芋儿鸡的做法（重庆火锅芋儿鸡的做法）

本文目录一览：

• 1、芋儿鸡的做法详细介绍
• 2、芋儿烧鸡的做法窍门
• 3、请问重庆李家沱最火芋儿鸡的做法
• 4、米线有哪些分类？
• 5、芋儿鸡的做法

芋儿鸡的做法详细介绍

芋儿鸡的做法： 准备材料：土鸡1只（约5kg），芋头500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。 土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净备用。 芋头去皮，切成大块，用清水浸泡30分钟，去除淀粉质。 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入芋头煸炒片刻。

以下是芋儿鸡的最正宗做法：准备好鸡肉、芋头、姜、葱、料酒、盐、鸡精等食材。将鸡肉切成块状，芋头去皮切成小块。锅中加入适量的水，放入鸡肉块、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。加入芋头块，继续炖煮20分钟左右，直到芋头软烂。加入盐和鸡精调味，煮开即可。

芋儿鸡做法：光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫捞起沥干水。小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。下锅放油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，然后放豆瓣酱炒匀。倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。

勺老抽和2勺生抽，继续翻炒均匀。倒入开水，煮芋儿鸡。把烧好的开水倒入锅中，水量没过食材即可，盖上锅盖，中火煮5分钟。然后放入芋头，转中小火，盖上锅盖，继续焖煮10分钟。10分钟以后，可以看到水量明显变少了，汤汁因为加入了芋头而变得浓稠。关火出锅再撒上一把小葱花。

芋儿烧鸡的做法窍门

1、芋儿烧鸡的做法窍门： 准备材料：鸡腿肉、芋头、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。 将鸡腿肉切块，芋头去皮切块，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，将鸡块煎至两面金黄，盛出备用。 留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入芋头煸炒至微黄。

2、芋儿烧鸡的做法步骤 1 将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。2 芋头去皮 切滚刀。3 备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。4 还有剁椒和老抽。5 将腌制好的鸡块焯水。6 先将剁椒炒出红油。7 倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。

3、做法 土仔公鸡宰杀去内脏，剁成2厘米见方的块，芋头去皮改成滚刀块待用。锅中放油50克，烧至五成热，下鸡块大火煸香、色呈金黄后，下入芋儿、泡椒、豆瓣、泡姜，大火炒约3分钟至上色、出味后，加入盐、糖、鸡精、味精调匀后，入高压锅中压软（上汽后再压8分钟）装盘，撒上葱花即成。

4、撒进鸡精，葱段就可以出锅了。根据上边的详细介绍，我们针对芋儿烧鸡的作法也早已拥有一定的掌握。可是大伙儿应当都清晰，要想一下子就把芋儿烧鸡这道特色美食搞好，基本上不是可能的，因此 最关键的便是平常的反复训练，说白了勤能补拙，坚信无需多长时间，大伙儿便会作出美味可口的芋儿烧鸡的。

5、最常见的基本上就是芋儿烧鸡、香芋蒸排骨、红烧芋头等。也可以炒菜、或是煮熟了粘白糖或者红糖、做汤吃，去皮打成汁液和面蒸馒头、烙饼、做糕点等。最方便的就是煮熟了就吃，也有人都是一次性煮好多凉了后放冰箱速冻，吃的时候再拿出来热一下即可，既图个方便，也有效贮存了芋头。

6、调制麻辣火锅，辣椒、豆瓣与油脂的比例是个重点，它们要占总量的40%~60%，否则不仅是汤色难看，而且味道也不香醇。像烧鸡公和芋儿烧鸡一类的火锅锅底，所用的辣椒和豆瓣，其分量有时还要高于锅底的60%。

请问重庆李家沱最火芋儿鸡的做法

芋儿烧鸡的做法： 准备材料：鸡腿肉、芋头、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉、清水。 将鸡腿肉切块，芋头切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，将鸡块煎至两面金黄，盛出备用。 留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入芋头煸炒至微黄。

芋儿鸡的做法：鸡洗干净，切成大小均匀的块，放入清水中浸泡5分钟，小芋头去皮洗净，对半切开。

勺老抽和2勺生抽，继续翻炒均匀。倒入开水，煮芋儿鸡。把烧好的开水倒入锅中，水量没过食材即可，盖上锅盖，中火煮5分钟。然后放入芋头，转中小火，盖上锅盖，继续焖煮10分钟。10分钟以后，可以看到水量明显变少了，汤汁因为加入了芋头而变得浓稠。关火出锅再撒上一把小葱花。

将鸡肉放入锅中翻炒至水分蒸发，鸡肉表面亮油，然后将鸡肉推至锅边。接着，加入适量的豆瓣酱、干辣椒和姜蒜，炒出红油后，倒入足够的水，水量应没过食材，大火煮沸。然后，加入芋儿和适量的盐，翻炒均匀。转小火，焖煮30-40分钟，让食材充分融合，收浓汤汁，最后即可起锅装盘。

芋儿鸡的做法川味窍门 芋儿鸡是一道川菜中的经典菜品，主要原料是鸡肉和芋头。以下是制作芋儿鸡的一些窍门：选用新鲜的鸡肉和芋头，鸡肉最好选用去皮去骨的鸡腿肉，口感更好。芋头要选用红心芋头，口感更好。先将鸡肉焯水去血水，再用清水冲洗干净。芋头去皮切块，用清水浸泡一会儿，去除淀粉质。

米线有哪些分类？

1、米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉．其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。

2、云南米线的分类 云南米线主要分为两大类。第一类是经过发酵的大米磨粉制成的，称为“酸浆米线”，这种米线筋骨好，滑爽回甜，具有大米的清香味，是传统的制作方法。第二类是直接将大米磨粉后挤压成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后成为“干米线”，便于携带和贮藏，食用时需再蒸煮涨发。

3、一套完整的过桥米线包括米线、高汤、动物性食品和植物性食品。过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

4、米线种类繁多，根据不同的分类方法，可分为榨粉和切粉、干米粉和湿米粉、普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线等。不同的米线制作工艺和形状有所不同，适应不同的食用习惯。制作米线的过程包括原料的选择、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等多道工序。

芋儿鸡的做法

1、芋儿鸡的做法： 准备材料：土鸡1只（约5kg），芋头500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。 土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净备用。 芋头去皮，切成大块，用清水浸泡30分钟，去除淀粉质。 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入芋头煸炒片刻。

2、材料：鸡，芋儿，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，酱油，八角(少许)，山奈(少许)，盐，味精，白糖，食用油。

3、准备食材：鸡大腿1个，芋儿适量，生姜、八角、桂皮、大蒜、葱、干辣椒、花椒，青红辣椒，料酒，豆瓣酱和辣椒酱（有红油豆瓣酱更好）。将鸡肉清洗干净，剁成大小合适的小块。芋艿清洗干净，切成滚刀块，加1小勺盐拌匀腌制一会，这一步的目的是增加芋艿的底味，同时还能在炖煮的时候不容易混汤。