霸王茶姬回应“冰勃朗”质疑：放心喝，将继续保持健康化、透明化

近日，奶茶行（xíng）业因“冰勃朗”事（shì）件被推上（shàng）风口浪尖。某评测博主录制了一期视频，评测了古茗、茶百道（dào）、喜茶、奈雪的（de）茶、霸王茶姬、爷爷不（bù）泡茶、茉莉奶白、乐乐茶等一二个（gè）头部奶茶品牌，认为（wéi / wèi）奶茶中（zhōng）的（de）“冰勃朗”成分与植脂末存在（zài）相似之（zhī）处，因此将冰勃朗称之（zhī）为（wéi / wèi）“科技乳”。这（zhè）一观点迅速引发了消费者的（de）讨论和（hé）担忧：冰勃朗是（ shì）什么，奶茶还能（néng）喝吗？作为（wéi / wèi）新茶饮代表之（zhī）一，今天（tiān），霸王茶姬在（zài）其官方渠道（dào）发布了《每一杯茶的（de）安全透明，都是（ shì）我（wǒ）们（men）坚守的（de）承诺》，通过（guò）问答形式解答了用户疑惑。

二0二二年（nián），霸王茶姬公布了其明星产品“伯牙绝弦”的（de）成分构成，并于（yú）二0二三年（nián）对（duì）产品成分进行（xíng）了健康化升级。在（zài）这（zhè）次回应中（zhōng），霸王茶姬再次回顾、梳理了其产品成分，回应了用户的（de）担忧：没有（yǒu）“科技狠活”，放心喝，将继续保持健康化、透明化。

从霸王茶姬的（de）解答中（zhōng）可（kě）以（yǐ）看出（chū），作为（wéi / wèi）一种已经广泛应用于（yú）行（xíng）业的（de）基底乳，冰勃朗是（ shì）安全的（de），冰勃朗也（yě）不（bù）是（ shì）植脂末。而（ér）就（jiù）用户关心的（de）奶茶的（de）奶含量问题，霸王茶姬也（yě）再次做了科普澄清：其主要（yào）来（lái）源于（yú）占奶茶含量约一九%的（de）优质牛乳，而（ér）非靠冰勃朗中（zhōng）的（de）牛乳含量。

在（zài）霸王茶姬回应之（zhī）前，已有（yǒu）行（xíng）业专家（jiā）为（wéi / wèi）新奶茶行（xíng）业正名。广东药科大（dà）学附属第一医院临床营养科主治医师欧俏文指出（chū），严谨地（dì）说（shuō），即使配料种类接近，但具体用了什么是（ shì）有（yǒu）区别的（de），不（bù）能（néng）因为（wéi / wèi）配料表接近，就（jiù）将(冰勃朗和（hé）植脂末)两者等同。科信食品与健康信息交流中（zhōng）心主任、中（zhōng）华预防医学会（huì）健康传播分会（huì）常务委员钟凯提到（），无论哪种添加剂，只要（yào）是（ shì）按照 GB二七六0-二0一四《食品安全国（guó）家（jiā）标准食品添加剂使用标准》规定的（de）适用范围和（hé）用量来（lái）操作，都是（ shì）安全的（de）。新华网在（zài）报道（dào）中（zhōng）引用专家（jiā）分析指出（chū），冰勃朗不（bù）是（ shì）植脂末；冰勃朗牛乳含量不（bù）等同奶茶的（de）牛乳含量。

行（xíng）业人（rén）士认为（wéi / wèi），一款已经在（zài）奶茶及烘焙行（xíng）业普遍使用的（de）食品辅料，被如此误解，既反映了行（xíng）业快速发展中（zhōng）科普互动的（de）重要（yào）性，又再次提示行（xíng）业从业者，以（yǐ）粉末冲泡、植脂末(“奶精”)为（wéi / wèi）主的（de）奶茶一.0时（shí）代，给用户留下（xià）的（de）“奶茶不（bù）健康”的（de）印象仍然非常深刻。因此，当新茶饮品牌企业与产业链企业，投入研发和（hé）工艺提升，走入真材实料、健康升级新时（shí）代时（shí），不（bù）免遭到（）质疑：好（hao）喝，但真的（de）健康吗？

为（wéi / wèi）打消用户疑虑，不（bù）少奶茶品牌近年（nián）来（lái）推动产品的（de）透明化。例如，霸王茶姬在（zài）二0二二年（nián）一0月即公布了“一杯‘伯牙绝弦’里面有（yǒu）什么”，将其明星产品“伯牙绝弦”的（de）构成公之（zhī）于（yú）众，其后（hòu）又向公众展示了升级后（hòu）的（de）伯牙绝弦的（de）构成。二0二四年（nián），霸王茶姬还公布了产品的（de）热量值、GI值，并在（zài）上（shàng）海卫健委指导下（xià），推行（xíng）奶茶的（de）ABCD分级，让一杯奶茶的（de）“身份证”信息越来（lái）越透明。二0二三年（nián）一0月，喜茶公开所有（yǒu）在（zài）售产品配方、营养成分和（hé）原料溯源信息。茶百道（dào）则推行（xíng）了QTS质量溯源项目，旨在（zài）搭建茶饮行（xíng）业首个（gè）原料防伪溯源平台，实现供应链管理的（de）数字化、可（kě）视化、智能（néng）化。

此次奶茶行（xíng）业的（de）“冰勃朗”风波，无疑凸显了科普在（zài）产业发展中（zhōng）的（de）关键作用。中（zhōng）国（guó）食品安全网也（yě）在（zài）报道（dào）中（zhōng）提到（），从植脂末到（）冰勃朗，是（ shì）产业的（de）进步，也（yě）是（ shì）消费者和（hé）投资者的（de）共同选择。科学评测、客观认知，是（ shì）促进食品工业健康发展、新消费行（xíng）业进步的（de）良方，公众大（dà）可（kě）不（bù）必过（guò）度恐慌，而（ér）奶茶行（xíng）业则可（kě）以（yǐ）继续在（zài）公众的（de）高度关注中（zhōng），持续升级工艺，为（wéi / wèi）消费者提供更多、更好（hao）、更健康的（de）产品。

截至发稿，该评测博主的（de）相关评测已经在（zài）各平台下（xià）架删除，但新奶茶的（de）科普之（zhī）路，依然任重道（dào）远。【编辑:王超】