小寒，我（wǒ）们（men）吃点啥？

涮羊肉

炖大（dà）鹅

糯米饭

……

天（tiān）寒地（dì）冻

然烟火未歇

小寒食暖

滋补驱寒

时（shí）光流转间

二0二五年（nián）的（de）第一个（gè）节气

小寒

已如约而（ér）至

“一0二月节，月初寒尚小，故云。月半则大（dà）矣。”

——《月令七一0二候集解》

和（hé）大（dà）寒、小暑、大（dà）暑一样

小寒是（ shì）表示气候冷暖的（de）节气

“小寒时（shí）处二三九

天（tiān）寒地（dì）冻冷到（）抖”

正如民谚所说（shuō）

小寒预示着一年（nián）中（zhōng）最寒冷的（de）时（shí）段到（）来（lái）

今年（nián）小寒

正值“数九”中（zhōng）的（de）“二九”第七天（tiān）

再过（guò）两天（tiān）就（jiù）会（huì）进入“三九”

越是（ shì）寒冷

越能（néng）体会（huì）到（）热气腾腾的（de）幸福

小寒时（shí）节

氤氲的（de）烟火气

承载着人（rén）们（men）对（duì）冬日的（de）温暖记忆

在（zài）天（tiān）津

旧时（shí）有（yǒu）小寒吃黄芽菜的（de）习俗

据《津门杂记》记载

冬至后（hòu），将白菜去（qù）茎叶、留菜心

离地（dì）二寸左右封闭窖藏

半月后（hòu）取食，脆嫩无比

在（zài）过（guò）去（qù）物质并不（bù）丰裕的（de）年（nián）代

黄芽菜质朴的（de）鲜甜

或许就（jiù）是（ shì）在（zài）这（zhè）场与寒冬的（de）较量中（zhōng）

能（néng）驱散冬日萧瑟的（de）“秘密武器”

在（zài）北京

天（tiān）寒地（dì）冻时（shí）

当有（yǒu）一锅涮羊肉

清汤沸煮

鲜羊肉涮入铜锅

须臾即熟

恰如古人（rén）围炉而（ér）食之（zhī）乐

入口瞬间

肉香四溢，暖彻肺腑

芝麻酱“裹挟”韭花之（zhī）辛、腐乳之（zhī）醇

与羊肉一同在（zài）齿间缠绵

将周身寒意驱散

不（bù）少南京人（rén）

在（zài）小寒时（shí）节习惯吃菜饭

“矮脚黄”青菜

清香中（zhōng）有（yǒu）一丝若隐若现的（de）甜

板鸭

鸭肉鲜嫩、咸香入味

腌制的（de）香肠

香气浓郁、回甘悠长

三样地（dì）方特产与米饭一起烹煮

便成就（jiù）了这（zhè）一碗南京味道（dào）

“下（xià）雪天（tiān）炖大（dà）鹅”

这（zhè）是（ shì）不（bù）少东北小伙伴

在（zài）小寒时（shí）节的（de）共同记忆

（东北人（rén）下（xià）雪天（tiān）的（de）浪漫

莫过（guò）于（yú）“你（nǐ）带着锅，我（wǒ）带着鹅”）

在（zài）“冰雪热”的（de）带动下（xià）

铁锅炖大（dà）鹅也（yě）跟着“火出（chū）了圈”

受到（）许多外地（dì）游客的（de）喜爱

鹅肉块在（zài）铁锅中（zhōng）炖煮得软烂入味

带着满满“锅气”被端上（shàng）桌

大（dà）家（jiā）围坐而（ér）食

欢声笑语间

温暖

便在（zài）舌尖和（hé）心头弥漫开来（lái）

小寒这（zhè）天（tiān）

许多广州人（rén）

要（yào）和（hé）家（jiā）人（rén）吃一碗糯米饭

以（yǐ）趋避寒气

腊肉的（de）油脂渗透到（）糯米中（zhōng）

使糯米更加软糯可（kě）口

而（ér）糯米的（de）甘甜又能（néng）中（zhōng）和（hé）腊肉的（de）咸香

二者相得益彰

这（zhè）种搭配

既满足了味蕾的（de）需求

又有（yǒu）利于（yú）冬日食补

其实，无论咸辣酸甜

‌炊烟袅袅、热气腾腾的（de）

家（jiā）的（de）味道（dào）

就（jiù）是（ shì）最温暖的（de）小寒之（zhī）味

适逢小寒

还要（yào）说（shuō）到（）“花信风”

古人（rén）相信

花开之（zhī）前会（huì）有（yǒu）风来（lái）报信

正所谓

“风有（yǒu）信，花不（bù）误”

花信风

自（zì）小寒起

至谷雨终

共涵盖八个（gè）节气

每个（gè）节气都有（yǒu）三种花

小寒节气的（de）花信风依次是（ shì）

梅花、山茶花和（hé）水仙花

进入小寒

年（nián）关已近

天（tiān）气虽越来（lái）越冷

但随之（zhī）而（ér）来（lái）的（de）

亦有（yǒu）越来（lái）越浓的（de）年（nián）味儿

冬为（wéi / wèi）春序

春日在（zài）望

心向暖阳

宝藏青年（nián）愿你（nǐ）

静待春风拂新颜

岁月安然滋味长

来（lái）源 新华网

编辑 胡桅可（kě）

二审 杨韬

三审 周文君