毕节七星关：村里的（de）年（nián）味，从杀年（nián）猪开始

sss001 3小时前阅读数 2 #丑闻热瓜

一月五日，贵州省毕节市七星关区响水乡官寨村，人（rén）们（men）正在（zài）相互帮助，宰杀过（guò）年（nián）猪，迎接新春佳节的（de）到（）来（lái）。

春节临近，年（nián）味渐浓。在（zài）贵州省毕节市的（de）农村，纷纷开启岁末“杀年（nián）猪”模式，吃上（shàng）一顿年（nián）猪饭，再腌制腊肉、灌装香肠等，欢欢喜喜迎接新春佳节的（de）到（）来（lái）。

在（zài）农村，杀年（nián）猪的（de）分工明确，动作娴熟，合力宰杀年（nián）猪，接猪血、烫猪毛、刮洗、分块，整个（gè）过（guò）程干净利落，一气呵成。当猪肉分割好（hao）后（hòu），村民一般会（huì）趁热用盐和（hé）佐料一起腌制，择日熏制腊肉，也（yě）会（huì）选些肉切碎，拌料灌装香肠，遇上（shàng）有（yǒu）好（hao）吃嘴的（de）家（jiā）庭，便割些新鲜瘦肉，即刻用炭火烤来（lái）解馋，整个（gè）院子（zǐ）弥漫着诱人（rén）的（de）肉香。

宰杀年（nián）猪不（bù）仅是（ shì）一种家（jiā）乡味道（dào），而（ér）且承载了浓浓的（de）年（nián）味儿。乡亲们（men）聚拢在（zài）一起，相互帮助，既是（ shì）对（duì）辛劳一年（nián）的（de）犒赏，也（yě）是（ shì）左邻右舍分享收获、共话家（jiā）常的（de）幸福时（shí）刻。从这（zhè）时（shí）候开始，村里的（de）热闹便开始升温，年（nián）味渐浓。