家常回锅肉（家常回锅肉的菜品文化）

本文目录一览：

• 1、教你7道人人都爱的家常回锅肉做法,做法简单,健康又美味可口!
• 2、回锅肉的家常做法
• 3、回锅肉的家常做法可以配什么菜
• 4、肥而不腻的家常回锅肉该怎么做?
• 5、家常回锅肉窍门

教你7道人人都爱的家常回锅肉做法,做法简单,健康又美味可口!

主料：带皮猪后腿肉500克 辅料：蒜苗60克、郫县豆瓣45克、酱油、甜酱、味精 制作工艺：先将猪肉煮至熟，切片后煎炒至出油，加入豆瓣酱、生抽、料酒翻炒，最后加入青蒜白及红、青椒炒熟即可。

将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片；青蒜洗净切成段；坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。

方法如下：五花肉洗净备用；锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；捞出晾至温热切成薄片；辣椒切成菱形片，青蒜切段；锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；放入生抽、豆瓣酱；下红辣椒和青蒜翻炒片刻；调入少许味精炒匀即可出锅。

准备材料五花肉，青蒜，红椒2将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片葱段八角，水开后放入肉煮至8分熟，约10分钟，用筷子能戳透肉，捞起用冷水稍浸，沥干3将肉切成约4厘米宽5厘米长03厘米厚左右的。

回锅肉是川菜中的一道非常经典的菜，几乎家家都会做，人人都爱吃，今天我就来做一道家常版的回锅肉。一般在我们这里买肥肉都会把猪皮帮你烧一下，如果你们那里不烧的话，你可以把炒锅空锅烧热，把猪皮向下放入锅里，把猪皮烙至金黄色，然后再用清水洗干净，可以刀刮猪皮，这样会洗得更干净。

我不知道别人是怎样做的回锅肉，我自己的做法是这样的，选一点三线肉或许好的五花肉，洗干净先放进锅里煮一下，把那些血水煮出来重新换干净的水来煮，直到把肉煮熟了再拿出来冷却。

回锅肉的家常做法

1、展开全部 回锅肉的做法可以分为两个主要步骤，首先是材料的准备，然后是烹饪的过程。材料清单： 五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，清洗干净，切成适当的块状。 五花肉调料：生姜、高度白酒、干辣椒、蒜苗、食用油、食盐。 炒菜调料：蒜片、姜片、干辣椒圈、豆瓣酱、豆豉、少许白糖。

2、将五花肉放入热水锅中，放入姜片，煮至五分熟捞出备用。将五花肉切成薄片备用。锅中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒。炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。依次加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后即可出锅。美味的回锅肉就做好了。

3、水100ml，蒜叶10g，牛肉500g，红椒100g，姜10g，老抽10ml，油10ml，盐10g，鸡精5g，胡椒粉5g。牛肉切片，红椒切大片，姜切片，蒜叶切长段。锅中放油，放入姜片、红椒、盐，炒香，加入牛肉翻炒，加老抽、鸡精、胡椒粉、水，翻炒均匀，最后加入蒜叶，翻炒均匀即可，回锅肉就做好啦。

4、取一块烀熟的五花肉，将五花肉切成3mm左右的薄片。在平底锅中加少许植物油，油热后将切好的五花肉放入锅中，小火煸炒，直至五花肉焦黄，炒出猪油为止。再用勺子将炒出的猪油盛出，留少许在锅内即可。五花肉炒好后，向锅内加半勺红油豆瓣酱、半勺甜面酱，翻炒均匀。

5、主料：五花肉300克。辅料：青红椒、姜、蒜。调料：盐、料酒、白糖、酱油、高汤精、花椒、豆瓣酱。

6、回锅肉是一种口感丰富、做法简单的川菜经典。以下是所需的食材清单和制作步骤：食材清单： 新鲜二刀肉半斤。 生姜1块。 香葱2根。 干花椒少许。 土豆2个。 蒜苗2颗。 食用油适量。 大蒜1头。 老干妈香辣豆豉少许。 红油豆瓣1勺。1 白糖1勺。1 鸡精少许。

回锅肉的家常做法可以配什么菜

回锅肉可以和香干、芹菜、花菜、香菇、土豆、包菜、豆角、蒜苗、青椒、洋葱等食材一起炒，回锅肉的口味独特，色泽红亮，肥而不腻，与其他食材烹饪后都非常美味。

土豆片回锅肉：回锅肉与土豆的结合，既保留了肉类的鲜美，又增添了土豆的绵软。将五花肉切片焯水后，与土豆片一起炒制，口感丰富，营养均衡。 干锅藕片回锅肉：藕片的清脆与回锅肉的焦香完美融合，为餐桌增添了一道亮丽的风景。五花肉与藕片炒制后，再加入洋葱等食材，口感层次丰富，回味悠长。

回锅肉的最佳配菜有：青椒、洋葱、蒜苗、包菜、苦瓜等。青椒 青椒与回锅肉搭配是比较常见的搭配。这道菜清爽可口，适合大多人吃。洋葱 洋葱与回锅肉也是常见的搭配之一。洋葱的甜辣搭配回锅肉，吃起来真是令人回味不绝。蒜苗 蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道传统名菜，属于川菜系。

肥而不腻的家常回锅肉该怎么做?

选好肉：回锅肉建议选择五花肉，要选择带皮的五花肉，这样的肥肉比例更合适，味道更好。同时，要将五花肉煮过水，去掉血水和脏东西，这样可以去腥提香。腌制 腌制：将五花肉切成薄片后，腌制入味。建议腌制的调料选择生姜，大葱和料酒，还可以加入一些辣椒、花椒等调味料，可以去腥提鲜，增加口感。

煮五花肉 将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，以去除腥味。大火烧开后转小火，煮至五花肉熟透但不过于烂，约煮20-30分钟。煮熟的五花肉捞出晾凉，切成厚约2毫米的薄片，这样更容易入味且保持肉的嫩度。

煎五花肉：将五花肉切成片，盛入盘中备用，平底锅不用放油，放入五花肉，把五花肉煎一下，煎出猪油就可以了，这样炒出来的菜就不会太腻了，盛出来备用。

选材：选择五花肉（带皮猪腩肉）作为主料，肥瘦相间的五花肉更适合做回锅肉。肉质要求新鲜，肥而不腻。预处理：将五花肉切成约3-5毫米厚的片状，不宜太薄，以免煎炒时容易干硬。用开水焯一下肉片，去除多余的血水和杂质，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。

回锅肉是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻。那么做回锅肉有什么窍门呢？回锅肉 焯水。购买新鲜的五花肉以后，把五花肉清洗干净，锅里面倒入适量的清水，先用大火烧开以后，再把五花肉放进锅里面去焯水。切薄片。

家常回锅肉窍门

方法如下：五花肉洗净备用；锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；捞出晾至温热切成薄片；辣椒切成菱形片，青蒜切段；锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；放入生抽、豆瓣酱；下红辣椒和青蒜翻炒片刻；调入少许味精炒匀即可出锅。

第一选料， 估计很多朋友都觉得回锅肉肯定越肥越好，其实是错误的，有些喜欢用五花肉来炒回锅肉，肯定是可以的，但是专业川菜大厨们他们选料上，必须要选猪二刀肉也就是坐蹲肉，半肥半瘦才是做回锅肉最好原材料。

将五花肉放入热水锅中，放入姜片，煮至五分熟捞出备用。将五花肉切成薄片备用。锅中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒。炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。依次加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后即可出锅。美味的回锅肉就做好了。

将五花肉洗净后放入锅中，加入花椒、姜煮至七成熟备用；将煮好的五花肉晾凉后切成片，坐锅点火倒入油，油热后下五花肉煸炒 ，加入豆瓣酱、姜、蒜、花椒、酱油、白糖翻炒均匀，最后放入青红椒，加盐 、高汤精、料酒调味出锅即可。

蒜苔回锅肉是一道非常受欢迎的家常菜。下面是蒜苔回锅肉的一种简单做法：材料：- 猪肉（五花肉）：300克 - 大蒜：适量 - 青蒜：适量 - 干辣椒：适量 - 生姜：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 白糖：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 食用油：适量 步骤： 将猪肉切成薄片，用刀背拍松。