土鸡的做法（羊肚菌炖土鸡的做法）

本文目录一览：

• 1、蒸湖南土鸡的做法
• 2、红烧土鸡做法窍门
• 3、清炖土鸡的做法
• 4、土鸡怎么炖好吃
• 5、炖土鸡的家常做法

蒸湖南土鸡的做法

1、主料：土鸡半只 (适量)；辅料：蒜(适量)、姜(适量)、葱(适量)、香菜(适量)、厨具蒸锅、炒锅。土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。

2、蒸制：将混合好的鸡肉放入蒸盘中，确保摆放整齐。大火将蒸锅烧开后，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，中火蒸制约30分钟至鸡肉熟透。出锅装盘：蒸好的鸡肉出锅前撒上葱花点缀，增加色泽和香气。注意事项：选择土鸡时，尽量选择新鲜、肉质紧实的鸡只，这样蒸出来的鸡肉更加鲜美。

3、填充鸡腹：将切好的橘子片、姜片和葱段塞入鸡腹内，然后倒入适量的料酒，使鸡肉更加香醇。蒸制：将处理好的鸡放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至鸡肉熟透。调味：在蒸制过程中，可以在水中加入适量的鸡精或味精（可选）、胡椒粉等调料，以增加汤的鲜味。

4、一般药店都懂得配，放些 当归，党参，枸杞，山药，薏米，人参，熟地，土鸡，板栗，等基本差不多了。

5、剁椒蒸鸡是一道色香味俱全的湖南名菜，以其鲜辣口感和简单的制作方法受到很多人的喜爱。要自制一道零失误的剁椒蒸鸡，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鸡肉是关键。最好选用三黄鸡或者土鸡，肉质鲜嫩，口感更佳。鸡肉要处理干净，去除多余的脂肪和皮，切成块状备用。

6、选用一只肥嫩的土鸡，宰杀后清洗干净，切成适口的块状。将鸡块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制20分钟左右。然后，将腌好的鸡块放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟，直至鸡肉熟透。蒸鸡时，可以在锅底铺上一层竹叶或者荷叶，增加清香。蒸好的鸡肉肉质鲜嫩，汤汁醇厚。

红烧土鸡做法窍门

红烧土鸡做法： 准备土鸡、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、清水。 土鸡宰杀后焯水，去除血水和杂质。 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入焯水后的土鸡煸炒至表面金黄。

食材：土鸡1只，花椒适量，油适量，盐适量，花椒适量，葱姜适量，辣椒适量。土鸡宰杀好，清洗干净，尤其是鸡肫、鸡肠和鸡胃要加盐搓洗干净。土鸡剁成小块，鸡肫切成薄片，鸡腿可以划上几道口子，容易入味。

红烧土鸡做法： 准备食材：赤土鸡、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水。 赤土鸡宰杀后焯水，洗净备用。 姜切片，葱切段备用。 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。 放入焯水后的赤土鸡，煸炒至表面金黄色。 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和清水，水量要没过鸡肉。

以下是红烧土鸡怎么烧才好吃的详细操作：操作/步骤1鸡肉剁块辅料切段备用将鸡肉剁成小块，芹菜、青椒切段，大蒜、干辣椒切片备用。2花椒干辣椒等辅料爆香 锅中倒油，依次加入干花椒、干辣椒、生姜、大蒜瓣爆香。

清炖土鸡的做法

1、清炖土鸡不油腻的做法 材料：土鸡一只，约重1000克姜片适量葱段适量料酒适量盐适量清水适量步骤：将土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净备用。将土鸡放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和清水，水量要稍微多一些，大约能淹过鸡身即可。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，炖至鸡肉熟烂，大约需要1个半小时左右。

2、材料：土鸡一只，约重5kg姜片适量葱段适量料酒适量盐适量清水适量步骤：将土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净备用。将砂锅加热，放入姜片和葱段爆香。放入土鸡，加入适量的料酒，煸炒均匀。加入清水，水量要稍微高出土鸡，大火烧开后转小火炖煮5小时。加入适量的盐，再炖煮30分钟即可。

3、做法步骤： 第1步、土鸡洗净。 第2步、剁成块后焯水。 第3步、锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒。水分炒干后放大葱段，生姜块，草果和白酒翻炒。 第4步、加入清水，烧开。 第5步、鸡肉和汤倒入汤煲中。 第6步、大火烧开，转小火一个小时。最后十五分钟放盐。 第7步、出锅前放香菜段。

土鸡怎么炖好吃

1、土鸡姜酒炖汤：将土鸡与姜片、米酒一同炖煮，米酒的香气能够渗入土鸡肉中，使其更加鲜嫩可口。 土鸡炖笋饼：将土鸡肉切块与鲜嫩的笋饼、蘑菇一同炖煮，使土鸡肉入味，与笋饼的鲜香相互融合。 土鸡炖老母鸡：将土鸡与老母鸡一同炖煮，搭配适量的中药材如枸杞、黄芪等，具有补血养颜的功效。

2、大火烧开后撇出浮沫放入调料包。放入料包后继续大火沸煮20分钟，跑完腥味。再加盖转中小火炖1小时，最后转小火炖。出锅前半小时放入盐和枸杞即可，盐根据自己的口味放入即可。加盖两个小时后鸡肉就差不多可以吃了，鸡肉炖的太烂不好吃。

3、主料：山药400克、土鸡500克。辅料：盐适量、姜5克、肉蔻1个、枸杞2克。土鸡洗净切块，姜洗净切片。砂煲加入凉水和土鸡块，大火烧开，水开后，将上面的浮沫撇出。加姜、肉蔻，倒入料酒，转小火炖40分钟左右。把山药去皮、切块，放入砂煲中炖。

炖土鸡的家常做法

1、冰糖炖土鸡的做法 准备材料：土鸡一只、姜片适量、葱段适量、料酒适量、冰糖适量、清水适量。 土鸡宰杀后洗净，切成块状备用。 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。 放入土鸡块煸炒至变色。 加入适量的料酒煸炒均匀。 加入足够的清水，水量要稍微高出鸡块，大火烧开后转小火炖煮。

2、准备食材如下：土鸡1只，枣(干)适量，枸杞适量，食盐适量，姜4片，葱白4段，水适量。

3、食材：土鸡1500g，大葱一根，生姜30g，花椒一撮，小茴香一小撮，草果2颗，肉蔻1个，八角2个，桂皮少许，香叶4片，干辣皮子1个，枸杞适量，香菜2根，盐15g。土鸡一只约1500克，不要从胸前剖开，从鸡屁股处伸进手去掏洗干净，控干水分。准备好调料清水冲洗备用。

4、做法： 鸡肉洗净切块，加入料酒腌制10分钟。 土豆去皮切块，大葱切段，生姜切片备用。 热锅凉油，将鸡肉煎至两面金黄。 加入葱姜煸炒，加入适量的清水，烧开后转小火炖30分钟。 加入土豆块继续炖煮20分钟，加入盐和鸡精调味即可。

5、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。