羊肉泡馍的做法（庆阳羊肉泡馍的做法）

本文目录一览：

• 1、回民的羊肉泡馍做法
• 2、羊肉泡馍家常做法,正宗羊肉泡馍怎么做
• 3、陕西羊肉泡馍的做法
• 4、陕西羊肉泡馍做法

回民的羊肉泡馍做法

1、回民羊肉泡馍的做法： 准备羊肉、面粉、酵母、盐、油、葱、姜、大蒜、辣椒面、花椒粉、香菜、醋等食材。 将面粉、酵母、盐和水混合，揉成面团，发酵30分钟。 将羊肉切成小块，加入葱、姜、大蒜、辣椒面、花椒粉等调料腌制。 将面团揉成小面团，擀成薄饼，放入锅中煎熟。

2、回民的羊肉泡馍是陕西省西安市的传统美食之一，也是回民同胞的特色美食。下面是制作回民的羊肉泡馍的步骤：准备材料：羊肉、面粉、酵母、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、香油、胡椒粉、醋。将面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成面团，发酵30分钟。

3、泡馍：将掰好的馍块放入大碗中，倒入适量的热羊肉汤，让馍块充分吸收汤汁。加料：在泡好的馍上撒上葱花、香菜、辣椒油等调料，增加风味。品尝：用勺子搅拌均匀后即可食用，吃的时候可以根据个人喜好添加一些蒜泥、醋等调味品。羊肉泡馍的特点是汤鲜味美，馍软而不烂，肉质鲜美，营养丰富。

4、水围城：馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。一口汤：要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。干捞：要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。

5、羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。

6、第二段：回民街小吃以羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮、肉丸胡辣汤等为代表，还有著名的玫瑰饼、枸杞饼等特色点心。其中最出名必数羊肉泡馍。由于技艺与手艺的不同，每家羊肉泡馍的口感都不尽相同，有细面、宽面、大块羊肉、肉末等版本。

羊肉泡馍家常做法,正宗羊肉泡馍怎么做

1、煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，感觉馍煮透了就可以了。正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗。1煮好的羊肉泡馍上桌时，配上糖蒜，辣椒酱。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配着一起吃，哈哈，很正宗的陕西吃法。

2、米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝。也可以用酵母粉发酵。但要注意酵母粉的用量是够发100克面粉即可，不可多用。用另外500克面粉和成死面面团，面团要和的很硬，这样饼才有嚼头。把发面团和死面团放一起揉。泡馍用的饼，发面和死面的比例一般为1：9。

3、用料：羊肉500克、羊腿500克、面粉300克、酵母粉1克、碱2克、黑木耳2朵、粉丝10克。将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水。将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓。将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出。

4、把面粉加温水揉成面团，醒15-20分钟。15分钟后，然后搓成长条，再揪成剂子。然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。开电饼铛预热后，放入饼烙到泡起（电饼铛不用刷油）。出锅晾温切成条，或者丁都可以（不要晾的太久，干了不好切）。

5、羊肉汤4大碗、饦饦馍4个、泡发黄花菜100克、泡发龙口粉丝240克、泡发木耳 150克、精盐 少许、蒜苗 少许、辣椒酱 少许、蒜头(甜) 少许、香菜 少许。首先将羊肉和羊骨放在水中泡上2小时，泡出血水，中间换几次水。

陕西羊肉泡馍的做法

先将羊腿肉洗净，再用冷水浸泡半天，然后放入开水锅中汆烫一下。把该准备的材料，都放在一起，用的时候比较方便。将水倒入砂锅中，然后放入所需要的材料。加入适量的料酒。放入准备好的葱段、姜块。锅里的水烧开后，放入洗好的羊腿，用小火将其煮烂。加入适量的食用盐。

陕西羊肉泡馍的做法： 准备羊肉、面粉、酵母、盐、水等食材。 将面粉、酵母、盐和水混合搅拌成面团，揉至光滑，醒发30分钟。 将羊肉切成小块，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等调料腌制半小时。 将腌制好的羊肉放入锅中煮熟，捞出备用。

至汤汁呈现暗白的浓稠样，倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时即可。 C、羊肉泡馍。 馍掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里，粉丝，木耳过水焯熟，放入碗中，浇上热的纯羊汤，撒盐和白胡椒粉，上面放切块的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，浇上辣椒酱或者辣椒油即可。

米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝。也可以用酵母粉发酵。但要注意酵母粉的用量是够发100克面粉即可，不可多用。用另外500克面粉和成死面面团，面团要和的很硬，这样饼才有嚼头。把发面团和死面团放一起揉。泡馍用的饼，发面和死面的比例一般为1：9。

做法：米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝；500克面粉和成死面面团，把发面团和死面团一起揉。

羊肉泡馍的做法步骤：面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状。揉成光滑的面团，醒发20分钟。擀成薄饼。平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制。烙得的两面微黄，有香味时即可。把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块。将羊肉洗净后放在凉水锅中。

陕西羊肉泡馍做法

先将羊腿肉洗净，再用冷水浸泡半天，然后放入开水锅中汆烫一下。把该准备的材料，都放在一起，用的时候比较方便。将水倒入砂锅中，然后放入所需要的材料。加入适量的料酒。放入准备好的葱段、姜块。锅里的水烧开后，放入洗好的羊腿，用小火将其煮烂。加入适量的食用盐。

陕西羊肉泡馍的做法： 准备羊肉、面粉、酵母、盐、水等食材。 将面粉、酵母、盐和水混合搅拌成面团，揉至光滑，醒发30分钟。 将羊肉切成小块，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等调料腌制半小时。 将腌制好的羊肉放入锅中煮熟，捞出备用。

现今牛羊肉泡馍，则基本上都是商家用切馍机立即切成块，还要把馍放入羊汤内烧煮。提前准备粉丝们与伴碟除开羊汤、牛肉与饦饦馍，粉丝们都是牛羊肉泡馍的关键所在调料，然后还要产生“丝条堵盖”造型。依据家里总数，提前准备几小把粉丝们，用温水泡浸30min变松，并没有乳白色硬心便能。