羊蝎子的做法（羊蝎子的做法 家常）

本文目录一览：

• 1、煮羊蝎子咋好吃?
• 2、羊蝎子的做法配方及配料
• 3、羊蝎子火锅的做法和配方

煮羊蝎子咋好吃?

羊蝎子买回来后用清水泡2小时，可以去掉血水和膻味。羊肉同上方法泡2小时，去血水膻味。煮锅里倒入清水放入羊蝎子羊肉煮开后捞出。煮锅里倒入清水放入羊蝎子，羊肉，加入麻椒葱姜蒜茴香辣椒盐酱油大火煮开后，改小火炖四十分把羊肉取出。羊蝎子继续炖1小时后出锅。

材料：羊蝎子约3斤左右、洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒适量。盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉适量。羊脊椎骨斩大件，冲洗干净，在凉水里浸泡少许，期间换水2——3次。凉水上锅，大火煮开，撇去浮沫。再继续煮20分钟，捞出。

准备羊蝎子：购买新鲜的羊蝎子，使用刀具将蝎子的外壳破开，洗净并沥干水分备用。选取配料：选择适合炖羊蝎子的配料，如姜片、葱段、蒜瓣、八角等，根据个人口味添加适量的香辛料。烹饪锅中加水：在炖锅中加入适量的清水，水量要稍多于羊蝎子的量。

羊蝎子洗净，剁成大块，在冷水中浸泡一会儿。生姜切片，大葱切段。蒜苗香菜剁碎。粉条泡好，备用。取一块纱布或是调料盒。把花椒、大料、白胡椒放在一起，包起来。将羊蝎子放进锅内，倒入凉水，水量要没过羊蝎子多一半为宜。大火煮开，撇去血沫。再继续把浮在表面的浮沫撇净。

羊蝎子买回家后，用清水浸泡和冲洗3-5遍，如果有条件的话还可以用淘米水浸泡，这样不但可以泡掉洗掉多余的血水，同时也能把羊蝎子的膻味和腥味部分去除。把羊蝎子放入锅里，倒入适量清水，大火煮开后关火，再把羊蝎子捞出用清水冲洗干净，这样又能把羊蝎子的膻味和腥味部分去除。

羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶。出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水。

羊蝎子的做法配方及配料

1、主料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。

2、食材：羊蝎子1000g、大葱3段、生姜3片、蒜8瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、花椒4g、青花椒4g、干辣椒20个、香菜50g、黄豆酱20g、红腐乳1块、豆瓣酱30g、老抽10g、生抽20g、油20g、冰糖25g、盐4g、水适量。将羊蝎子洗干净后，放入清水中焯水。然后捞出沥干水分。

3、羊蝎子一根 葱姜蒜适量 桂皮，干辣椒 2块 香叶3片 花椒，枸杞子 若干 盐适量 料酒适量 酱油适量[2]制作方法 做法一 步骤具体操作步骤图 步骤1 羊蝎子切块，洗净（多洗几遍），煮沸后去除血沫子。步骤2 准备调料。步骤3 放入调料，大火煮。步骤4 放入酱油适量，根据个人口味放适量盐。

羊蝎子火锅的做法和配方

羊蝎子火锅的做法： 将羊肉切成薄片，蝎子用刀切开，去掉内脏，洗净备用。 将姜、蒜、葱花切碎，放入锅中煸炒出香味。 加入适量的水，放入花椒、八角、干辣椒等调料，煮开后转小火煮30分钟。 将煮好的汤汁倒入火锅中，加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精等调味料。

食材：羊蝎子、洋葱、香菜适量、郫县豆瓣酱、适量、红豆腐乳、适量、红糖，红辣椒适量、小茴香、花椒适量、麻椒、孜然、白胡椒粒适量、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒适量、食盐、老抽、料酒、鸡精适量。准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块。清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。

羊蝎子火锅做法： 准备羊肉、蝎子、火锅底料、蔬菜等食材。 将羊肉切成薄片，蝎子洗净备用。 火锅底料可以选择自己喜欢的口味，放入锅中加水煮开。 将羊肉片和蝎子放入锅中煮熟，捞出备用。 将蔬菜放入锅中焯水，捞出备用。