虾酱豆腐的家常做法（虾酱豆腐的家常做法窍门）

本文目录一览：

• 1、虾酱豆腐里面可以加什么
• 2、虾酱豆腐的家常做法
• 3、虾酱炒豆腐怎么做起泡呢?

虾酱豆腐里面可以加什么

1、- 鸡蛋 - 蔬菜（例如胡萝卜、豌豆、洋葱等）步骤： 将虾酱放入锅中加热，炒至香味散发。 加入切块的豆腐和蔬菜，翻炒均匀。 加入煮熟的米饭，用铲子将食材拌匀。 打入鸡蛋，继续翻炒至鸡蛋熟透。 调味并翻炒均匀后即可食用。

2、虾酱适量，可根据个人口味增加或减少。 大葱、姜蒜适量，切末备用。 红椒、青椒适量，切块备用。 料酒、盐、糖、生抽、水、淀粉适量。步骤： 将豆腐切块放入开水中焯水，以去除豆腐的腥味，然后捞出备用。 热锅冷油，加入姜蒜末爆炒出香味，然后加入虾酱继续炒香。

3、原料包括北豆腐250克、虾酱1/2汤匙、韭菜或小葱1小把、大蒜2瓣、花椒水适量。步骤如下：先将豆腐切成大小均等的方块，放入冷水中，用大火加热至水温升至90℃，转小火煮至豆腐上浮。捞出豆腐，控水后放入虾酱和花椒水中微炒，直至豆腐表面产生大量气泡，最后加入韭菜、小葱或大蒜提味即可。

4、老豆腐：选择老豆腐是因为它质地较硬，不易碎，适合煎炒。虾酱：根据个人口味选择适量，虾酱味道咸鲜，是这道菜的灵魂。蒜末、姜末：增加香气，提味。葱花：用于点缀，增加色彩和香气。辣椒：如果喜欢微辣，可以加入适量的辣椒末。食用油：用于煎豆腐和炒制。盐、糖：用于调味，根据虾酱的咸度适量添加。

5、加入虾酱：将虾酱加入锅中，用小火炒出香味，注意不要炒糊。下豆腐：将处理好的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻翻炒，使豆腐块均匀裹上虾酱。调味：加入生抽、糖和适量的水，调成适合自己口味的咸淡。烧制：盖上锅盖，中小火烧制5-10分钟，让豆腐充分吸收虾酱和调味料的味道。

虾酱豆腐的家常做法

材料：卤水豆腐1块，大葱、虾酱、八角、蚝油、生抽、水淀粉适量。豆腐切块，葱切葱花备用。热锅凉油放入一粒八角煸出香味后放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽，炒匀后倒入适量水。小火咕嘟几分钟。待豆腐炖熟倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。

豆腐切块：将豆腐切成块状，大小可以根据个人口味来决定，然后用清水洗净备用。 炒豆腐：将炒锅烧热，放入适量的食用油，待油热后，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄色。 炒配料：将大葱、姜、蒜切成末，放入锅中煸炒，待香味散发出来后，加入虾酱，继续翻炒。

将豆腐切成块状备用。 热锅中加入适量的食用油，放入蒜末煸炒出香味。 加入虾酱炒匀，使其散发出香味。 将豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使虾酱均匀地裹在豆腐上。 加入适量的水，盖上锅盖，煮开后改小火炖煮几分钟，使豆腐入味。 根据个人口味，可以加入适量的辣椒碎增加辣味。

放入豆腐：将沥干水分的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻翻动，使其均匀裹上虾酱。此时可以将火调至中火，以便更好地炒制豆腐。调味和炖煮：加入适量生抽、料酒和少许白糖，翻炒均匀。然后加入适量清水，水量以没过豆腐为宜。盖上锅盖，用中小火焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

虾酱炒豆腐怎么做起泡呢?

1、把买回来的豆腐洗干净，切成2厘米方的片状备用。葱切葱花、姜去皮切丝。起锅热油，加入葱姜炒出香味。、加入豆腐。倒入适量清水，加入虾酱、料酒拌匀煮开，然后转小火炖煮分5钟。炖煮到锅中汤汁快要收干，翻炒几下关火即可。虾酱豆腐成品。

2、豆腐处理：将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟。这一步不仅能够去除豆腥味，还能使豆腐更加紧实，不容易碎掉。虾酱处理：虾酱通常较咸，可以提前用清水稀释一下，这样可以避免炒制时过咸。一般建议用2汤匙虾酱加2汤匙清水调和均匀。

3、焯水 在制作虾酱豆腐之前，先将豆腐焯水一下，这样可以去除豆腐表面的脏物和异味，同时也可以让豆腐更加容易起泡。 切块 将焯好水的豆腐切成小块，这样可以让豆腐更容易吸收汁水，从而起泡。 加入汁水 在炒虾酱的时候，加入适量的水，然后再放入豆腐，这样可以让豆腐充分吸收汁水，从而起泡。

4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起；炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味；虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料。

5、做法：1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。