐、鸡精、胡椒粉、老抽。腔骨剁成块,倒入冷水中加热。将焯好的腔骨冲去浮沫。冻豆腐切成大小适中的方块。锅中烧油炒姜蒜。将骨头放入锅中炒,加少量老抽上色,再来点料酒。加水,盖着锅盖烧,水开后调小火。
第一步把酸菜切丝放入盆中。然后使用菜刀把姜,葱切好。锅里放入猪骨、姜片、葱片、大料、水用小火炖50分钟。然后放入酸菜、五花肉、盐和酱油,使用小火炖40分钟。锅内加入粉条炖10分钟,然后加入味精。拌匀后盛出,这样大骨头炖酸菜就做好了。
- 在处理酸菜的时候要多洗几遍,以免残留太多盐分。- 煮大骨头的时候可以加入一些姜片,这样可以去腥补骨,使汤更加香味浓郁。- 如果喜欢微辣的口感,可以加入适量的辣椒粉或者干辣椒,增添风味。- 炖的时间可以根据个人喜好调整,煮得时间长一些汤汁会更浓郁。
买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝。砂锅内加足水,开火加热。另烧一锅水,加入2片姜、料酒1汤匙,加入大骨棒焯水1~2分钟。这时候砂锅内的水已经烧热,把焯过水的大骨放入砂锅中,加入葱段、姜片和八角。
高压锅做酸菜炖排骨的做法
1、酸菜炖排骨的做法 1先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要过开水烫去血沫买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿土豆去皮切大块粉条用热水泡软葱姜切沫2在烫。
2、步骤三:放入料酒、生抽、葱段、姜片、八角、五香粉拌匀。步骤四:再放入老抽拌匀,加热水,没过排骨。步骤五:盖盖儿,按下肉类键。步骤六:排骨烀好,捞出。步骤七:放酸菜,压力锅按下2分钟,不盖盖儿。步骤八:10分钟后,把排骨重新放入锅内,放盐、味精、葱末即可出锅。步骤九:装盘盛出。
3、做法步骤:1排骨热水下锅焯出血沫,冷水冲干净(我买的粮食喂养的黑猪,嘌呤很少)放高压锅里,一勺料酒,几个姜片,压15分钟 2酸菜丝用凉水清洗,浸泡(买的真空袋装)3起锅烧油(很少量的油,如果排骨比较肥,建议直接用排骨煎出油使用),排骨表面略金黄加入酸菜,蚝油两勺一起翻炒。
4、冻豆腐若干海米若干 粉丝若干 东北招牌酸菜炖排骨的做法步骤 1 酸菜泡好后切丝,攥干,待用 2 排骨用高压锅压好,肉汤备用 3 泡一碗海米,提鲜 4 锅烧热,用排骨上剃下的肥肉炼油,出油后放入酸菜,葱蒜,煸炒。
5、锅中倒入色拉油和猪油各半,爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入排骨煸炒,老抽冰糖上色出香,倒入高压锅上气后压16分钟。打开高压锅,加入酸菜、粉条、豆皮结,不加盖煮20分钟即可。
6、排骨用凉水浸泡后冲洗干净。酸菜洗干净,挤出水份。准备好调料。电压力锅中加水,放入排骨和调料,盖上锅盖插上电源。时间定为二十五分钟。炖好的排骨连同汤一起倒入炖锅中,放入酸菜,加适量的盐大火烧开转小火炖三十分钟,在加适量鸡精关火即可。盛入碗中。
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