新北区三井制原信息咨询服务部肥肠的家常做法（清炖肥肠的家常做法）
本文目录一览：
酥脆肥肠的推荐做法?
1、将肥肠放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 加入适量的盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，腌制30分钟。 将腌制好的肥肠放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮1个小时。 煮好后捞出肥肠，晾凉后切成薄片。 将切好的肥肠放入油锅中炸至表面金黄酥脆即可。
2、趁热将肥肠放入作法1麦芽醋水中均匀沾过，再用筷子或钩子吊起肥肠晾约6小时至表面干燥。热锅倒入约500㏄油烧热至约160℃，放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黄后捞出沥干油分切片，食用时沾上椒盐粉即可。
3、腌制肥肠 将煮好的肥肠切成适当大小的段。加入适量的酱油、料酒、五香粉、花椒粉、辣椒粉和少许糖，拌匀均匀，腌制20分钟左右。烹饪过程 热锅凉油，油温升至五成热时，下入腌制好的肥肠。中小火慢慢煸炒，让肥肠的水分逐渐蒸发，表面开始变得金黄酥脆。
肥肠做法大全,分享6道肥肠的家常做法,爽口不韧,肥而不腻,越嚼越香...
1、第一道：干锅萝卜肥肠。将猪肥肠清洗干净，处理后焯水切段，加入红干椒、干葱头、姜慢火煲熟，备用。白萝卜用温水泡至回软后切段，与肥肠一起炒干。起油锅，放入配料爆香，加入劲霸干锅酱炒出香味，最后加入主料、詹王鸡粉、劲霸辣椒油大火爆炒装盘。第二道：酱爆猪爽肠。
2、泡发芸豆： 将芸豆加水泡发，最好泡半天。若想追求更佳口感，可以剥去芸豆皮。 准备其他食材： 将肥肠切成滚刀块，老姜切片，大葱切段，大蒜保持原状即可。 炒糖色： 锅中加适量油，放入白糖炒制至枣红色。随后加入肥肠爆炒，此时加入白酒为其去臭增香。
3、红烧肥肠的做法 用料 ：肥肠、芸豆、老姜、大葱、大蒜、香菜、香料 凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发（最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。肥肠切滚刀块，老姜切姜片。锅里加适量油，下入白糖炒糖色。
4、第一步：清洗肥肠(肥肠一般比较腥、脏，清洗是重中之重) 【肥肠初步清理】选择的肥肠是猪肠头，这段肥肠比较光滑，肉质比较厚，吃起来口感好。 一般售卖的时候，摊主都会将肥肠翻过来，将里面的脏物洗掉，露出光滑的一面，卖相好。
5、生姜洗净切片、葱洗净切段待用。猪大肠撕去里面的肥油，用盐反复搓洗。冲洗干净后再用淀粉或者面粉一起反复搓洗，这个步骤很关键，经过这样搓洗后，猪大肠就不会有异味了，面粉有很强的吸附性，可以将大肠表明的脏东西吸干净。
家常炒肥肠的做法
主料：猪大肠600克。辅料：尖椒3个。调料：食盐1小勺、酱油1大勺、葱1棵、姜1小块、蒜5瓣、花椒10粒、淀粉1小勺。用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了。
步骤1 准备食材：肥肠200克、面粉100克、油适量、青椒5克、红椒5克、洋葱1个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙 步骤2 肥肠用刀切开，用面粉、盐、醋、揉搓清洗干净。步骤3 青椒切块。步骤4 红椒切块。步骤5 洋葱切块。步骤6 姜切片。
锅中热油，先爆香配料。1倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽。1最后撒葱花，即可。
准备食材：肥肠、青椒、洋葱、蒜、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖。肥肠洗净，把青椒、洋葱、肥肠切滚刀块，准备好葱姜蒜。锅中放少量油，放入肥肠，煸炒出肥油，然后放入葱姜蒜炒出香味。放入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、翻炒均匀，再放入准备好的洋葱和青椒翻炒。
爆炒肥肠：拿面粉将肥肠里里外外搓洗一遍，肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右。肥肠切段，所有配菜切段，起油锅放肥肠段先干煸出油，然后盛出，接着放红油豆瓣酱炒出红油，然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香。加入洋葱青红椒片翻炒，接着倒入煮好的肥肠段翻炒。
红烧肥肠的家常做法
红烧肥肠的做法 准备食材：肥肠500克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、香菜适量。 肥肠清洗干净，切成小段，焯水去腥。 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
准备食材，肥肠需要处理干净。高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可。取出，切成小段状，沥干水份。炒锅加热，放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。
猪大肠500克 葱姜蒜适量 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、八角、桂皮、干辣椒适量 红烧肥肠的做法：将猪大肠清洗干净，切成段，焯水后捞出备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
材料：猪大肠1000g，油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净，再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。
发表评论:
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。