你（nǐ）绝对（duì）想不（bù）到（）！烫头发和（hé）蒸馒头原理居然是（ shì）一样

马上（shàng）就（jiù）要（yào）春节，对（duì）于（yú）许多人（rén）来（lái）说（shuō），美甲、烫头什么的（de）免不（bù）了要（yào）安排上（shàng）。烫头不（bù）仅能（néng）改变你（nǐ）的（de）发型，还能（néng）彻底更新你（nǐ）的（de）整体形象。从锡纸烫到（）大（dà）波浪，每种烫发风格都能（néng）传达出（chū）不（bù）同的（de）个（gè）性和（hé）氛围。烫发可（kě）以（yǐ）让你（nǐ）看起来（lái）更加时（shí）尚、成熟或是（ shì）充满活力，也（yě）可（kě）以（yǐ）为（wéi / wèi）那（nà）些希望改变心情的（de）人（rén）提供一个（gè）好（hao）选择。

大（dà）家（jiā）或许会（huì）好（hao）奇，烫发到（）底是（ shì）怎样的（de）一个（gè）过（guò）程？它会（huì）不（bù）会（huì）影响头发的（de）健康?接下（xià）来（lái）咱们（men）就（jiù）探讨一下（xià）头发的（de）结构，揭开烫头的（de）科学原理，以（yǐ）及它对（duì）头发和（hé）头皮的（de）影响。

头发的（de）成分和（hé）结构

头发主要（yào）由一种名为（wéi / wèi）角蛋白（Keratin）的（de）蛋白质组成，占头发总质量的（de）约 九五%。角蛋白是（ shì）一类硬、不（bù）溶于（yú）水的（de）纤维蛋白，广泛存在（zài）于（yú）人（rén）和（hé）其他（tā）动物体内，如皮肤、指甲、羽毛、蹄和（hé）爪等。

角蛋白分子（zǐ）由许多个（gè）氨基酸组成，这（zhè）些氨基酸通过（guò）肽键连接在（zài）一起，可（kě）以（yǐ）把每个（gè）氨基酸想象成珍珠项链的（de）珍珠，而（ér）肽键就（jiù）是（ shì）连接每两颗珍珠的（de）绳子（zǐ），但是（ shì）蛋白质的（de）结构却不（bù）像一条挂在（zài）脖子（zǐ）上（shàng）的（de）珍珠项链，而（ér）是（ shì）像堆在（zài）一起的（de）珍珠项链。

角蛋白中（zhōng）含有（yǒu）大（dà）量的（de）有（yǒu）硫元素的（de）氨基酸如半胱氨酸，在（zài）氨基酸“堆在（zài）一起”时（shí），这（zhè）使得它们（men）能（néng）通过（guò）形成二硫键（disulfide bonds）相连，二硫键是（ shì）两个（gè）硫原子（zǐ）之（zhī）间的（de）化学键，通常发生（nián）在（zài）蛋白质中（zhōng）的（de）两个（gè）半胱氨酸残基之（zhī）间。在（zài）头发、羽毛和（hé）指甲中（zhōng），二硫键的（de）存在（zài）使角蛋白的（de）结构更加坚固，也（yě）正是（ shì）这（zhè）些二硫键维持着头发的（de）自（zì）然形状和（hé）弹性。

氨基酸就（jiù）像珍珠，肽就（jiù）像短的（de）珍珠手链，蛋白质就（jiù）像很长并且堆在（zài）一起的（de）珍珠项链 （来（lái）源：作者使用 AI 生（nián）成）

而（ér）头发丝结构没你（nǐ）肉眼看上（shàng）去（qù）那（nà）么简单。实际上（shàng），每一根头发丝都由三个（gè）主要（yào）部分组成：表皮层、皮质层和（hé）髓质。表皮层是（ shì）头发的（de）最外层，由多层平坦的（de）细胞组成，这（zhè）些细胞像鱼鳞一样重叠在（zài）一起，起到（）了保护内部结构的（de）作用。

其中（zhōng）皮质层位于（yú）表皮层之（zhī）内，是（ shì）头发的（de）主体，包含大（dà）量的（de）角蛋白和（hé）色素，决定了头发的（de）强度、弹性和（hé）颜色。髓质则是（ shì）头发的（de）中（zhōng）心部分，虽然并不（bù）是（ shì）所有（yǒu）头发都有（yǒu）髓质，但它通常与头发的（de）强度和（hé）弹性有（yǒu）关。这（zhè）三个（gè）部分共同构成了头发复杂而（ér）精妙的（de）结构。

头发横截面示意图（来（lái）源：作者绘制）

了解了这（zhè）些基础，就（jiù）能（néng）够更好（hao）地（dì）理解烫发的（de）原理和（hé）烫发对（duì）健康的（de）影响了。

烫发的（de）原理有（yǒu）哪些？

烫发其实是（ shì）通过（guò）化学和（hé）物理过（guò）程，以（yǐ）改变头发的（de）形状和（hé）结构，具体来（lái）说（shuō），烫发通过（guò）影响头发中（zhōng）的（de）角蛋白来（lái）发挥作用的（de）。还记得上（shàng）文说（shuō）的（de）二硫键吗？烫发实际上（shàng）是（ shì）一个（gè）“拆解”和（hé）“重组”二硫键的（de）过（guò）程。

刚才我（wǒ）们（men）提到（）过（guò）角蛋白中（zhōng）的（de）二硫键维持着头发的（de）自（zì）然形状和（hé）弹性。烫发初期，使用还原剂（通常含有（yǒu）硫醇原性化学物质）来（lái）断裂头发中（zhōng）的（de）二硫键。这（zhè）一步使得头发变得“可（kě）塑”或“可（kě）重塑”。

卷曲和（hé）定型：在（zài）还原剂作用后（hòu），头发会（huì）被缠绕在（zài）卷发器上（shàng），形成期望的（de）新形状。最后（hòu）应用一些氧化剂来（lái）重新形成二硫键，从而（ér）固定头发在（zài）新的（de）形状中（zhōng）。

烫发实际上（shàng）是（ shì）一个（gè）“拆解”和（hé）“重组”二硫键的（de）过（guò）程

在（zài）这（zhè）个（gè）过（guò）程中（zhōng），最常用的（de）化学物质是（ shì）硫酸铵和（hé）硫酸甘油酯。二硫键的（de）断裂和（hé）重组是（ shì）通过（guò）一个（gè）称为（wéi / wèi）“还原”的（de）化学反应来（lái）实现的（de），这（zhè）个（gè）反应涉及到（）氢的（de）添加。

在（zài）标准的（de）“冷”烫发中（zhōng），头发被卷起来（lái），并添加还原剂硫酸铵，然后（hòu）二硫键断裂，角蛋白分子（zǐ）可（kě）以（yǐ）自（zì）由移动并适应卷发的（de）形状，最后（hòu）添加了“中（zhōng）和（hé）剂”如过（guò）氧化氢来（lái）逆转还原剂的（de）效果。

冷烫：使用室温下（xià）的（de）化学反应，相对（duì）较为（wéi / wèi）温和（hé）但效果可（kě）能（néng）不（bù）够持久。

热塑烫：使用高温来（lái）加速化学反应，能（néng）获得更持久和（hé）明显的（de）效果，但对（duì）发质损害更大（dà）。

温塑烫：在（zài）温度和（hé）化学强度上（shàng）介于（yú）冷烫和（hé）热塑烫之（zhī）间，旨在（zài）平衡效果和（hé）发质损伤。

一般来（lái）说（shuō），烫发的（de）效果可（kě）以（yǐ）持续三到（）六个（gè）月，具体持续时（shí）间取决于（yú）个（gè）人（rén）的（de）头发类型、生（nián）长速度以（yǐ）及头发的（de）护理方式。有（yǒu）的（de）资料提到（），在（zài）理想的（de）情况下（xià），现在（zài）技术烫发其实是（ shì）永久的（de），半年（nián）后（hòu）只会（huì）让卷度变大（dà），但不（bù）会（huì）回到（）初始直发。

但是（ shì），还有（yǒu）很多因素会（huì）影响烫发的（de）持久时（shí）间。例如，如果在（zài）美容院由专业人（rén）士操作烫发，通常会（huì）比自（zì）己在（zài）家（jiā）使用烫发套装的（de）效果持久。为（wéi / wèi）了保持烫发效果，需要（yào）在（zài）烫发后（hòu）的（de）头四八小时（shí）内保持头发干燥且不（bù）被触摸。总之（zhī），烫发的（de）持续时（shí）间因人（rén）而（ér）异，好（hao）的（de）护理和（hé）专业的（de）操作会（huì）有（yǒu）助于（yú）延长效果。

烫发的（de）效果可（kě）以（yǐ）持续三到（）六个（gè）月（来（lái）源：作者使用 AI 生（nián）成）

为（wéi / wèi）什么说（shuō）烫发和（hé）蒸馒头原理相似？

面粉的（de）主要（yào）成分之（zhī）一是（ shì）谷蛋白，它是（ shì）一种蛋白质复合体，由麦胶蛋白和（hé）谷蛋白质两种蛋白质组成。这（zhè）两种蛋白质中（zhōng）都含有（yǒu）大（dà）量的（de）半胱氨酸，这（zhè）些半胱氨酸可（kě）以（yǐ）通过（guò）形成二硫键互相连接，从而（ér）给面团提供弹性和（hé）结构。

在（zài）面团揉制的（de）过（guò）程中（zhōng），物理力作用于（yú）面团，导致谷蛋白中（zhōng）的（de）二硫键断裂，这（zhè）个（gè）过（guò）程被称为（wéi / wèi）机械还原。这（zhè）种断裂增加了面团的（de）可（kě）塑性和（hé）延展性，使面团能（néng）够被塑形。然后（hòu），当面团被放置一段时（shí）间后（hòu），二硫键会（huì）重新形成，这（zhè）有（yǒu）助于（yú）保持面团的（de）形状。

揉面团会（huì）导致谷蛋白中（zhōng）的（de）二硫键断裂（来（lái）源：作者使用 AI 绘制）

在（zài）烘焙过（guò）程中（zhōng），热量会（huì）促使更多的（de）二硫键形成，这（zhè）增加了面包的（de）稳定性和（hé）体积。这（zhè）是（ shì）因为（wéi / wèi）二硫键的（de）形成有（yǒu）助于（yú）稳定蛋白质网络，从而（ér）使面包保持其结构。

因此，二硫键在（zài）面团揉制和（hé）烘焙过（guò）程中（zhōng）起着至关重要（yào）的（de）作用。而（ér）这（zhè）些二硫键的（de）分分合合，像极了咱们（men）烫头的（de）过（guò）程。

烫发有（yǒu）危害吗？

经常烫头的（de）朋友们（men），可（kě）能（néng）会（huì）担心烫头时（shí）使用的（de）种种药剂可（kě）能（néng）危害我（wǒ）们（men）的（de）健康，这（zhè）种担心不（bù）无道（dào）理。

比如在（zài） 二0二0 年（nián）发表在（zài）《国（guó）际癌症杂志》上（shàng）的（de）一项研究中（zhōng），研究人（rén）员发现，每年（nián）使用化学烫发剂 六 次以（yǐ）上（shàng）的（de）女性患乳腺癌的（de）风险约高出（chū） 三0%。

类似地（dì），根据 二0二一 年（nián）发表在（zài）《致癌学》和（hé） 二0二二 年（nián）发表在（zài）《国（guó）家（jiā）癌症研究所杂志》上（shàng）的（de）研究，每年（nián）使用化学烫发剂超过（guò） 四 次的（de）女性，与不（bù）使用化学烫直剂的（de）女性相比，发生（nián）卵巢癌的（de）风险翻倍，发展子（zǐ）宫癌的（de）可（kě）能（néng）性也（yě）翻倍。

那（nà）么，我（wǒ）们（men）可（kě）以（yǐ）得出（chū）结论说（shuō）烫发致癌吗？恐怕不（bù）能（néng），因为（wéi / wèi）这（zhè）些研究都只说（shuō）明了烫发与患某些癌症的（de）风险增加可（kě）能（néng）存在（zài）关联，但绝不（bù）意味着烫发一定能（néng）导致癌症，事（shì）实上（shàng）很多癌症的（de）发生（nián）都与遗传、环境因素有（yǒu）多种复杂的（de）关系。

我（wǒ）们（men）从这（zhè）些研究中（zhōng）真正应该得出（chū）的（de）结论，是（ shì）个（gè）人（rén）只要（yào）不（bù）过（guò）于（yú）频繁地（dì）使用此类产品，就（jiù）不（bù）用压抑自（zì）己的（de）爱美之（zhī）心。但对（duì）于（yú）专业的（de） Tony 老师们（men）来（lái）说（shuō），帮顾客服务处理头发的（de）时（shí）候，可（kě）能（néng）确实有（yǒu）必要（yào）做好（hao）防护，因为（wéi / wèi）他（tā）们（men）接触这（zhè）类物质远比普通消费者频繁。

长期烫发还有（yǒu）个（gè）问题是（ shì）可（kě）能（néng）使发质变差。长期烫发产品中（zhōng）的（de）化学物质可（kě）能（néng）会（huì）导致头发变脆、损伤或脱落，尤其是（ shì）当这（zhè）些产品使用不（bù）当时（shí）。改变头发的（de）蛋白质结构可（kě）能（néng）会（huì）导致包括头发强度下（xià）降、耐热造型能（néng）力减弱、头发厚度减少以（yǐ）及头发毛囊粗糙度增加等副作用。

尽管烫发可（kě）能（néng）会（huì）导致一些不（bù）利影响，但也（yě）有（yǒu）一些方法可（kě）以（yǐ）缓解这（zhè）些影响，避免过（guò）度处理，以（yǐ）及使用滋润和（hé）修复性的（de）头发护理产品。而（ér）且现在（zài）的（de）烫发产品其实也（yě）在（zài）不（bù）断革新改进，对（duì）头发和（hé）皮肤的（de）损害也（yě）越来（lái）越小，因此只要（yào）别太频繁地（dì）烫发，并不（bù）用担心健康。

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作者丨Denovo 团队

审核丨冯珺 国（guó）药同煤总医院 皮肤科副主任医师

策划丨丁崝

责编丨丁崝

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