炒笋片的家常做法（炒笋片的家常做法 清）

本文目录一览：

• 1、烹饪清炒竹笋的正确步骤是什么?
• 2、炒笋的最佳方法
• 3、炒青笋片的做法窍门

烹饪清炒竹笋的正确步骤是什么?

1、下面是烹饪清炒竹笋的正确步骤：准备材料：新鲜的竹笋几根（根据人数适量），蒜瓣几瓣，生姜一小块，青红椒各一两个（可选），食用油适量，盐适量，白糖少许，鸡精或味精少许（可选），酱油少许（可选），握局樱醋少许（可选）。 处理竹笋：将竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状。

2、水煮去苦：新鲜竹笋中含有一定的苦味和草酸，所以需要先进行水煮处理。将切好的竹笋片放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴食用油，煮约3-5分钟，然后捞出沥干水分。这样可以去除部分苦味和草酸，使竹笋更加爽脆可口。

3、准备材料：新鲜竹笋、鸡油、葱花、适量的盐、生抽、蒜米。竹笋处理：将竹笋去皮，切片后放入清水中浸泡，更换水两次以去除苦味，浸泡时间约半天至一天。准备烹饪：将鸡油切成块状，蒜米和辣椒切碎，以备使用。加热锅并倒入鸡油，煎至鸡油完全出油。加入蒜米和辣椒碎，翻炒至散发出香味。

4、清炒竹笋：将沥干水分的竹笋倒入锅中，快速翻炒，使竹笋片均匀受热。 调味：加入适量的盐和少许白糖调味，根据口味可添加鸡精提鲜。 焖煮：根据竹笋的嫩度和个人喜好，可适量加入清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟。 收汁出锅：打开锅盖，转大火快速翻炒，使汤汁收紧，竹笋表面略微焦黄即可出锅。

炒笋的最佳方法

清炒嫩竹笋是嫩竹笋较简单的烹饪方式之一。先将嫩竹笋削皮去壳，再斜着切成薄片。锅中倒入适量的油，放入蒜末煸炒出香味，放入嫩笋片翻炒，加盐、糖调味，出锅前淋上少许鸡精即可。糖醋嫩竹笋 糖醋嫩竹笋口感酸甜爽脆，是一道十分下饭的美食。制作方法如下：先将嫩笋洗净切成薄片，焯水备用。

将大蒜苗洗净切好备用。将竹笋洗净切好备用。将肥肉洗净切好备用。将切好的肥肉倒入锅中。翻炒20秒钟，炒出猪油。加入切好的竹笋。翻炒一会。加入适量食盐。加入切好的蒜苗。翻炒一会。1加入适量鸡精。1炒匀后起锅，美味的炒竹笋就做好了。

要想让笋炒得好吃，可以尝试以下方法： 准备新鲜的笋，将其剥去外皮并切成薄片或段。 先将笋片放入开水中焯水，然后过冷水，这样可以去除笋的涩味并保持其脆嫩口感。 锅中加入适量油，加热后放入蒜末或姜末爆炒出香味。 将笋片放入锅中翻炒，可适量加入盐和糖，提味增鲜。

加入春笋和适量水，放入盐和味精调味，小火炒5分钟即可。酱爆春笋酱爆春笋是一种口感外酥内嫩、色香味俱佳的春笋烹调方法。做法：将春笋去皮处理干净，切成小段。取一碗加入淀粉、蛋清、盐，拌匀，将春笋放入拌匀。锅内热油，将春笋放入炒至金黄色。

做法步骤：新鲜竹笋，中间划开，剥皮，切去老的部分。准备材料，清洗干净备用。然后将肉切薄片，笋切小段。

炒青笋片的做法窍门

材料：净青笋500克，菜油75克，水木耳50克，鱼辣椒3根，水芡粉2克，盐2克，好汤25克，葱段50克，姜片1克，蒜片0.5克。将青笋选净，切成姜糖块码盐0.5克约2分钟，透清水，晾干水分；葱、鱼辣椒切成马耳朵状。

用料：笋头一根、菜籽油2勺、辣椒干4根、食盐2勺、味精少量。清理锅，随后点火。待锅被锅糊后，下油。转文火，放进辣椒干，家常菜两三秒。倒进切完的青笋片。煸炒，随后添加食盐，再煸炒，添加味精。待青笋片熟后，出锅。

青笋处理：选择新鲜的青笋，去皮后切成薄片，用盐0.5克腌制约2分钟，然后冲洗干净，沥干水分备用；将葱和干辣椒切成斜片状。 炒制过程：热锅倒入菜油，加热至八成热时，放入姜末、蒜末和干辣椒片爆香，加入盐调味后，迅速倒入青笋片翻炒。