酱烧茄子的家常做法（红烧茄子的做法步骤）

本文目录一览：

• 1、番茄米线，了解一下？
• 2、酱烧茄子是什么
• 3、如何烹饪出好吃到爆的酱汁烧茄子?

番茄米线，了解一下？

1、番茄浓汤米线、番茄肥牛米粉。番茄浓汤米线：需要食材为米线、西红柿、洋葱、木耳、生菜、盐、生抽、糖、蕃茄酱、水，酸甜可口。番茄肥牛米粉：需要食材为江西干米粉、番茄、豌豆苗、肥牛、葱、姜、料酒、番茄酱、盐，口味浓郁。

2、西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。

3、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒至出汁，随后加入适量的水。待水沸腾后，加入味极鲜、十三香、盐等调料进行调味。接着，按顺序加入准备好的食材，打入一个鸡蛋，煮约一分钟。随后，加入提前泡好的米线，稍微煮一会儿，最后加入鸡精调味，出锅前撒上几粒葱花，至此，美味的番茄米线就完成了。

4、番茄米线是什么意思？传统的米线是以米粉为主料，但番茄米线则在米线中添加了新鲜番茄酱，营造出丰富的番茄酸味和红色的色彩。这种菜品起源于云南地区，如今已经风靡全国。虽然是一种看似简单的美食，但它却充满了特色和创意。

5、煮沸放入油和米线，煮熟后加入油。3分钟后加入适量盐、生抽、糖和超好的番茄，搅匀出锅，在番茄米线上放剪好的鸡蛋，撒些葱花即可。特别说明：通过以上关于番茄米线怎么做 如何做出美味的米线内容介绍后，相信大家会对番茄米线怎么做 如何做出美味的米线有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。

6、番茄米线是一道简单美味的家常菜，它结合了酸甜的番茄和滑嫩的米线，再加上各种配料，可以制作出丰富多样的口感和营养。

酱烧茄子是什么

酱烧茄子是以茄子为主要食材制成的一种美食，制作简单，老少皆宜，味道香甜。主料：茄子500克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜10瓣，淀粉适量。

菜名】 酱烧茄子 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 咸鲜回甜、酱香浓郁。【原料】茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。【制作过程】将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。

锅烧热放油下蒜头和碎肉炒两下，肉稍微变色就放入茄子一起翻炒至熟，调入豆豉酱炒匀，如果还不够味再放入少量酱油调味炒匀即可。因为每个牌子的豆豉酱味道都会不一样，有些咸有些淡，所以我这里的一调羹只是一个大概，烧的时候自己根据情况再调味。

这道家常菜以紫色长茄为主要食材，以煮熟的肉丝、姜葱蒜做配料，用生抽和老抽调味。成菜味道咸鲜可口，特别适合下饭吃。下面小编就将这道菜的做法分享给大家。茄子洗净后切成滚刀块，煮熟的猪肉切成条，姜洗净切片，大蒜剥皮洗净切两半，葱洗净切段。起锅烧热，下猪油和菜油。

如何烹饪出好吃到爆的酱汁烧茄子?

加入酱汁：将调好的酱汁均匀地浇在茄子上，快速翻炒，让酱汁裹满每一块茄子。收汁勾芡：待酱汁稍微收紧，可以适当调整火力，让酱汁慢慢被茄子吸收，同时加入水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。调味出锅：根据个人口味，可以适量加入盐和鸡精或味精调味，淋上少许香油增香，撒上葱花点缀，翻炒均匀后即可出锅。

炸茄子：在锅中加入500克油，烧至八成热时，放入裹上面粉的茄子块，炸至金黄色后捞出。原锅留底油，加入肉片，中火炒熟后盛出。 炒制酱汁：在锅中加入适量油，烧热后加入葱、姜、蒜末爆香。然后加入之前炒好的酱料（三种酱料共计25克）和适量水，炒匀。

将茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。 葱、姜、蒜切成末备用。 将豆瓣酱、盐、糖、生抽、醋、料酒、淀粉调成酱汁备用。 热锅凉油，将茄子放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。 锅中留底油，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味。 倒入调好的酱汁，煮至浓稠。

红烧茄子：将炸好的茄子倒入锅中，与酱汁一起翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁的味道。加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，直至茄子熟软入味。收汁勾芡：待茄子烧至软烂，汤汁浓稠时，可以根据个人口味调整盐分。然后用水淀粉对汁进行勾芡，使汤汁更加浓稠，更易裹在茄子上。