小黄鱼的做法（面拖小黄鱼的做法）

本文目录一览：

• 1、杭州美食小黄鱼做法
• 2、红烧小黄鱼的做法
• 3、香辣小黄鱼的做法
• 4、小黄鱼怎么做?教你四种做法

杭州美食小黄鱼做法

1、做法 （1）黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。（2）葱、姜、蒜切末。

2、制作：将小黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

3、选取新鲜小黄鱼，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。然后，将小黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。

4、鱼去鳞清洗干净，用吸油纸吸干水分，姜切片，葱切段备用，锅烧热放油，油烧至冒烟，再放入黄鱼煎炸，煎炸至两面金黄捞出备用。2 锅烧热放适量油，油烧热放入葱、姜、蒜、茴香、干辣椒爆香，再放入黄鱼，再放入料酒、生抽、醋，放入适量的水，大火烧开后加入盐、糖、胡椒粉调味。

红烧小黄鱼的做法

将黄花鱼处理干净沥干水分，在鱼的身上斜切几刀便于入味。锅中倒油，油热后将小黄鱼一条一条地放入锅中用小火慢慢煎至两面金黄后盛出来。

黄鱼去鳞，洗干净，打斜刀。锅中放油，倒入黄油，小火煎至两面金黄。倒入葱段，蒜瓣，八角，干辣椒，姜片。加入老抽，生抽，料酒，水，盐，白砂糖，搅拌均匀，大火收汁。

切好葱，姜，蒜备用。space 点击查看大图 小黄鱼宰杀好后，加入料酒，少许盐腌制5分钟。space 点击查看大图 腌制好后把面粉均匀地拍在小黄鱼上。space 点击查看大图 锅里倒油烧热，把鱼放入锅内炸。space 点击查看大图 炸至及黄色即可夹出控油。

香辣小黄鱼的做法

1、主料：小黄鱼250克、盐3克、孜然粉5克、辣椒粉5克、油10克、鲜酱油15克、大葱5克、生姜片5克、黄酒15克。把黄鱼清洗干净沥干水。先把黄酒倒入拌匀。再把所有调料加入拌匀腌制2小时。然后用竹签把鱼串起，烤箱200度预热。进入预热好的烤箱里先烤20分钟。

2、辣味小黄鱼做法开始。首先，将青红辣椒切丝，蒜头切片，番茄去皮切碎。接着，炒锅烧热，倒入清油，油量要适量多放一点。油至六成热时，倒入小黄鱼干，进行过油炸制，直至小黄鱼干炸酥。将炸好的小黄鱼干用漏勺沥净油份，盛在盘中备用。

3、步骤 买回的急冻小黄鱼解冻之后去头和处理内脏，然后用盐料酒腌制片刻。将出来好的小黄鱼先用盐酒腌制片刻然后用厨房用纸吸干水份。平底不粘锅热油然后将小黄鱼轻轻放入煎先是大火煎后改中火慢煎至一面金黄。煎好一面翻过来煎第二面。将煎好的鱼夹起放入准备好的盘里。

4、做法 青红辣椒切丝，蒜头切片，番茄去皮切碎。炒锅烧热，倒入清油（油要适当多放一点），油至六成热时，倒入小黄鱼干，过油炸酥。把炸好的小黄鱼干用漏勺沥尽油份，盛在盘里待用。炒锅内留少许油，倒入蒜片，爆香；再倒入青红辣椒丝，以及少许食盐，一起炒香。

5、做之前先把包装好的小黄鱼解冻，然后准备一些杭椒、小米辣、姜、蒜、花椒、香葱洗净，之后辣椒切小圈，蒜切片、葱切段，姜切片、切丝备用。

6、出锅装盘：将做好的香辣小黄鱼装盘，撒上葱花点缀，一道美味的香辣小黄鱼就完成了。【小贴士】炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。腌制鱼的时候加入适量淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑。炒料时火候要控制好，避免烧糊。根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的香辣程度。

小黄鱼怎么做?教你四种做法

1、）将小黄鱼洗净，用刀在鱼身两侧各切上三刀。2）将葱姜切成丝，铺在小黄鱼上。3）在小黄鱼上撒上一些盐和料酒，然后倒入适量的清水。4）将小黄鱼放入蒸锅中，蒸10分钟左右。5）蒸好后，将葱姜丝取出，淋上一些生抽和香油即可。煎小黄鱼 煎小黄鱼是一种非常适合喜欢吃煎鱼的人的做法。

2、将小黄鱼去掉鳞和内脏，清洗干净。将小黄鱼抹上少量生抽、白胡椒粉和料酒，腌制15分钟。在平底锅中倒入适量油，烧至六成热，放入小黄鱼，小火煎至两面金黄，翻面煎至鱼身酥脆，捞起沥干油份。在煎好的小黄鱼上淋上少量蜜汁，洒上一些蒜末和辣椒粉，趁热食用。

3、首先，将小黄鱼清洗干净，沥干水分。在鱼身上均匀涂抹盐、料酒和少量的生粉，腌制10分钟。锅中倒入适量的油，油热后将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。