牛肉片的做法大全家常（酸汤牛肉片的做法大全家常）

本文目录一览：

• 1、最受欢迎的家常牛肉做法大全巨好下饭
• 2、滑炒牛肉片的家常做法
• 3、大片牛肉的做法

最受欢迎的家常牛肉做法大全巨好下饭

番茄炖牛腩准备所需的食材牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量。将牛腩切块后焯烫，并将洗净的番茄切成块备用。在一个砂锅里加入白开水，将胡萝卜块和切成块的牛肉一起煮，加入葱、姜、八角、花椒和大料等调料，随后加入番茄块。

牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。再加入适量开水（水量要没过牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

煎牛肉 将牛肉切成薄片，用盐、黑胡椒和生粉腌制15分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煎至两面金黄色。 加入适量的水，烧开后加入料酒、酱油、糖、八角、桂皮、香叶等调料，小火炖煮30分钟。 最后加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜，翻炒均匀即可。

啤酒牛肉选用牛肉和胡萝卜，配合洋葱、大蒜和干辣椒，加入啤酒炖煮，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，是一道下饭佳品。 孜然杏鲍菇肥牛卷杏鲍菇与肥牛的搭配，加上孜然和辣椒粉的提味，这道菜香辣诱人，适合作为家庭聚餐的一道特色菜肴。

牛肉最好吃的十种做法：土豆烧牛肉、葱爆牛肉、水煮牛肉、红烧牛肉、西湖牛肉羹、咖喱牛肉、黑椒牛肉、香辣孜然牛肉、嫩炒牛柳、香菜炒牛肉。

滑炒牛肉片的家常做法

先把整块牛里脊肉横着纹理坚切成薄片，越薄越好，然后放碗内，加入适量温水上手抓洗，把牛肉的血水洗出，沥干水分。（牛肉所携带的肉筋较多，需要把牛肉横着纹理，逆着切把牛肉的筋膜切断，才能更易达到“爽嫩无渣还易咬”口感。

裹上淀粉：将切好的牛肉与按1：2比例调制的湿淀粉混合，静置30分钟后炒制。湿淀粉在烹饪过程中会糊化，形成保护膜，有助于锁住牛肉中的水分，使牛肉更加嫩滑。 使用蛋清：将牛肉切片后与鸡蛋清拌匀，静置30分钟后再进行炒制。

裹蛋清：把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。加啤酒：取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。

将牛肉切好片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置30分钟再炒。炒的时候，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用，效果更好。加啤酒 在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。

方法全在这，按这个做，牛羊肉非常软嫩美味。选牛羊肉炒牛肉最好是选择前腿肉，或者里脊。并且最好是选择经脉特别少、较为嫩的位置来炒。假如是经脉较多的就更合适用于炖或是烧。

大片牛肉的做法

1、将牛肉尽量切薄；干辣椒用剪刀剪成段，葱洗净切成小葱段；锅内倒入油，放入干辣椒段用中火炸至呈棕红色，稍后备用；将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味；最后把炒好的干辣椒、葱段撒在肉片上即可。

2、材料准备：牛肉、花椒、干辣椒、生抽、酱油、料酒、蒜、姜。准备好大块的牛肉，将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖，四十分钟。将炖好的牛肉切成合适的大小。将准备好的配料切成合适的大小。锅中倒入食用油，油烧热后放入花椒和干辣椒，爆出香味。

3、食材：牛肉250g、白菜250g、小米椒若干、姜蒜少许、植物油100g、花椒粒少许、料酒适量、酱油适量、耗油适量、盐少许。逆纹路将牛肉切薄大片，用料酒，少量盐，一点酱油和切碎的小米椒腌制牛肉15分钟左右。加热油后放花椒粒爆香。加入姜蒜末继续炒香。放入腌制的牛肉片大火迅速滑炒。

4、先将牛腩洗净，切成大片备用。姜切成片，大蒜剁碎备用。 将切好的牛腩放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、鸡精、盐和白胡椒粉，腌制20分钟至入味。 干辣椒和干花椒放入锅中炒香，然后捞出备用。 在同一个锅中，加入适量的食用油，烧热后加入姜片和蒜蓉翻炒出香味。

5、大片牛肉的做法 材料 牛腩1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱3段、姜4片、郫县豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖6粒、盐、山楂4片、香菜。