鸭子的做法大全（青果炖鸭子的做法大全）

本文目录一览：

• 1、鸭子炖汤的做法大全
• 2、做米线的方法
• 3、鸭子的吃法大全
• 4、鸭肉的做法大全
• 5、焖鸭子的做法大全
• 6、老鸭子炖汤的做法大全

鸭子炖汤的做法大全

莲杞炖鸭子汤。食材：老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。做法：将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。莲子温水泡发至软，去莲心；枸杞子洗净；葱洗净切段；姜去皮，洗净，切块。

老鸭子炖汤的做法大全 家常版：用新鲜老鸭，加入姜片等最后加入盐等调味。 蘑菇版：将新鲜老鸭与各类蘑菇一同炖煮。 豆腐版：老鸭加入姜片，豆腐块等，炖煮2小时。 椰子版：将椰子汁倒入炖锅，加入老鸭等食材，炖煮5小时。 沙参版：老鸭炖沙参，加入沙参等，炖煮2小时。

泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。鸭子收拾干净，斩段备用。将锅洗干净放入适当的油，烧至五成热时，加入葱段、姜片、花椒炒香，再加入鸭肉、少许料酒炒干至金黄色即可。将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子)，然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，转小火慢炖2个小时。

老鸭洗净切块，冷水下锅，煮开后捞出；冬瓜去皮切块，皮留着一起炖汤；薏米、陈皮和莲子提前用温水泡发；老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材，后小火煲1小时，加入冬瓜肉继续煲半小时，加入盐、糖即可。

可以做黄瓜老鸭汤，具体做法如下：老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗。老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段。老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色。

做米线的方法

在家自制好吃的米线需要一些耐心和准备，但是过程并不复杂。以下是一份详细的步骤指南，帮助你在家中制作美味的米线。材料准备：大米：选择优质的长粒大米，如泰国香米或东北大米。水：用于浸泡和磨米。食用碱（可选）：如碳酸钠或碳酸氢钠，用于增加米线的弹性和光泽。食用油：用于防止米浆凝固和粘连。

香辣酸汤肥牛米线 食材：米线1包，肥牛100g ，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。做法：米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。

米线是一种以大米为主要原料制作的食品，主要流行于中国的云南、四川等地。制作米线的技术主要包括以下几个步骤：选材：选择优质的大米是制作米线的第一步。一般来说，应选择颗粒饱满、色泽洁白、无异味的大米。此外，还应考虑大米的品种，因为不同品种的大米制作出来的米线口感可能会有所不同。

鸭子的吃法大全

香酥鸭 原料：鸭子、绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。做法：将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分放入盘中。

烟熏鸭 主料：鸭2000克。调料：姜25克，香油25克，盐15克，花椒5克，桂皮5克，酱油30克，甜面酱20克，黄酒30克，小葱30克。

烤鸭：鸭子最经典的烹饪方法之一是烤鸭。将鸭子用烤箱烤至皮酥肉嫩，可以在烤制前用腌料进行腌制，增添风味。 红烧鸭：先将鸭子整体炖煮至鲜嫩，然后用调料和香料进行红烧，可以制作出口感鲜美的红烧鸭。 煎鸭胸肉：将鸭胸肉切片后用少许油煎至金黄色，保持肉质嫩滑，可以搭配各种酱汁或配菜。

萝卜老鸭汤 准备材料：一根白萝卜，半只老鸭，适量姜片、葱段、花椒和八角。 将鸭子浸泡一小时后，放入锅内加入适量清水、料酒、姜片和葱段，煮开后撇去浮沫，捞出鸭肉控干水分。 热锅加油，放入鸭肉翻炒至金黄色，加入葱姜、花椒和八角炒香。

鸭肉的做法大全

1、鸭肉最简单的做法： 煮鸭肉汤：将鸭肉放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，煮至鸭肉熟烂即可。 烤鸭肉：将鸭肉切成薄片，加入适量的盐、孜然粉、五香粉、生抽、料酒、葱姜蒜等调料腌制30分钟，放入烤箱中烤至金黄色即可。

2、鸭肉的最简单十种做法：啤酒鸭、蜜汁烤鸭、萝卜炖鸭肉、爆炒鸭肉、板栗烧鸭、红烧鸭、清蒸鸭、香辣鸭、干锅鸭、鸭肉火锅。啤酒鸭 将鸭肉切块，用盐、胡椒粉腌制片刻。锅中加入适量油，放入姜蒜炒香，然后加入腌制好的鸭肉翻炒至变色。倒入适量啤酒，再加入少许生抽、老抽和白糖调味。

3、食材：鸭肉2300克、鸭血300克、调料、食盐适量、葱25克、姜50克、蒜50克、柿子椒400克、调和油适量。做法：- 从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块，并将鸭血保留下来，在原材料准备前将鸭肉分成两部分，一部分为小块易熟的，另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分。

焖鸭子的做法大全

1、焖啤酒鸭，材料：鸭腿4只，啤酒，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，盐，糖，老抽，生抽，食用油。做法：鸭腿洗净，斩成小块，淋干水分备用。炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

2、先热锅，但锅内不放油和任何东西，锅热后将鸭子倒入锅中翻炒，可同时放入姜片，翻炒3分钟即可装盘，这时会发现锅中留有很多从鸭肉中控出的水份，将水倒掉。目的在于先将鸭肉中的水份控出，可提升鸭子的香度，降低腥味。

3、黄焖鸭的做法 材料：半只鸭子姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、花椒适量生抽、老抽、料酒、糖、盐适量清水适量步骤：将鸭子宰杀去毛洗净，切块备用。热锅凉油，将鸭块煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、花椒煸炒出香味。

4、材料如下：鸭子一只，生姜、高度白酒、蚝油、生抽、白糖等。先把鸭子洗干净，砍成块。准备一些姜片，可以多一点。

5、土豆削皮洗净，切块备用。鸭子炆了10～15分钟左右，就可以倒入土豆炒匀。这时可以再加入2饭碗清水，同样大火烧开5分钟后转中火，炆20分钟。20分钟后，放入适量盐炒匀，然后焖煮三分钟后出锅装盘。做法三 用料：鸭肉、姜葱、紫苏、大蒜、柱侯酱、白醋、白酒、糖、油。

6、整一个简版姜焖鸭，姜都很好吃的那种百吃不厌，这样做鸭肉不柴还很入味，又是干两碗饭的一天。 食材：青头鸭、盐、胡椒粉、白酒、姜片、耗油、老抽 做法：买的青头鸭，要老点的没有鸭腥味，洗干净就好，可以不用腌制。 放适量盐、胡椒粉、白酒、姜片、耗油、一点老抽。

老鸭子炖汤的做法大全

1、老鸭子炖汤的做法大全 家常版：用新鲜老鸭，加入姜片等最后加入盐等调味。 蘑菇版：将新鲜老鸭与各类蘑菇一同炖煮。 豆腐版：老鸭加入姜片，豆腐块等，炖煮2小时。 椰子版：将椰子汁倒入炖锅，加入老鸭等食材，炖煮5小时。 沙参版：老鸭炖沙参，加入沙参等，炖煮2小时。

2、莲杞炖鸭子汤。食材：老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。做法：将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。莲子温水泡发至软，去莲心；枸杞子洗净；葱洗净切段；姜去皮，洗净，切块。

3、第一步：鸭块入开水锅加一匙料酒，滚烫变色捞出，冲洗掉浮沫；第二步：凤眼果用水冲洗一下，葱切段，姜切块略拍一下；第三步：取煲汤锅，放入焯烫过的鸭块、凤眼果、葱姜、黄芪，加适量水，大火烧开转小火煮约40-60分钟；第四步：调入适量盐，撇去上面的浮油，放入枸杞，即可。

4、老鸭洗净切块，冷水下锅，煮开后捞出；冬瓜去皮切块，皮留着一起炖汤；薏米、陈皮和莲子提前用温水泡发；老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材，后小火煲1小时，加入冬瓜肉继续煲半小时，加入盐、糖即可。

5、- 做法： 将老黄瓜洗净，纵向切开，去囊和籽，切成长段。 将老鸭劏净，去内脏和皮，热油锅将鸭肉煎至金黄色。 将水烧滚，放入老鸭和瓜、红枣，旺火烧开，转文火煲三个小时，用盐调味。