鱼片的做法（鱼片的做法大全家常菜）

本文目录一览：

• 1、做米线的方法
• 2、好吃鱼片的做法技巧
• 3、鱼片怎么做好吃(鱼片怎么做好吃呢)
• 4、鱼片的家常做法
• 5、水煮鱼片的常见做法

做米线的方法

把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了，如图。 把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。

泡米线 炖鸡汤 放入米线 放配菜 放调味品 泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下 炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精。再煮下。

步骤：将米线煮熟备用。锅中加入一些油，加入蒜末炒香，然后加入打散的鸡蛋炒熟。倒入生抽、辣椒酱、醋和盐，煮开后加入煮熟的米线翻炒均匀即可。最后撒上香菜即可食用。 口水鸡米线：材料：米线、鸡腿1个、花椒粉适量、辣椒粉适量、酱油适量、食盐适量、葱姜适量、香菜适量、花生适量、鸡精适量。

经验步骤：1米线适量把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里。2青菜适量米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面。3辣椒面适量把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上。4蒜泥、花椒适量然后再放其它调料拌匀即可。5油适量米线的质地非常重要。

干米线一把；云南酸菜(沐春膳购买)50g；猪肉糜三两；细韭菜一把；绿豆芽一把；干辣椒3个；大蒜3瓣 做法 米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了。蔬菜洗净，韭菜切断。大蒜拍碎。大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。

好吃鱼片的做法技巧

1、将鱼肉中的刺再次剔除掉后，将鱼切成薄片。香荽洗干净后用刨子刨成香菜碎末后待用。将鱼片后放入碗中，加入料酒，姜末，淀粉充分拌匀腌制起来，最后加入些香油。锅中加入清水，倒入大米后烧开，转小火将粥中米粒炖开炖烂。

2、上浆是炒鱼片不烂的关键技巧之一，给鱼片上浆不仅增强鱼片的韧性，而且能让鱼片更加鲜嫩入味。具体做法就是把片好的鱼片用清水冲洗至发白，然后再沥净水分后放入容器中，加入适量盐、胡椒粉等调味料轻轻抓匀，再加一只鸡蛋的蛋清抓抓，最后加适量干淀粉抓匀，抓匀以后就放在一边腌上10～15分钟。

3、食材：草鱼1条。把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。

鱼片怎么做好吃(鱼片怎么做好吃呢)

首先把所有食材洗净切好，鱼片加入少许盐，1勺料酒，适量黑胡椒碎，1勺淀粉，拌匀腌制一会。锅里放入适量水烧开，把金针菇铺烫熟，盛入碗里。锅里放入少许油烧热，加入1勺酸汤酱炒香，再加入蒜头，葱白，姜片炒香。

水煮鱼片材料：罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。2罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

鱼片腌制； 煮制辣味酱料； 下入鱼片煮熟； 撒上特制调料，淋上热油即可。香菇鱼片粥 材料：大米、鱼肉、鲜香菇、芹菜、姜丝等。做法： 大米煮粥； 鱼片、香菇切片，腌制； 加入粥中煮熟； 加调料调味即可。

食材：草鱼1条。把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。

鱼片的家常做法

1、用料：新鲜鱼片适量、蒜苗几根、姜片1小块、小葱适量、蛋清1个、花生油适量、干辣椒适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、鸡精适量、花椒适量、泡椒适量。鱼片请卖鱼的片好，用蛋清和花生油拌匀备用。准备好所有食材，干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片，准备好水淀粉，泡椒，花椒和豆瓣酱。

2、另起锅热油，趁热将油浇在鱼片上，色香味俱全的青红椒鱼片就完成喽。柠檬酸汤鱼片 食材：黑鱼，金针菇，柠檬，生姜，蒜头，葱。调料：酸汤酱，盐，料酒，黑胡椒碎，淀粉。做法：首先把所有食材洗净切好，鱼片加入少许盐，1勺料酒，适量黑胡椒碎，1勺淀粉，拌匀腌制一会。

3、香煎鱼片：将鱼片用调料腌制一段时间，例如盐、胡椒粉和生姜汁。加入适量的植物油，在锅中煎炸直至两面呈金黄色。将鱼片捞出放在厨房纸上沥干多余的油分。可以搭配一些调料，如香菜、蒜末、枸杞和生姜丝。 鱼片汤：将鱼片加入清汤中，例如鸡汤或蔬菜汤，煮沸数分钟直至鱼片熟透。

4、a. 鱼片洗净，用盐腌制10分钟。b. 鸡蛋打散，将鱼片裹上蛋液，再裹上面粉。c. 锅中加油烧热，放入裹好面粉的鱼片，中火煎至两面金黄。d. 最后撒上椒盐粉即可。蒜蓉香鱼片 材料：鱼片、大蒜、葱、姜、盐、料酒、生抽、香油。做法：a. 鱼片洗净，用盐、料酒腌制10分钟。

5、主料：鱼片300克、青辣椒2个、红辣椒2个。辅料：食用油适量、食盐适量、酱油适量、香醋适量、十三香适量、蛋清适量、生粉适量。鱼肉切片，用生粉、蛋清、食盐、十三香腌制十分钟。腌制好的鱼片入油锅炸至鱼肉变白。青红辣椒切片。

水煮鱼片的常见做法

1、食材：草鱼一条、黄豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生姜一块、鸡蛋一个、大蒜三瓣、红油豆瓣酱40克、盐适量、猪油适量、芝麻香油适量、植物油适量、胡椒粉少许、红薯淀粉适量、花椒油少许、料酒少许。准备好原材料。将鱼头鱼尾去掉，然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉。

2、宰杀处理干净草鱼的切成鱼片，生姜切片，大蒜切瓣，大葱切段，小葱切末，胡萝卜焯熟后摆在盘底。切好的鱼片与料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀，再腌制15分钟左右。起锅烧油，油热后放入切好的葱段、生姜、大蒜炒出香味后，放入花椒和干辣椒小火煸炒。

3、鱼片先用清水浸泡出血水。浸泡后捞出放入盐，酱油，醋腌制一会。腌制好再放入蛋清和红薯粉抓均匀备用。锅里放油烧热，放入葱姜蒜爆香。葱姜蒜爆香后，加入黄豆酱，酱油再倒入适量的开水再次煮开。汤汁煮开后，放入鱼片。煮至鱼片变色，即可出锅。

4、点火上锅，倒入适量清水，放入一点盐，等沸腾的时候，把豆芽放进去，稍微煮3分钟左右就好了，然后捞出来滤干水，铺在待会儿装水煮鱼的盆子里。 把锅清洗干净，等锅里的水分加热干了之后，倒入食用油，等油温稍热，依次放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，开始炒香。

5、水煮鱼片的常见做法如下：配料：草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。