海鲜做法（蒸汽海鲜做法）

本文目录一览：

• 1、6道海鲜的做法,鲜美好吃,做法也不难,收了元宵节聚会用得上!
• 2、一定要试试这个秘八款家常海鲜大餐做法
• 3、所有海鲜的名称及做法
• 4、各种海鲜的做法要领
• 5、家常海鲜做法

6道海鲜的做法,鲜美好吃,做法也不难,收了元宵节聚会用得上!

1、锅内烧水，水开后放入生蚝，中火偏大一点蒸5分钟，关火后两分钟取出，出锅后再撒上小葱。六【原味海虹】原材料：海虹500克，姜少许 制作过程：海虹买回来是很脏的，仔细的清洗干净。

2、熏鱼 将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。

3、龙虾、花蟹、扇贝、海蛎和海胆等是春季不可错过的海鲜品种。它们不仅美味可口，而且富含营养，对人体有益。在烹饪海鲜时，我们可以选择清蒸、烤、炒等各种烹饪方式，根据自己的口味和喜好调配各种调料和配料，制作出适合自己口味的美味菜肴。

4、蚵仔煎，就是把鸡蛋和海蛎放到一起，然后再加入各种的调味料，把它们做成像大饼一样的东西，还可以在里面添加一些别的食材，这个可以随自己的喜好，可以说是南方小吃摊必备的一种美食了，也是夜市摊上最常见的一种美食，很多南方人都特别喜欢吃，北方人看到这种吃法，都觉得很怪异。金陵盐水鸭。

一定要试试这个秘八款家常海鲜大餐做法

一定要试试这个秘八款家常海鲜大餐做法蒜蓉蒸生蚝食材生蚝12只，蒜蓉，葱，生抽，盐，蚝油做法步骤生蚝清洗干净，撬开再冲洗一遍。生抽+油+蒜蓉+鸡精搅拌均匀淋在生蛙上面，喜欢吃辣的放小米辣。

西蓝花版家常炒虾 主料：基围虾10只，红椒四分之一个，青椒四分之一个，西蓝花一个。辅料：食用油适量，盐少许，生抽少许，姜三片，蒜两瓣，干辣椒2个，花椒5粒，葱一根。

油焖大虾怎么做的：1准备材料。2虾洗净开背去虾线，剪去虾须，加料酒腌制20分钟。3葱切段，姜切片。4锅内放适量油，烧热后下葱姜小火炸香。5捞出炸过的葱姜。6将虾放入锅中翻炒至变色。7加入糖继续翻炒。8加入一勺生抽翻炒均匀。9加入适量热水烧开后盖上锅盖焖3分钟左右。

姜葱八爪 原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。 做法： 将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。 炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。

步骤——鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分；如果买的鲤鱼比较大，可以中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味；茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片；鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。

所有海鲜的名称及做法

清蒸虾：将虾洗净，去掉虾线，放入碗中，加入少量盐和料酒，上锅蒸5分钟即可。炒虾仁：将虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟，锅中放油，加入姜蒜爆香，放入虾仁翻炒，加入盐和鸡精调味即可。贝类：蒜蓉蒸扇贝：将扇贝洗净，放入碗中，加入蒜末、盐、料酒、葱花，上锅蒸5分钟即可。

清蒸大眼鸡：可以买时就剥好皮，蒸熟才剥也可以，隔水蒸5分钟加入蒸鱼生抽跟熟油就可以。白焯虾：一小碗水倒入虾，虾全部转红就可以。姜葱炒蟹：起油锅倒入姜爆香，放入洗净切好的蟹，赞料酒，加入调料，加少量水，盖好煮几分钟，加入葱段番炒出锅。

盐水皮皮虾 原料：皮皮虾2斤、花椒20颗、八角3颗、香叶3片、盐1汤匙（15克）。做法：将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分。锅中倒入清水，放入花椒、八角、香叶和盐巴，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用。

蒜蓉粉丝蒸扇贝 做法：把粉丝放入碗中，加入开水中泡软，然后捞出来控水备用。大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盘中备用。锅里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉变软出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸鱼豉油搅拌均匀。

海蛎子 黄花鱼 扇贝 蚬子 方法/步骤 海蛎子：海蛎子是在浅海养殖的，需要将海蛎子壳去掉后，留下纯肉质后，做汤来吃。海蛎子非常有营养。黄花鱼：黄花鱼是在深海鱼，在做的时候要解冻后去腮去麟及内脏后，可以焖这吃，可以用瓷盘放上佐料后用蒸锅来蒸着吃。

做法：大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；装盘，烧开水大火隔水蒸5－6分钟即可。

各种海鲜的做法要领

1、清蒸虾：将虾洗净，去掉虾线，放入碗中，加入少量盐和料酒，上锅蒸5分钟即可。炒虾仁：将虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟，锅中放油，加入姜蒜爆香，放入虾仁翻炒，加入盐和鸡精调味即可。贝类：蒜蓉蒸扇贝：将扇贝洗净，放入碗中，加入蒜末、盐、料酒、葱花，上锅蒸5分钟即可。

2、控制火候：烹饪海鲜时火候要恰到好处，过度烹饪会使海鲜变老变硬，失去鲜嫩口感。快火快炒或蒸煮是常用的烹饪方法，能够最大程度保留海鲜的鲜味。使用香料：在烹饪过程中适当使用香料如香菜、薄荷、柠檬叶等，可以提升海鲜的香气，掩盖腥味。但要注意不要过量，以免盖过海鲜的自然鲜味。

3、处理虾：将虾去头去壳，保留尾部，去掉虾线。然后用刀在虾背部轻轻划开，使虾呈蝴蝶状。这样做既能使虾在烹饪过程中更容易入味，又能保持虾的完整性，使其更具有美感。腌制：将处理好的虾用适量的盐、胡椒粉、料酒等调料腌制10-15分钟，让虾充分吸收调料的味道。

家常海鲜做法

蛤蜊蒸蛋 用料：蛤蜊十来个，盐一勺，葱姜少许，生抽两勺，猪油一勺 做法：1）烧一锅水，水煮沸后，姜片、葱结连同蛤蜊一起下锅。2）蛤蜊开口时间不同步，开口一个捞出一个，然后用冷水洗干净放入盘中。3）将鸡蛋倒入碗中打发，并加入一勺盐。一般按蛋跟水比例1：5来蒸蛋。

海虾的做法家常做法 清蒸海虾 将海虾洗净，用刀在背部切开，去除虾线，放入蒸锅中，加入少量盐和料酒，蒸10分钟左右即可。红烧海虾 将海虾洗净，用刀在背部切开，去除虾线，放入锅中煸炒，加入适量的酱油、料酒、糖、姜片、葱段等调味料，烧至汁浓即可。

家常做法 除了上述几种常见的海虾做法之外，还有一些比较家常的做法，比如海虾炒饭、海虾炒面、海虾煲汤等。这些做法都比较简单，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

清蒸鲈鱼：鲈鱼洗净，用葱、姜、料酒腌制十分钟，上锅蒸八分钟，撒上葱丝、香菜，淋上蒸鱼豉油即可。 红烧螃蟹：螃蟹洗净切块，用葱姜、料酒腌制去腥，热油锅爆香葱姜，放入螃蟹翻炒，加入适量生抽、老抽、糖，小火炖煮二十分钟，待汤汁浓稠即可出锅。

做法：蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙，洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条，蒜切碎。蛏子放入开水中焯至开口后，捞起备用。锅中油烧热，放豆豉酱、海鲜酱炒出红油，再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。放入洋葱、青椒翻炒几下，放蛏子、胡椒、鸡精炒熟，大概一分钟就可以了。

鲜虾是一种常见的海鲜食材，它肉质鲜美，口感鲜嫩，是许多人喜爱的食材之一。鲜虾有很多家常做法，下面介绍几种经典做法。 清蒸鲜虾：首先，将新鲜的鲜虾稍微剪净虾须。然后，将鲜虾在盘子里排放整齐。接着，蒸锅加热至水开后，放入虾盘，加入姜片和蒸鱼豉油。