卤牛肉的做法（卤牛肉的做法和步骤）

本文目录一览：

• 1、卤牛肉的做法最正宗的做法
• 2、卤牛肉的做法
• 3、怎样卤牛肉,大概要卤多长时间
• 4、家庭自制卤牛肉的做法

卤牛肉的做法最正宗的做法

材料：牛肉一斤、姜一小块、葱段若干、花椒一小把、桂皮两块、八角两粒、香叶3片、茴香一小把、陈皮三块、干辣椒两粒、冰糖两块、生抽两勺、料酒一勺、老抽一勺、蚝油一勺。准备好牛腱肉（牛肉卤出来会缩水，一斤肉大概可以切出一小盘）。

食材：牛肉个人适量，盐适量，酱油适量，炖料包一大包，耗油适量，葱两根，姜适量，蒜适量，料酒半勺。首先，起锅烧水，将准备好的生牛肉。放在热水里过一遍。起锅烧油。倒入牛肉，在锅里干炒一遍。准备好，葱、姜、蒜和炖料所需材料。

首先，卤牛肉的较正宗的做法是先将牛肉切成块状，然后用清水将牛肉浸泡一段时间，去除血水。接着，将牛肉放入锅中，加入适量的水，放入八角、桂皮、花椒、姜片等调料，用中火煮至牛肉变色。然后，将锅中的水倒掉，再加入适量的酱油、老抽、生抽、糖、料酒等调味料，加入清水，将牛肉煮至软烂即可。

食材：牛肉500g、豆瓣酱50g、料酒50g、白糖50g、生抽20g、桂皮20g、茴香20g、花椒10g、姜片30g、葱30g、油25g、蒜2瓣。牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。

卤牛肉的做法

材料：牛肉一斤、姜一小块、葱段若干、花椒一小把、桂皮两块、八角两粒、香叶3片、茴香一小把、陈皮三块、干辣椒两粒、冰糖两块、生抽两勺、料酒一勺、老抽一勺、蚝油一勺。准备好牛腱肉（牛肉卤出来会缩水，一斤肉大概可以切出一小盘）。

食材：牛肉个人适量，盐适量，酱油适量，炖料包一大包，耗油适量，葱两根，姜适量，蒜适量，料酒半勺。首先，起锅烧水，将准备好的生牛肉。放在热水里过一遍。起锅烧油。倒入牛肉，在锅里干炒一遍。准备好，葱、姜、蒜和炖料所需材料。

卤牛肉的做法： 准备食材：牛肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。 牛肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。

食材：牛肉500g、豆瓣酱50g、料酒50g、白糖50g、生抽20g、桂皮20g、茴香20g、花椒10g、姜片30g、葱30g、油25g、蒜2瓣。牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。

自家卤牛肉的做法 材料：牛肉：500克八角：3个桂皮：1块花椒：适量生姜：适量葱：适量料酒：适量老抽：适量生抽：适量冰糖：适量清水：适量步骤：牛肉洗净切块，用开水焯水去血水，捞出备用。锅中加入适量油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。放入焯水后的牛肉块，煸炒至表面变色。

卤牛肉的做法及配料： 准备食材：牛肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。 牛肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。 葱姜切片备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香，放入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。 放入牛肉煸炒至变色。

怎样卤牛肉,大概要卤多长时间

1、卤2-3个小时。卤牛肉的做法：主料：牛腱子700克、卤料包2包。辅料：卤水、生姜、冰糖、料酒、生抽、白酒。牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅；出锅后的牛肉放入冷水里浸泡，锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色，再放入牛肉翻炒，待牛肉上色后倒入白酒翻炒，倒入生抽调味，炒到牛肉上色即可。

2、卤牛肉的烹饪时间因个人口味和牛肉的质地、大小而异，但一般来说，卤牛肉需要卤制1到2个小时。卤牛肉的首要步骤是选取合适的牛肉部位，如牛腱子肉，这个部位的肉质适合卤制，有筋有肉，口感好。将牛肉洗净后，需要先用冷水浸泡一段时间以去除血水，这样卤出来的牛肉味道更加纯正。接下来是卤制的过程。

3、小时。卤牛肉的做法：主料：牛腱子肉600g。辅料：水适量、盐适量、酱油适量、卤料包1包、葱白适量、姜适量、八角适量、老抽适量、味精适量、干辣椒适量。

4、开火煮沸后，将牛肉捞出，重新加入清水和调料，继续大火煮沸，然后转小火慢炖两小时左右。 卤制前需先焯水，这有助于去除牛肉的血腥味，并使肉质更加紧实。 推荐选择牛腱子肉进行卤制，因其筋络结构适宜慢炖，口感更佳。 焯水时加入花椒可有效减轻牛肉的膻味。

5、卤牛肉要卤多长时间卤牛肉一般需要要卤2小时左右。卤牛肉的时间一般需要根据牛肉的大小而定，既不可以太长也不能太短，卤牛肉的时间过长，会使牛肉变得又柴又硬，影响食用口感，而时间过短会有腥味，不好吃。卤牛肉要卤多长时间 卤好的牛肉酥香可口，既可以凉拌，也可以煎炒食用。

家庭自制卤牛肉的做法

1、材料：牛肉一斤、姜一小块、葱段若干、花椒一小把、桂皮两块、八角两粒、香叶3片、茴香一小把、陈皮三块、干辣椒两粒、冰糖两块、生抽两勺、料酒一勺、老抽一勺、蚝油一勺。准备好牛腱肉（牛肉卤出来会缩水，一斤肉大概可以切出一小盘）。

2、用料：牛腱子400克，味满香1汤匙，李锦记卤水汁100克，食盐2茶匙，白糖1汤匙。牛肉去包装洗净去除血水。加冷水没过牛肉，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，品尝咸淡是否合适。

3、主料：牛腱子1000克。辅料：葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。除葱姜以外，把其他香料装入袋中。锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。捞出，洗净表面浮沫。

4、食材：牛腱子肉两块、食用油适量、冰糖适量、葱段适量、蚝油适量、姜片适量、生抽适量、花椒适量、盐适量、大料适量、干红辣椒适量、八角适量。准备两块牛腱子肉，冲洗干净，凉水下锅，煮出血末，捞出冲洗干净备用。锅里倒上适量的食用油，然后放入合适的冰糖块，加热炒出糖色。